京都 木山
自4月17日以来，这是第四次造访。这家创立于明治3年（1870年）的日本料理店“京都和久传”的创始人木山义朗先生已独立创业，并于2017年在京都御所附近开设了名为“木山”的日本料理店。
这家餐厅位于一个拥有井水的场地，因其被精心维护而声名远扬。自2018年度开业以来，该店一直获得米其林一星评级。在2018年至2020年以及2022至2025年期间，该店还获得了Award Silver奖项。此外，在2021年，该店还被评为全国约87万家餐厅中的TOP35强店，并荣获了Gold奖。
采用完全预约制度，今天10月25日（星期六）中午12点的预约是在7月27日に通过电话询问情况后直接进行的预约。
我们两个人，柜台有九个座位，都是来自国外的客人。
2025.1025.星期六
◇井戸水の白湯
◇餐前酒 福冈
◆先付け：什锦菜 骏河湾的鲜鱼 杂菜汤 芜菁 柑橘
◆炸虾 芝麻味 根菜類 小芋
◆お造り かんぱち 红心萝卜 酱油曲霉与中国山椒
◇枕崎金七商店 鲣节的比較食用——荒节与本枯节
◇最も特徴的な出汁
◆碗盛り：黒真鯛、焼きマツバラン、みぶな、焼きナス
介绍装饰在灰屋绍益（本阿弥光悦的侄子）著作上的内容
◆焼き物：さわらの若狭焼き、マコモダケ、枝豆、柿なます
◆配菜：香菇、竹筍、栗、柠檬炖红薯、松子、花生酱
◆搭配菜：南瓜浓汤、栗子、嫩葱、肉末浓汤
点餐时可以选择4种不同尺寸的餐具，而我选择的是全部S尺寸的产品。
◆へしこの出汁茶漬け
◆鱧カツ玉丼
◆糸瓜ご飯 卵黄
◆鸡胸贝出汁拉面
◇梨 キウィ 夏マスカット 白ワインジェラート
◇栗粉餅 求肥 あん
◇お抹茶
飲料
・生ビール
・辛辣冷酒 高知 船中八策
・辛辣冷酒 秋田 飛良泉
所有这些食物都非常美味✨
作为前菜，其创意以及将其转化为美食的本领，确实令人惊叹。
炸虾和炸鱼丸，这些都是在秋季迎来最佳时令的食材，它们的季节感和风味都十分出色。
这道生鱼料理，使用酱油曲霉制作的酱汁，确实是一份值得称赞的佳肴。
比起荒涩的料理，本枯涩的料理更显得醇厚。当然，两者都非常美味。
第一道汤汁带有淡淡的精致感，让人强烈感受到日本的风味。
烤物在秋季到冬季的寒冷季节中，油脂更加丰富，味道浓郁且富含鲜味。而柿子汤的酸味则恰到好处地提升了整体风味，真是令人赞叹。
这道菜品的口感与鲜味令人印象深刻，无论是质地还是味道，整体来说都是非常出色的料理。
配菜中的牛肉泥堪称顶级之作，而汤汁的康普汤则非常美味。
这四种料理都非常出色。
真希望能尽快再次来到这里，这真是件令人期待的事情。
非常美味〜✨
谢谢您的款待♪
京都 木山
自1月17日以来，这是第三次造访。
由明治3年（1870年）创立的日本料理店“京都和久传”的料理长木山义朗先生，后来独立出来，在京都御所附近于2017年开设了名为“木山”的日本料理店。这家店位于有井户的水源地，其使用传统工艺制作食材的做法而闻名。
自2018年度开业以来，该餐厅持续获得米其林指南的一星评级。在2018-2020年及2022-2025年度的奖项评选中，该餐厅分别荣获了“Award Silver”称号，并在全国约87万家餐厅中排名前35位，从而获得了“Gold”荣誉。该餐厅实行完全预约制，截至4月27日（周日）12点的预约名额已售罄三分之二。今天有两位顾客光顾，真是罕见啊！整个柜台只有8个座位，全部都是日本籍顾客。
2025.0427.日
◇井戸水の大福茶
◇食前酒
◆先付け：帆立、ホワイトアスパラ、蕗の薹、かたくり、黄身酢
◆天ぷら 伊勢湾のかます 葱坊主 うど
◆お造り さわら スナップエンドウ 新玉葱 山葵と玉葱麹醤油
◇枕崎金七商店 鲣节的比較食用——荒节与本枯节
◇最も特徴的な出汁
◆碗物：ナハダイ、ワカメ、ウルイ、花山葵
◆配菜：絹さや、わらび、アスパラガス、ラディッシュ、春キャベツ
◆燒物：金目鯛、若いゴボウを使った料理、スターフルーツ（青リンゴの酢漬け）
◆炊き合せ：薄い豆のペースト。新鮮なジャガイモ、エビを揚げて蒸したもの。生姜、キノコ。
可以选择4种尺寸的餐具，分别是L、M、S和一口大小。而我选择的是S尺寸的所有餐具。
◆樱花虾的焖饭
◆贝出汁拉面
◆穴子の玉閉め丼
◆用糝子饭搭配蛋黄
◇紫色葡萄的莎乐朵
◇天空豆的水馒头
◇抹茶
简直难以区分甲乙，所有食物都极其美味啊〜❣️
作为前菜的扇贝，搭配蛋黄醋。
炸鸡块。
洋葱味噌酱。
这里的汤汁是京都特有的软水，非常出色。
这碗的纳哈达伊和汤底。
作为佐餐之味的食材搭配，确实非常出色。
将金目鯛轻轻放入盘中。
作为搭配食材的配料，使用了和风出汁的精华。
其中四种餐厅的亮点竟然是米糸団子盖饭‼︎
很幸運能来到这里，因为希望能收到3〜4月的春季菜单✨
感谢您的款待♪
京都 木山
这是自去年10月26日（星期六）以来的再次造访。
由明治3年（1870年）创立的“京都和久传”出身的木山义朗先生，曾长期担任该餐厅的主厨。后来他独立创业，于2017年在京都御所附近开设了名为“木山”的日本料理餐厅。
这家餐厅位于一个能打井水的地块上，因此备受人们喜爱，其使用方式也备受关注。
自2018年度开业以来，该餐厅持续获得《米其林指南》的一星评级。在2018-2020年以及2022-2024年期间，该餐厅分别获得了“Award Silver”奖项。此外，该餐厅还荣获了“Gold”评级，位列全国约87万家餐厅中的前35名。该餐厅实行完全预约制服务。
今天的1月17日（周五）12点的预约，已于11月1日顺利完成。
柜台有8个座位，其中5位顾客是外国人。
2025.0117.周五 ☆特别推荐
◆井戸水の大福茶
◆餐前酒 福冈
◆先付け 白味噌の雑煮
◆配料：花椰菜、青葱，搭配红萝卜
◆燒物：駿河焼津の前田さんが作るサワラ。辛味ダイコンと蓮根を使った胡麻和え☆
◆枕崎金七商店 鲣节的食物比较 荒节与本枯节
◆ 引き立てのお出汁
◆碗盛り：金目鯛、金時人参豆腐、エシャロット ☆
◆お刺身 静岡の鯛魚 下仁田のネギと醤油餡 ☆
◆天ぷら 菜の花、彩誉（人参）、煮穴子に金柑ソース ☆
◆搭配菜：鲣鱼与鲣鱼的混合料理，配以生姜香料的萝卜馅，再加上柔软的菠菜。☆
点餐时可以选择4种套餐中的3个尺寸，我选择了以下3种套餐为S等级。
◆牛筋肉の玉閉め丼 ☆
◆河豚と七草の雑炊 ☆
◆贝出汁拉面☆
※还有1种米糝饭
◆日向夏
◆ dried persimmon and white filling mung bean cakes
◆抹茶
虽然整体都很棒，但其中，鲔鱼、鲔鱼刺、鲔鱼以及烤鱼这三种食材真的非常美味❣️
春天的时候，情况可能会有很大的变化，所以可能是四月吧？！
顶级的料理和热情洋溢的大厨，让人真心感到愉悦✨
感谢您的款待♪
京都 木山
创立于明治3年（1870年）的日本料理店“京都和久传”的料理长木山义朗先生，后来独立出来，在京都御所附近开设了一家名为“木山”的日本料理店，于2017年4月开业。这家店位于有井户的地方，以其独特的料理风格而广受好评。
自2018年度开业以来，成为米其林指南的一星餐厅。
荣获2018-2020年及2022-2024年的Award Silver奖项，同时获得2021年的Gold奖项。该餐厅跻身全国约87万家顶级35家门店之列。
实行完全预约制。除了木山先生接待的8个柜台座位外，还有总共30个包间。
今天的10月26日（星期六）中午，预约工作已于8月6日顺利完成。
2024.1026
・井戸水の白湯
・餐前酒 福冈 地酒
・前菜：甘海老、焼きナス、タマネギ、カボチャ、ほうれん草。180℃で調理した玉ねぎのオリジスソース
・烤物：红春菜、香茸、明石ササゲ、栗子粉
・刺身 駿河の甘味 酱油和生姜发酵而成的酱汁
・鲣鱼条的对比品尝
左边：本枯节
右边：荒节
・最上の出汁
・碗 フエフキダイ 平茸、黄人参、行者にんにく
・焼物：日本産鮭魚、芥子醤油、ネパールの山椒、ヤーコンとザクロの酢漬け
・柔软的鲣鱼炖煮料理，搭配莲根、毛豆以及花生酱
・搭配食材：鲣鱼丸炸、长野地区的松茸、芋头
点餐时可以选择4种不同尺寸，而我选择了全部4种尺寸的S型。
・牛筋玉締め丼
・贝出汁拉面 九条葱与生姜的油炒
・Chirimen Jyokonoyasumono – Egg Yogurt-laden Yamcha Dinner
・自製の昆布を使った出汁茶漬け
・百分之百的梨子果汁
・使用蒸し器製作の羊羹
・抹茶
从新年开始，就作为冬季菜单的一部分。
我打算野心勃勃地制定时间表。
如此令人想要再次光顾的料理，以及主厨的为人风格。
真的非常美味〜✨
感谢您的款待♪
