由于这家餐厅位于一个我很熟悉的地区，我到达仙台后不久就得知了这家店的存在——<グラール>。
不过，说实话，这其实算是比较普通的一家店吧……一直找不到合适的时机去尝试。后来得知《仙台的美味餐厅》这本杂志上也有介绍这家店的消息，于是决定预订位置后立刻就去尝试一下。
我点了一杯葡萄酒搭配饮品。
◇料理
（１）Amuse：真鯛（志津川）、宮城サーモン（女川）、甘エビ
（２）前菜①：梨、森林雞（石巻）……的塔托
（３）前菜②：番茄（石巻）、鲣鱼（气仙沼）、埃斯特拉贡（福岛县伊达）……用于冷制瓦斯派奇奥的鲣鱼片
（４）鱼类料理：鮎、黄瓜（登米产）、蓼（福岛县伊达地区）……鮎的春卷配切片的黄瓜酱
（５）肉类料理①：伊达鸡（福岛县伊达町）、芝麻河豚白子（秋田县男鹿半岛）……肝泥与白子制成的料理
（６）肉类料理②：山伏豚（山形县鹤冈市）、つるむらさき（蔵王町）……罗蒂
（７）甜点：椰子、柠檬薄荷……冰淇淋
ミニャルディーズ
柠檬草（藏王）…的茶
◇ワイン
（１）香槟，丹尼尔·杜蒙，Grande Reserve Brut，N.V.
（２）卢瓦尔河地区，Les Vignes Helbel庄园，玫瑰酒，2022年
（３）南非，牛顿约翰逊葡萄酒，阿尔巴里诺系列，2022年
（４）日本（北海道），カミフラノイ農場，Rerakant，2022年
（５）布尔戈涅，托马斯·莫雷，沙纳吉-蒙塔谢，2921
（６）意大利，克罗切·迪·梅佐，布伦洛·迪·蒙塔尔基奥诺，2016年
（７）德国，维尔廷格施洛斯贝格，坎茨海姆葡萄酒庄，卡宾特系列，雷司令葡萄酒，2020年生产。
通过配对方式提供的葡萄酒，与菜肴的呈现相得益彰，其中包含了这款来自特定产区的葡萄酒——「盛り上がりどころ」用酒（5）（6）。此外，其他葡萄酒则来自世界各地的不同产区，这种多样化的组合确实很有趣。
原本以为将阿美优与香槟结合在一起会稍微凸显出三文鱼的腥味，但实际上，葡萄酒本身本身就非常有趣。而且，这种搭配方式其实是一种实验性的尝试（但确实很成功）。此外，选用了布鲁内罗和品牌豚肉的罗蒂作为食材，这种组合无论谁看了都会觉得毫无差错。可以说，这种选择让葡萄酒成为了主角，而非料理本身。
不能说料理的质量很差。相反，这家餐厅将东北地区的食材充分运用，烹饪方式非常出色，甚至让人感到愉悦。不过，这里应该说是侍酒师的水平很高，以至于让人觉得菜肴完全被葡萄酒所主导了。
嗯，从本质上讲，「Graal」这个词似乎意味着“圣杯”。因此，从概念上来说，这确实是一种类似的概念。对于喜欢喝葡萄酒、经常光顾法国餐厅的我来说，这样的设定倒也挺合适的。
下次使用的时候，大概会想喝葡萄酒吧……。
