夜晚的帷幕静静地笼罩着这座城市，
当草丛中的灯光静静地摇曳之时。
今夜，在すすきの的背街中，飘来一丝淡淡的薪火的香气。
那是一种能够唤醒人们内心深处原始记忆的芳香气息。
那里是一家由年轻女厨师经营的餐厅【MAKIBI YUI】。
能够操控火焰，将香气与时间融入美食中的场所。
在火焰的照耀下，火与食材相互交流着，薪火的诗篇就此开始。
回顾上次的薪火香气，对美味的记忆依然清晰。
I really wanted to visit again, but...
与我的评测者一起再次品尝刺身料理。
这里的开始，是从一杯白葡萄酒开始的。
马尔凯·比安科·加尔比 2023年（博卡·迪·加比阿）。
在意大利马尔凯州酿造的天然葡萄酒。
那带有淡淡色彩的金色，在玻璃杯中摇曳着，显得十分梦幻。
具有白桃或青苹果般的香气，同时带着一丝恰到好处的酸味，令人感到愉悦。
这杯酒真是为以薪火为背景的餐饮盛宴拉开了序幕，十分合适。
华丽而又自然。
每當我傾斜著酒杯時，就會感受到今晚的時間正悄然地展開著。
第一道菜是手羽翼炸鸡和芦笋。
The outer layer is fragrant, and the meat is moist.
精心煎炸的手羽肉，带着淡淡的薪木香气。
那翠绿的新鲜芦笋，在盘子里描绘出夏日的景象。
接下来是明太カズチー，以莫纳卡的形式呈现。
具有小虾般的柔软弹性，以及烟熏奶酪的浓郁口感。
那里的明太子风味相互融合，与葡萄酒形成了绝妙的搭配。
通过品尝包裹着香气四溢的栗饼来享用美食，
趣味心与深邃感完美地共存着。
主菜的鱼类料理是来自气仙沼地区的初鲔木火烤料理。
用余市的薪烤制的那身躯，
表面保留了美丽的焦痕，内部则呈现出湿润的红色。
火与鱼的恰到好处的距离感所营造出的味道，真是绝品。
在结束了春天的游动之后，鲣鱼静静地开始生长。
那道炭化的轮廓，凸显出了食材的天然光泽，真是一次性的、美妙的菜肴啊。
此外，还有野付地区特产的帆立烤制食品。
贝柱的甜美风味得到了充分展现。
火入れの香ばしさと海の香りが、口の中で調和します。
在宁静的火光中醒来的帆立，
这简直就是来自北方大海的恩赐啊。
蔬菜料理也非常令人印象深刻。
这是长沼的空心菜和江别的西葫芦。
这种茄子上涂了酸菜，
此外，还撒了帕尔梅赞奶酪。
苦味、盐味、浓稠感与香气。烹饪得非常出色。
香气与青翠交织在一起，
这道菜同样教会了我们，蔬菜也可以成为主角。
本地产的蔬菜，经过火烤后呈现出复杂的变化。
简直就像一首极其精妙、美丽的诗一样。
肉类菜肴，是夏日大地的晚餐画卷
这确实可以被称为“火的庆典”的豪华布局。
エゾシカ（恵庭）、黒毛和牛のミスジ、特上タン、軍鶏、和牛のヒレ。
根据每块肉的特点进行不同的腌制处理。
脂肪的甘甜、红肉的鲜味，以及野性的气息。
带着薪火香气的高级制作工艺，真是美味至极。
一切都和谐统一，同时又不失独特的个性。
佐料として用意された、粒状のマスタード、南蛮味噌、柚子胡椒、山わさびラード。
每一个细节都扩展了味觉的无限世界。
薪的温暖，仿佛在静静地引出肉的滋味。
途中で飲んだのは、塩パイナップスワーでした。
甜咸交融，相得益彰。
除了果实的清爽口感之外，还轻松带走了烤肉的余韵。
伴随着充满薪香的空气，
仿佛置身于夏日的海边，产生了一种错觉。
この日本酒は、「別跳」純米吟醸の火入れ製品です。
具有柔软的酸味和饱满的鲜美口感，令人印象深刻。
似乎能感受到某种类似于“新政”的酸味。
与菜肴的搭配堪称完美，仿佛轻柔地勾勒出菜肴的轮廓。
在安静地依偎在一起的同时，这种酒也温柔地照亮了食物的层次感。
そして、最後の〆は、
这是用军鸡的柴火制作的土锅饭。
经过特殊处理制成的军鸡肉的鲜美滋味渗透到了米饭中，
一打开土锅的那一刻，伴随着薪火的香气，升腾的蒸汽便立刻涌现出来。
仿佛要包容这整个夜晚的一切。
每一粒之中都蕴含着火焰与时间。
仿佛是难以忘怀的风景般的美味，
“想要带走”以及“还想再次品尝”
这真是一份发自内心的、特别的料理啊。
【MAKIBI YUI】的料理是，
It's not just about filling the stomach.
这是一首呼唤着五感和记忆的“火焰之诗”。
以葡萄酒为开端，被薪火的香气所包围。
每一道菜都仿佛将人引领到另一个世界。
“薪火”并不仅仅是一种烹饪方法而已。
这是一种能够散发出时光气息的技艺。
由年轻厨师的心灵与食材共同创造出的火焰之作。
那是，
那些品尝过这道菜的人，他们的灵魂中，会静静地、确实地闪耀着光芒。
这一晚的一切，
无论经过多少年，心中依然会
它可能会像烟雾一样袅袅升起。
再次遇到那股薪火的香气，
我想，他们的脚步肯定又会朝着那条小巷走去。
店舗情報
〒064-0806 北海道札幌市中央区南６条西３丁目６−２
Takara6・3 1F
Makibi Yui
Location: 4 minutes walk from Exit No. 3 of Susuki Station on the North-South Line of the subway
距离地铁东丰线丰水苏西基站7号出口步行仅3分钟
从冰上体验了非常棒的服务！薪火高球，让人欲罢不能♪
由市産の薪で漬け込んだ、今年の一押しのハイボール‼️
位于すすきの小路旁的这家店里的薪火使用者，是一位20多岁的年轻女厨师。
我們進入了位於余市的、使用木柴烹制料理的首家餐廳【MAKIBI YUI】。
2025年3月28日新开张，
客人接连不断，从未间断。
【MAKIBI YUI】已经成为了一家受欢迎的餐厅。
感谢相遇☆感谢所有美食✨
我和我的三位评论者一起，
首先，用薪高球来干杯吧♪
进行了精妙的调整
The flavor of the wood is also well-balanced, with just enough marinade. It seems to be in good condition.
Green Asparagus, pesticide-free from Akihawa
外皮はサクサクしており、ジューシーなチューリップ
八寸
经过两年陈酿的梅肯干波特萨拉
软煮章鱼
Kazichi
烤牛肉
添加了萝卜泥和海带作为配料
這道與酒相配的、美味無可挑剔的八寸料理真是讓人興奮啊♪
3升的量，带来巨大冲击的北海新鲜绿色芦笋
口感甜蜜且糖分丰富，质地鲜嫩柔软，味道非常美味。
没有太咸的口感，味道温和且美味。使用淡雪盐作为调味剂。
这道芦笋的口感真是令人难以置信的美味。
自製牛タン焼売
南蛮味噌漬け添え
加入了牛タンの特色肉感焼売，全新的口感！
南蛮味噌漬け与这种烤物，堪称最佳搭配。
薪火焼き三種盛り
Lamb Chop × Firewood
Shamo Rock × Firewood
蝦夷鹿肉×薪火
与炭火的香气截然不同，是薪火的独特风味，令人愉悦！！
太棒了！不仅仅是味道和口感，这种用木柴烹制出来的独特风味真是令人震撼。
因着这难忘的薪火风味所带来的美味，让人切实感受到料理的精髓。
樱花虾的土锅饭
这种米饭是纳纳茨波希和梦梨花的混合品。
这是用骏河湾产的樱花虾烹制的美味料理，其丰富的风味扑面而来。
燧火巴斯克芝士蛋糕
べっかい町のミルクアイス
足寄町のなんちゃら←遗忘
搭配淡雪盐的套餐真是棒极了呢——
那種薪火般的风味，慢慢地在口中荡漾开来，带来甜蜜的愉悦时光。
巴斯克奶酪蛋糕的口感非常柔滑，又美味可口。
偶尔出现的淡雪盐表现得相当出色。
我沉迷于薪高球，一直不停地喝着，可能喝得太多了，哈哈。
店舗情報
〒064-0806 北海道札幌市中央区南６条西３丁目６−２
TAKARA6・3 1F
Makibi Yui
Location: 4 minutes walk from Exit No. 3 of Susuki Station on the Kita-Nami Line subway
距离地铁东丰线丰水苏斯基诺站7号出口步行3分钟
