2026年1月13日，我和两位朋友进行了首次访问。
大崎広小路にある老舗寿司店。
实际上，这是去年夏天我入住过的那家餐厅的姊妹店。这家店是经营着食べログ评分3.62的高级餐厅“代官山寿司 佐藤”的姊妹店。不过，说到这里就觉得两者几乎没什么关系了（笑）。
地点位于：从东急池上线大崎广小路站的大厅出来后，向右转，在第一个拐角处再向右进入即可。
在稍远一点的地方，五反田和大崎附近有一家非常著名的餐厅——名为“鰻料理 よね山”。
这家餐厅创立已超过30年，具有典型的老字号寿司店的韵味。
店内从左侧前方开始，有一个L形柜台，后面有2张桌子，共8个座位。
这家的三道套餐（包括莲根、蘑菇等炖菜），非常美味。
收到的菜肴是，
《刺身盛合せ》（3000日元）…数の子海带、ひらめ、イカ、タコ、炙りしたサバ、大トロ。
每一道菜都经过精心制作，真是令人赞叹。
“焼き白子”（1700日元）……虽然一直在纠结是选择白子ポン酢还是其他选择，但焼き白子很罕见，所以就选择了它。
浓郁且细腻的鲣鱼白子，再加上一丝香气，简直美味至极。
《カラスミ（自家製）》（1500日元）……濃厚な風味を持つカラスミ（サバの卵巣）は、酒のお供に最適です。
适度的咸味。
从颜色来看，看起来像是新产品。
“酒盗+奶油奶酪”(900日元)……和想象中的不太一样（笑）
在黄瓜的薄片上，铺着奶油奶酪，再在上面放上鲣鱼酒盗制成的酱料。这就是“Wanspoon”这道菜。
【握り】
・やりいか…装饰用的小刀非常精致且细致地嵌入其中，触感柔软，令人愉悦。
・北寄貝…ウバガイ。
这正是当季的佳品，个头很大，口感极佳，真是无与伦比。
・嗯……应该是巴夫努尼吧？
浓郁且富有奶油味。
当然了。
・春子鯛…春子，是真鯛的幼鱼。
虽然在这个季节稍微提前了一些，但风味确实非常浓郁。
・煮蛤…煮はまぐりは、寿司ネタの中でも大好物です。
明石魚的鲜味与竹蛭的甘甜，真是绝配的组合。
・鸡蛋……作为配菜食用了。
甜度恰到好处。
・穴子……穴子也是我最喜欢的食材哦（笑）
表面的香氣與內部的軟糯口感真是無與倫比。
【巻物】
・与太郎…虽然未在包装说明上标明，但确实被卷了起来。
果然，真正的打击料理确实与众不同。
收到的饮品是，
『生ビール』(700円)
『ハイボール』(800日元)
『七田 純米吟醸酒(佐賀)』(1合/1200日元)
『作穂乃智純米酒（三重県）』（1日元）
『加賀鳶 純米(石川)』(1合/1100日元)
【这真是厉害！】
可以品尝到传统老铺的正宗江户前寿司。
【那样的话就很好了……】
无特别之处。
这位大厨来自长崎呢。
我有很多来自长崎县的朋友，他们的共同点就是都非常喜欢鱼（笑）。
可能是因为从小在环境良好的地方长大，所以才能够品尝到美味的食物吧。
虽然是平日，但座位已经全部订满了，因此需要提前预约。
我打算再次慢慢参观一下这个餐厅。
非常にお世話になりました。
