酒、串烧、白焼き料理、お重料理，以及用于搭配饮酒的标配菜品。
無論是哪种酒器，按照江户的饮酒習慣，酒的放置方式都是要使用专门的容器來進行。這是我所學到的。
我多次观察到，那些在最后一道菜的食用过程中显得毫无节奏的人，其实是在喝“ヤカラ呑み”。
其实，是否吃最后那顿饭完全是个个人选择的事情，但在此之前的情况实在不怎么样。
既然是“不吃”的前提，所以自然而然就会形成这样的饮酒方式。
那么，关于池袋引以为傲的“まんまる”新店，就是“本店”。
店長来到这里，所以说是“本店”？（笑）
虽然偶尔也会只有午餐的“满丸丼”作为交往对象，但作为当地人，就不能只享受这种好处而已。
以礼相待。
另外，如果想要尽情畅饮的话，就来我们这里吧——有店长在这里。
由于这是多次进行评论的店铺，因此采用照片评论的形式进行描述。
我，就像往常一样孜栗茶高级版以这种方式开始。
“这家餐厅的菜品非常美味，服务态度也很好。环境布置也很精致，让人感觉很舒适。总的来说，这是一家值得再次光顾的餐厅。”ヒレ“”“玫瑰“”“くりから品尝各种经典菜肴，并尽情畅饮。
随着饮酒的进行，恶心”“甲虫等。
我想要重視这种顺序上的平衡感。
从卡罗拉到敞篷版。
虽然直接点单也是可以的，但是那些从事饮酒行业的专业人士可能会对此表示疑惑。
用烤鳥店来打个比方，可能会更易懂一些吧。
忽略“モモ(正肉)”、“ネギ間”、“皮”等食材，直接转向“ボンジリ”、“キク”等食材。
口味、特別的偏好，都是每个人的自由。但是，如果不了解主流的做法，就贸然宣扬那些所谓的“王道”……那实在是不妥。
这大概是一种只有安静地、静静地喝酒的人才能享有的特权吧。
After a while, "白焼き「そこで飲む。」
From the sauce, salted wasabi.
嗯，真不错。
酥脆而松软，味道细腻入微。
这是鰻魚的换衣过程。
在开始喝酒之前，我吃了一些盐腌鳕鱼，所以从盐到酱汁，再从酱汁回到盐。
然后，又回到了酱汁的环节。
“这家餐厅的料理非常美味，尤其是他们的寿司。服务员的服务态度也非常好，让人感觉很舒适。不过，餐厅的环境稍显陈旧，需要改进一下。”特别的重口味」(5,350日元)——正如照片所示。
打开盖子，感觉棒极了。
最近，很多人似乎并不了解“お重”或“丼ぶり”的盖子所具有的意义。
即使是这样的包装盒，如果不立即打开进行慢速蒸煮的话，也会变得更加柔软。
虽然盖子是附带的，但如果食物不够酥脆的话，就会被认为是对天妇罗的贬低。在浅草的“大黑家”餐厅，我们多年来一直在与这种观念作斗争。
这样的盖子，在刚打开并声称很方便之前，应该为自己无知的行为感到羞愧。
“まんまる”的口感丰富，价格便宜且分量充足。
从正上方看去，几乎看不到食物。
快速又豪放，非常适合轻松自在、不拘小节地享用美食。
这次特别准备了两种山椒。
嗯，挺有趣的。
今晚，美好的夜晚即将开始。
飽腹、満足。非常に美味しかったです。ありがとうございました。
（Text by Kyusha Tsukumo, October 11, 2025）
（97件/3.44）
即使是新的“本店”，中午的推荐菜肴仍然是“まんまる丼”。
作为池袋西口的居民，我多年来一直光顾的餐厅是“まんまる丼”。
这是当地最高级别午餐选择之一。
从“ランチうな丼”售价900日元的时候开始，我们大概已经交往了25年左右了吧？
“まんまる丼”在以前的价格大概是900日元，不过这个说法可能是错误的。我记得后来当价格涨到1000日元时，才正式命名为“まんまる丼”。
当然，这是关于旧总店的事情。
由于这家新开业的店铺开始自称“本店”，所以解释起来有点麻烦。（笑）
那么，这家新的“本店”首次推出了“满圆丼”。
“このレストランの味は、まさに本物そのものです。料理の質とサービスの良さは、他の追随を許さないレベルです。”圆滚滚的碗」(1,500日元)＋「这是双人套餐。」(560日元)——正如照片所示。
“まんまる丼”には、魚の肝臓“”“うな玉这是一种“双配料”的搭配模式。
严格来说，“うな肝”指的是“鳀鱼肝的烧肉”，而“うな玉”则是指“用鳀鱼酱油腌制的煮豆腐”。
“うな肝”会被放在丼の中，而“うな玉”则会被单独盛放在小碗里作为单独的菜品供应。
不过，它被称为“双倍的罪恶”。
历经四半个世纪，这种“丼ぶり”始终如一。
这家拥有超过120年历史的川鱼商行所制作的酒，让人仿佛能感受到其创始人的骄傲与传承。
河豚的触感，真是无与伦比。
虽然使用的是非标准规格的产品，外观上的大小可能并不一致，但能放入丼中的总数量还是令人满意的。
作为“乌纳丼”，用上多余的乌饭鱼的感觉真是奢侈至极。
这次的蒲烧料理，与旧本店的相比，感觉稍微过于柔软了些。
虽然不知道“蒸”的过程是否很长，但这是我在长期食用过程中得出的结论。
此外，酱汁也给人一种比较新的感觉。
可以说，这家餐厅在深度和口感方面稍显不足，但相反地，它的味道非常鲜明，风味有鲜明的层次感。
不，如果进行对比的话，那也仅仅只是“稍微”有些不同而已，属于微不足道的差异罢了。
无论如何，这碗料理的装盘方式，想必能容纳相当于通常两千到三千日元价值的鳗鱼蒲烧的量吧。
自然不可能不滿意。
嗯，非常满意。
谢谢您的款待。
（Text Author: Kyusha Tsukumo, May 26, 2025）
（75件/3.43）
这一天，只是简单地“喝喝酒”。
说起来，这其实就像是在正式饮用之前，先体验一下烤鳥的口感的感觉。
关于这家店的那些优缺点，如果要在第二次之后再写的话，那就等下次吧。（笑）
想必，这家店会像之前的“まんまる”一样，成为我夜间频繁光顾的店铺吧。
我不再去旧店舖的夜晚了，主要是因为服务和顾客群体。
这家店看起来还没有受到什么损坏，感觉还不错。
如同往常一样，紅豆茶の調合于是，我大口地吃了那些乌纳串。
無意識的に串を選ぶと、やはりいつもの同じ状況になってしまう。
“这家餐厅的菜品非常美味，尤其是那些特色菜，让人回味无穷。服务态度也非常好，服务员们总是热情周到地接待顾客。总的来说，这是一家值得再次光顾的餐厅。”汤爪「”“くりから「”“Double Body」である。
每道菜都非常美味。
从价格合理性来看，堪称顶级。
“这家餐厅的菜品确实很棒，尤其是他们的寿司。每次去都会让人感到非常满足。”白焼虽然岩盐也难以舍弃，但作为正统的芥末酱油，确实堪称顶级之作。
只要还有人抗拒将生鱼串转变为烤鱼的味道，就永远无法体会到这道菜的真正美味之处。
就是这样的感觉。
本日的精选菜单，Quanzhou's water spinach」
虽然大家都知道单论味道的话确实很棒，但和鳝鱼搭配起来更是绝了。
夏季的“烏那飲み”中，这款水ナス真是绝了。
确切地说，是和鳝鱼的油脂搭配得如何，还是和调味汁的甜度搭配得如何呢？
水菜看起来比平时更加生机勃勃，氛围也显得格外活跃。
这道菜中的水茄子，甚至超过了主菜的生鱼片，或许真是一种美味的食物吧。
We ordered more drinks for each of us. Finally, we had the hot and bubbly...美味“在…处结束。”
这种感觉，绝对是“乌纳饮”的圆满结局。
非常に甘くて、心が温かくなる。
谢谢您的款待。
（Text by Kyusha Shoukoku, July 9, 2024）
（32件/3.35）
被商品化为“红白乌那重”的“秘传手法”……
也许并没有那么严重吧。
这是一份普通的“酱油蒲烧”和“白焼”的合盛料理，呈现在“丼”的形式中，也被称为“お重”。
这是我的首次餐厅评论投稿。
新开业的店铺竟然自称“本店”。
由于店长发生了调动，所以才会变成这样。
用京都的方式来说，虽然京都的都城有“御所”，但江户却出现了“皇居”，感觉真是不可思议呢。（笑）
关于这家餐厅的诞生场景，打算在第二次及之后的评论中加以介绍。
作为当地人，我见识了不少东西。
这次，我将仅专注于这家店的餐饮评论内容。
传统上的“圆圆的“这间餐厅，我们相识应该已经接近25年了。”
最近，基本上就只吃白饭而已。
那天，我们的目的是在晚上稍微放纵一下，然后享用一顿乌纳重料理。
“这家餐厅的菜品确实很棒，但服务却让人失望。服务员的态度非常差，甚至有些粗鲁。他们的服务态度让整个用餐体验都变得糟糕。”孜栗茶」(450日元)、「Uonatsu (Eel Dipping Noodles)」(500日元)、「浅漬け以380日元开始。
在传统的餐厅中，过去也有许多以这种方式开始的案例。
曾经也有过那种用鳗鱼骨头制成的炸物，仅凭借其咸味就能让人畅饮的时代，但随着时间的推移，可供选择的菜品数量逐渐增加。
尤其是“浅漬け”，在特定的时间段，确实适合放在手边。（笑）
当然，首先会确认当天可供烤制的食物以及准备时间，并据此进行点餐。
不久之后，“乌纳串”们登场了。
虽然我完全理解订购重箱装裱的蒲烧料理意味着要承担额外的费用，但当我选择自己喜欢的菜品时，这种情况就不可避免地发生了。
“这家餐厅的料理确实很棒，但服务却有些不尽如人意。服务员的态度不够热情，也没有提供足够的信息来让顾客了解菜品的特点。总的来说，虽然食物很美味，但整个体验并不令人满意。”Double Body」(300日元)、「鳥の巣」(380日元)、「くりから「」的价格为380日元。
每一道菜都让人感觉很不错。
在酱汁的风味与烤制食物的可口风味之间，坐落着这些鳗鱼。
“肝焼き”和“うな玉”等，由于这些食材通常被添加到传统店铺的“まんまる丼”中作为配料，因此现在不再使用这些食材了。
そして、「うな重」である。
“这家餐厅的菜品确实很棒，尤其是那些以海鲜为特色的菜肴。服务员的服务态度也非常好，让人感觉非常舒适。总的来说，这是一家值得再次光顾的餐厅。”红白乌那重「5,500日元」——正如照片所示。
这是一份由普通的天妇罗蒲烧料理和白色蒲烧料理各占一半的套餐。
In previous restaurants, I have experienced both the o-nagashi served as white-baked dishes and the o-nagashi served in this combined set. I have also left reviews about these experiences.
不过，正如我在文中提到的那样，对于“合盛り”这种服务来说，必须接受人数对应的订单请求，并没有所谓的“随时可以”这样的自由安排。因此，正如副标题中所写的那样，这种服务确实带有某种“特殊效果”，即一种额外的特别感。
因为已经混合在一起了，所以我认为并不会因此变得特别美味。
不过，两者都能带来品尝美食的乐趣。
这正是我所追求的。
此外，双方的乌鱼数量都很多，给人一种因拥有过多乌鱼而显得奢侈的感觉。
这道日式蒲烧料理一如既往地美味。
肉质厚实，口感柔滑，确实就是这样。
这种白烧料理，通常会搭配香辛料如青葱和山椒，再淋上几滴酱油，或者轻轻撒上些盐后食用。
啊，这真是另一个世界啊。
刻意排除了タレ的味道，但烤鳗鱼的味道却令人回味无穷。
嗯，非常美味。
不过，仔细想想，也许这并不是什么特别重要的事情吧。
使用同样的鱼，通常会搭配炖煮或盐烤等方式来食用。
例如，在钓鱼船料理中，人们会在用餐过程中同时享用鲔鱼炖煮和鲔鱼盐烤。此外，对于鲔鱼来说，刺身等菜肴也会被列入菜单中。
从这种意义上来说，这道鳗鱼套餐也很相似，甚至还会出现油炸食品。
相反地，与其说是在鳥屋的包装盒中，不如说是在一个更小的世界里，这样的行为原本并不被视为理所当然的事情。
这顿生鱼片盖饭，感觉像是搭配了大型鲔鱼炙烤和刺身一起提供的。
如果这样的话，这种混合式的料理，如果再加上肝脏或者短卷轴之类的食材的话，未来可能会出现三道式或四道式的组合料理呢。
在“丼ぶり”中，实际上是通过类似“配料”这样的模式来实现的。
“Ochiba”虽然在价格上比其他的餐厅要高一些，因此可能不太适合追求趣味性，但我觉得未来的时代会更加自由化。
据说，这是作为先驱的“红白乌纳重”吧……他一边这样想着，一边品尝了这道菜。
满意。谢谢您的款待。
（Text by Kyusha Shoukou, June 19, 2024）
（28件/3.32）
