【检查要点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循了传统路线，又拥有独创的创意，同时还能享受到东京地区顶级的美食。
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开之地”的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐馆。其中，最近非常受欢迎的就有“鮓 あじゅう田”。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，开业于一年前。
其外观位于建筑物的地下一层，因此通过电梯下行后，当门打开时，你会看到一面写着“あじゅう田”的黑色简约内饰招牌来迎接你。
内部空间采用黑色调的宁静设计，八张由檜木制成的餐桌排列其中，营造出美丽而优雅的室内氛围。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，因此无论是想要隐秘用餐的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这一经历十分独特。
出于探索之心和不断尝试的缘故，每次去这家店，食物的品质都会提升，个人非常推荐这家寿司店。
刚开始的时候使用的是赤酢的刺身，但为了更好地利用采购来的食材，后来改用了白酢的白刺身。
从1月份开始，除了传统的谷物醋之外，还加入了四种不同的醋来制作酱油。这一改变使得每一份酱油都能与整个料理组合完美契合，效果非常显著。
在シャリ中使用了马尔顿的盐，这些独特的做法真是令人惊叹。
为了不断进化，阿重田女士毫不畏惧改变，她对寿司的这份热爱真是令人赞叹。
这种独特的用法并非为了追求新奇，而是与食材完美结合，因此完全没有违和感，反而能够品尝到美味且富有创意的寿司。
不仅采摘环节能够充分提取出鱼的鲜美味道，就连握持环节对鱼块的处理也极为细致入微，这种工艺真是令人赞叹。
包含了ウェケンさん的SP鯛肉在内的所有鱼类料理，以及山幸さん的鯛鱼，都是非常高品质的产品，绝对值得信赖。
整个握り部分的构成也十分出色，既有浓郁的香味，又有恰到好处的油脂感，整体故事性非常明确。各个食材的搭配顺序也经过精心考虑，确保每一道菜都能美味地呈现出来。
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■蛤茶碗蒸し
■ 早晨8点结束的明石鯛
■千葉蒸し鮑
■烤鲣鱼皮
□波士顿大学 TRO 拆卸
□波士顿红肉
□新潟底引き網甘海老、八幡浜赤雲丹
■鹿児島白甘鯛しゃぶしゃぶ
□盐釜中隧道
□大トロ
□春子
□新子
□ミル貝
■鰻蒲焼き
□雲丹
□鬼鯵
□车海螺
□穴子
■ 味噌汁
■鸡蛋
◆若能为您提供参考，我们将不胜感激◆
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【检查点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅，虽然属于传统路径，但拥有独创的创意，同时还能享受到东京地区首屈一指的精美小食。
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开发的地带”的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的就有这家名为“あじゅう田”的寿司店。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，开业于一年前。
外观位于大楼的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到一面黑色、简约的内饰，上面写着“あじゅう田”的招牌迎接顾客。
内部装潢采用黑色调的宁静空间设计，八张由檜木制成的餐桌，营造出优雅而成熟的空间氛围。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，非常适合那些想要隐秘用餐的人使用。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始他的职业生涯，之后又转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
出于探索之心和不断尝试的缘故，每次去这家店都会发现美食的水平不断提高。我个人非常推荐这家寿司店。
刚开始的时候使用的是红醋的刺身，但为了更好地发挥所采购食材的优势，后来改用了白醋的白刺身。
从1月份开始，除了谷物醋之外，还加入了四种醋，使得这种酱油发生了显著的变化。现在，只需一罐这样的酱油，就能完美搭配整个料理的食材。
在シャリ中使用了马尔顿的盐，这些独特的做法真是令人惊叹。
为了不断进化，阿重田女士从不拒绝改变，她对寿司的这份热爱真是令人惊叹。
这种独特的运用方式并非为了追求奇特的视觉效果，而是与食材本身完美结合，因此完全没有违和感，能够品尝到既美味又具有独特风格的寿司。
不仅摘取方式能够充分保留鱼肉的鲜味，就连握持的手法也极为讲究，对食材的处理十分细致入微。这确实是非常出色的表现。
包含了ウェケンさん的SP穴子以及所有其他鲔鱼料理，还有山幸さん的鲔鱼，都是非常优质的食材。所以绝对值得一试。
整个握り的结构也恰到好处，既包含浓郁的香味、油脂的质感，又具有清爽的口感，整体故事性非常突出。各个食材的搭配顺序也经过精心考虑，确保每一道菜都能美味地呈现出来。
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■松葉蟹雑炊
■メジマグロ煎り酒 ニンニク
■太刀魚
□大トロの剥がし
□赤身漬け
□中トロ
■このこ茶碗蒸し
■鲍鱼，肝脏酱
■あん肝
□九絵
□煽り烏賊
□コハダ
□河豚白子
■鰻、リンゴ金平
□紫雲丹
□车海螺
□穴子
■蛤汁
□鸡蛋
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【检查要点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循了传统路线，又拥有独创的创意，同时还能享受到东京地区首屈一指的精美小食。
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开之地的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的就有这家寿司店——あじゅう田。”
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，开业于一年前。
外观位于建筑物的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到黑色风格的庄重内饰，以及上面写着“あじゅう田”的招牌。
内部装饰采用黑色调的宁静空间设计，八张由檜木制成的餐桌显得十分优雅且具有成熟感。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，因此无论是想要隐秘用餐的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始他的职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
出于探索之心和不断尝试的缘故，每次去这家店都会发现美食的水平越来越高，我个人非常推荐这家寿司店。
刚开始的时候使用的是赤酢的刺身，但为了更好地发挥所采购食材的优势，后来改用了白酢的白刺身。
从1月份开始，除了传统的谷物醋之外，还加入了四种不同的醋来制作刺身。这样一来，只需一根刺身就能完美搭配整个套餐的食材了。
在シャリ中使用了法国产马尔顿盐，这些独特的做法非常出色。
为了不断进化，阿重田女士不回避任何改变，她的想法和对寿司的热爱真是令人赞叹。
这种独特的烹饪方式并非为了追求新奇，而是与食材本身完美结合，因此不会让人感到不适，反而能够品尝到美味且富有创意的寿司。
不仅摘取方式能够充分提取出鱼的鲜味，就连握持方式也极为讲究，对食材的妥善处理令人赞叹不已。
包含了ウェケンさん的SP鯛以及其他鲔鱼料理，还有山幸さん的鲔鱼料理，都是非常优质的食材。所以绝对值得一试。
整个握り的结构也体现了风味、油脂以及清爽的层次感，故事性也得到了很好的构建。各个食材的呈现顺序也经过精心考虑，确保每一道菜都能美味地呈现出来。
每次去都觉得越来越美味！
套餐服务
■: 采摘
□: 握り
■ 黑色酱汁制成的料理
■鲔魚
■鰤しゃぶ
□盐釜腹式睡眠法
□盐釜赤身
□大トロ
■セコ蟹餡掛けの茶碗蒸し
□白子軍艦
■あん肝
□春子
□ミル貝
□白甘鯛
□コハダ
■鰻と洋梨のきんぴら
■青森下北半島水雲
□紫雲丹
□多少钱
□ 牡丹海老与尾巴海老味噌
□穴子
■ 味噌汁
□帆立茶黒糖の卵
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【检查点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循了正统的道路，又拥有独创的创意，同时还能享受到东京地区最出色的精致小食。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒与葡萄酒搭配，堪称一绝
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开之地”的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的就有“鮓 あじゅう田”。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，开业于一年前。
外观位于建筑物的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到一面黑色、简约的内饰，上面写着“あじゅう田”的招牌迎接着客人。
内部空间采用黑色调的宁静设计，八张由檜木制成的长桌摆放在那里，整体氛围优雅而成熟。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，非常适合那些想要隐秘进行用餐的人使用。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
出于探索之心和不断的尝试，每次去这家店都会发现美食的水平越来越高，我个人非常推荐这家寿司店。
刚开始的时候使用的是赤酢的刺身，但为了更好地发挥所采购的食材的优势，后来改用了白酢的白刺身。
从1月份开始，除了传统的醤料外，还加入了谷物醋，从而变成了使用四种不同醋液的刺身。这一改变使得每一份刺身都能完美地搭配整个料理的口味，效果非常显著。
在シャリ中使用了法国产马尔顿盐等独特的使用方法，这些独特的设计非常出色。
为了不断进化，阿重田先生毫不畏惧改变的态度以及他对寿司的深情，真是令人赞叹。
这种独特的运用方式并非为了追求奇特的视觉效果，而是与食材本身完美结合，因此不会让人感到不适，反而能够品尝到美味且富有创意的寿司。
不仅采摘环节能够充分提取出鱼的鲜美滋味，就连握持环节对鱼块的处理也极为细致入微，这种工艺真是令人赞叹。
使用一箱云丹推出的新名品“Crazy '云丹' Roll”令人惊叹。
包含了ウェケンさん的SP鯛以及其他高级鱼类的食材，还有山幸さん的鯛，品质都非常出色，绝对值得信赖。
将葡萄酒和日本酒进行搭配也是不错的选择。
整个握り部分的结构也十分出色，无论是味道、油脂还是口感都十分协调，且故事性也很突出。各个食材的搭配顺序也经过精心考虑，确保每一道菜都能美味地呈现出来。
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■ 黑色陶器製の碗，菜花
■平目、煎り酒
■ 樱花鱼片
■鰻、ブロッコリー
□ 鯭の巻き物
■唐墨
■ 鶏肉與嫩姜的茶碗蒸し
□大分春子
□舞坂鳥貝
□コハダ
□舞鶴87公斤中トロ
□舞鶴87公斤赤身
□ 銚子 150公斤 特大号
□“疯狂”云丹 Roll
□ 虎河豚白子昆布締め
□蛤盐
□车海螺
□穴子
■ 味噌汁
□富山白海老（追加）
□ 干瓢巻き（追加）
■帆立卵焼き
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【检查要点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅的王者之路，同时拥有独创的创意与令人惊叹的东京顶级小菜。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒+葡萄酒搭配，堪称一绝
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开之地”的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的就有这家名为“鮓あじゅう田”的寿司店。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，这家餐厅于一年前开业。
外观位于大楼的地下一层，通过电梯下来后，打开门就会看到黑色风格的简洁内饰，以及写着“あじゅう田”的标识牌。
内部装潢采用黑色调的宁静空间设计，八张由檜木制成的餐桌，营造出优雅而成熟的美感。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，因此无论是想要隐秘用餐的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始他的职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
以往使用的是赤酢製のシャリ，但为了更好地发挥进货食材的优势，现在改用了白酢製的白シャリ。此外，在制作过程中还使用了法国产马尔顿的盐等独特工艺，这些细节都令人赞叹不已。
为了不断进化，阿重田先生从不拒绝改变，他对寿司的这份热爱真是令人赞叹。
这种独特的用法并非为了追求新奇，而是与食材完美结合，因此不会让人感到不适，反而能够品尝到美味且富有创意的寿司。
这次将尝试将葡萄酒和日本酒进行搭配！
在这道菜中，特别令人印象深刻的是，选用了肉质饱满的部位来烹制鳕鱼，其油脂的浓郁程度简直绝伦，而鱼皮表面的香气也让人难以抗拒。
握り部分使用的是极品的鮪魚蛇腹部位，真是超豪华的切割工艺啊。口感极佳，滑溜得让人无法抗拒。虽然这种切割方式会大幅增加成本，但对于食客来说，这确实是一件令人欣喜的事情！
搭配松茸的则是喉黒。喉黒的油脂与松茸的香气和口感完美融合，形成了极致的美味余韵。
整个握り的结构也体现了风味、油脂以及清晰的层次感，整个故事性都得到了很好的构建。各个食材的呈现顺序也经过精心考虑，确保每一道菜都能美味地呈现出来。
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■ 鱼类的酒蒸煮
■栗子茸、云丹，马尔东盐
■鰤大根
■鰻
■岩水雲三杯酢ジュレ、帆立ほぐし
□白甘鯛
□マカジキ
□墨烏賊
□コハダ
□剥がしトロ
□霜降りトロ
□鲣鱼
□大分唐津赤雲丹
□新いくら
□牡丹海老
□喉松
□SP穴子
□卷寿司
□鸡蛋
■ 味噌汁
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【检查要点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅的王者之路，同时拥有独创的创意和令人惊叹的东京地区顶级小菜。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒与葡萄酒搭配，简直绝了。
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开之地”的涩谷，如今也出现了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的就有“鮓 あじゅう田”。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，开业于一年前。
外观位于大楼的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到一面写着“あじゅう田”的黑色古典式内部装饰。
内部装饰采用黑色调的宁静空间设计，八张由檜木制成的台面柜台，营造出优雅而成熟的内饰氛围。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，因此无论是想要隐秘行事的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
之前使用的是赤酢製的シャリ，但为了更好地利用采购来的食材，现在改用了白酢製的白シャリ。此外，在制作シャリ时使用了法国产马尔东盐等独特的工艺，这些细节都令人赞叹不已。
为了不断进化，阿重田先生毫不畏惧改变的态度以及他对寿司的深厚情感真是令人赞叹。
这种独特的烹饪方式并非为了追求新奇，而是与食材完美结合，因此完全没有违和感，反而能够品尝到美味且富有创意的寿司。
由于这次开始提供自然搭配葡萄酒的服务，所以我选择了这个套餐。
尽享鮓与日式料理的新可能性的体验吧！
在這道料理中，特別令人印象深刻的做法是：所選用的銚子金目鯛，其外皮被加工成乾物狀態，而魚肉則經過處理後不保留水分，再塗上太白胡麻油與醬油，並用直火烹煮，從而充分發揮出魚肉的香氣。這種做法使得魚肉中的鮮味得以保留，實在非常美味。
握り部分使用的是极品的鲣鱼蛇腹部位，真是超豪华的切割工艺啊。口感极佳，滑溜得让人无法抗拒。虽然这种切割方式会消耗相当的成本，但对于食客来说，这确实是一件令人欣喜的事情！
整个握り部分的构成也十分出色，既有浓郁的香味，又有适量的油脂，整体结构清晰，故事性也很强。各个食材的搭配顺序也经过精心考虑，确保每一道菜都能美味地呈现出来。
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■ 鼈出汁，秋田蓵菜
■銚子金目鯛
■あん肝
■青森岩もずく
□春子
□喉黒
□コハダ
□唐津鯵
□剥がしトロ
□ 霜降りトロ漬け
□烤鲣鱼，海苔酱油
□鲍，爱媛赤云丹
□根室毛蟹
□SP穴子
□蛤
将内脏放入其中
□鸡蛋
白色葡萄酒浸出液、阿加贝
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【检查点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循了传统路线，又展现出独创性的 approach，同时还能享受到东京地区首屈一指的精致点心。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒+葡萄酒搭配，堪称一绝
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开之地”的涩谷，如今也出现了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的就有这家名为“あじゅう田”的寿司店。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥查德大道上，开业于一年前。
外观位于大楼的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到一面黑色、简约的内饰，上面写着“あじゅう田”的招牌迎接顾客。
内部装潢营造出一种宁静的黑色空间，八张由檜木制成的餐桌整齐地排列着，整体呈现出优雅而成熟的美感。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，因此无论是想要隐秘用餐的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始他的职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
之前使用的是赤醋的刺身，但为了更好地利用采购来的食材，现在改成了使用白醋的白刺身。
为了不断进化，阿重田先生毫不畏惧改变的态度以及他对寿司的深情，真是令人赞叹。
这种独特的运用方式并非为了追求奇特的视觉效果，而是与食材本身完美结合，因此完全没有违和感，反而能够品尝到既美味又具有独特风格的寿喜烧。
您可以尽情品尝由侍酒师精心挑选的葡萄酒与日本清酒的搭配！
这次特别令人印象深刻的是，通过采摘方式呈现的メジマグロ，其油脂的口感与触感搭配海苔酱油，简直堪称一绝。
使用的食材包括三文鱼三种、云丹鱼、穴子鱼等，每一种食材都选用了顶级食材，从而营造出了极致的美味体验。
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■太刀魚酒蒸し
■ 毛蟹配蛋黄醤油，鯛魚的酒糟
■舞鶴明太子、海苔醤油
■蝸牛の刺身リゾット
■あん肝
■卷寿司、乌贼的软壳以及山葵佐料
□ 鰆昆布締め
□山口赤貝
□喉黒
□天草鯉
□沼津 120公斤 蛇腹
□沼津 120公斤 赤身
□ 沼津 120公斤特大牛排
□雲丹
□车海螺
□SP穴子
□鲣鱼卷
■味噌汁
□玉子焼き アガベシロップ
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【检查要点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅的典范，同时拥有独创性的手法和令人惊叹的东京顶级小料理。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒与葡萄酒搭配，简直绝了。
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开发的地带”的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的餐厅就是“鮓あじゅう田”。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，这家餐厅于一年前开业。
外观位于大楼的地下一层，通过电梯下到地面后，打开门就会看到一幅黑色、简洁的内饰，上面写着“あじゅう田”的招牌欢迎您的到来。
内部装潢采用黑色调的宁静空间，主台面由檜木制成，设有8个座位，整体呈现出优雅且适合成年人的风格。
在后面还有一间有4个座位的私人包间柜台，这次是第一次使用私人包间柜台。
Not only does it have a table, but there is also a hidden door on the back side. So it’s an ideal location for those who want to use it in a discreet manner.
主柜台前的是阿重田博纪将军。
而该私人房间则由真藤刚志将军负责管理。
真藤さんは名店「久兵衛」出身者，最近在“寿司”或“三和香港店”工作。
阿重田先生的寿司，其独特的选材方法和握握方式与传统的寿司截然不同。因此，在同一家店就能同时体验到两种不同类型的寿司风味，这确实是一大特色。
从ウェケンとやま幸采购来的小物件，今天依然非常出色。
您可以尽情品尝由侍酒师精心挑选的葡萄酒与日本清酒的搭配！
这次特别令人印象深刻的是能够感受到秋天的味道的鲷鱼料理，以及螃蟹酱的搭配方式真是绝了。
无论是主柜台还是独立包间，两者都很难选择！
根据您提供的文本，该餐厅提供套餐服务。
■: 采摘
□: 握住
■ 鲣鱼片配青葱生姜
■江戸前カマス昆布締め、酢橘
■鲣鱼搭配风
■鰆焼き蒸し
■千葉蒸し鮑
■青森岩もずく
□春子
□白烏賊
□ 天草コハダ
□ 青森大間赤身
□ 青森大間中トロ
□ 青森大間大トロ
□鰯
□ 毛蟹、肝臓ソースと卵黄
□価格
□大分赤雲丹
□千葉黒ムツ
□穴子
□トロタク
■魚出汁
□玉、アガベシロップ
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■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循了正统的道路，又拥有独创的创意，同时还能享受到东京地区首屈一指的精致点心。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒+葡萄酒搭配，简直绝了
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开之地”的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的就有这家名为“あじゅう田”的寿司店。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，这家餐厅于一年前开业。
外观位于大楼的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到一面黑色、具有古典风格的室内装饰，上面还写着“あじゅう田”的字样，仿佛在欢迎您的到来。
内部装潢采用黑色调的宁静空间设计，八张由檜木制成的餐桌，营造出优雅而成熟的空间氛围。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，因此无论是想要隐秘用餐的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始他的职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这真是一次不同寻常的经历。
以前使用的是赤酢のシャリ，但这次为了更好地利用采购到的食材，改用了白酢的白色シャリ！
为了不断进化，阿重田女士毫不畏惧改变，她对寿司的这份热爱真是令人赞叹。
这种独特的用法并非为了追求奇幻的视觉效果，而是与食材本身完美结合，因此不会让人感到不适，反而能够品尝到美味且富有创意的寿司。
您可以尽情品尝由侍酒师精心挑选的葡萄酒与日本清酒的搭配！
这次特别令人印象深刻的是
□新烏賊
保持原样也依然柔软美味，将墨乌鱼的小孩子稍微处理一下，然后在新乌鱼和墨乌鱼之间夹入云丹。
两者都口感极佳，非常合拍！
□金目鯛棒鮨
据说，这里提供的是带有优质油脂的銚子金目鯛棒寿司，是限定的特供品。
为了凸显金目鯛的皮的美味，我们选择在现场将鱼皮进行炭烤处理，这样既能享受其香气，又能充分领略其美味。这道菜非常美味。
□车螺
60克特大尺寸的握把。
这种大份的酱汁搭配，其独特的酱油风味与肉质甘甜，实在令人赞不绝口。
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■三重県あら
■勝浦黒ムツ
■千葉大原黒鮑
■ 气仙沼鲣鱼、烤海苔酱油、山芋
■江戸前太刀魚
■下北半島の岩もずく
□春子
□新烏賊、赤利尻
□鰯肝醤油
□ 北海道噴火湾中トロ
□ 北海道噴火湾赤身
□大分塩水赤雲丹
□多少钱
□ 銚子金目鯛棒寿司
□天然車海老
□長崎対馬穴子
□云丹鲣鱼卷
□玉
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■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循了传统路线，又拥有独特的创意，同时还能享受到东京地区首屈一指的精美小食。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒+葡萄酒搭配，堪称一绝
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开发的地带”的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的餐厅就是“鮓 あじゅう田”。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，开业于一年前。
外观位于大楼的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到一面黑色、简约的内饰，上面写着“あじゅう田”的招牌迎接顾客。
内部装潢采用黑色调的宁静空间设计，八张由檜木制成的餐桌，营造出美丽而优雅、适合成年人的氛围。不仅前台如此，背面还隐藏着门扉，因此无论是想要隐秘用餐的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
之前使用的是赤酢的シャリ，但这次为了更好地利用采购到的食材，改用了白酢的白シャリ！
阿重田さんは常に進化し続けるために、変化を嫌わない姿勢を持っています。彼女の考え方や寿司に対する思いは本当に素晴らしいです。
这种独特的烹饪方式并非为了追求奇特的视觉效果，而是与食材本身完美结合，因此既不会让人感到不适，又能品尝到美味且富有创意的寿司。
通常情况下，我会选择由侍酒师精心挑选的葡萄酒与日本清酒的搭配，但这次我选择了茶与酒的组合。
这次的“ピンネタ祭り”真是令人惊叹，尤其是海苔的状态从糟糕变得好了很多。从ウェケン那里采购到了非常棒的海苔，因此能够尽情品尝到海苔白焼き和两种不同口味的海苔握り！
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■三重県アラ
■白甘鯛
■千葉大原黒鮑
■ 气仙沼鲣鱼，海苔酱油
■ 黑色肉味烤猪排
■下北半島の岩もずく
□春子
□爱知本贻贝
□煽り烏賊、余市塩水雲丹
□穴子白焼き
□ 北海道噴火湾鮪霜降り
□ 青森松前鮪蛇腹
□多少钱
□车螺
□穴子
□玉子焼き、アガベシロップ
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■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循了传统路线，又拥有独创的创意，同时还能享受到东京地区首屈一指的精致点心。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒+葡萄酒搭配，堪称一绝
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开发的地带”的涩谷，如今也涌现出了许多美味的餐厅。其中，最近非常受欢迎的就有这家名为“あじゅう田”的寿司店。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，开业于一年前。
外观位于大楼的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到一面写着“あじゅう田”的黑色古典风格内部装饰。
内部装潢采用黑色调的宁静空间设计，八张由檜木制成的餐桌摆放其中，整体呈现出优雅而成熟的美感。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，因此无论是想要隐秘用餐的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这段经历相当独特。
这家餐厅能够充分展现传统江户前寿司的精髓，在握寿司时使用了两种米和法国产的盖朗德盐。同时，他们还借鉴了以往的经验，推出了独特的寿司套餐。
这种独特的用法并非为了追求奇特的视觉效果，而是与食材完美结合，因此不会让人感到不适，反而能够享受美味且富有创意的寿司。
通常情况下，我会选择由调酒师精心挑选的葡萄酒与日本清酒的搭配，但这次我选择了茶叶与酒类的搭配。
这次的“ピンネタ祭り”果然令人惊叹，尤其是那两种名为“雲丹”的食材，简直绝了。
这款来自特特特印的丰洲餐厅，当天仅有的一块赤利尻马糞云丹。
在最显眼的位置，可以品尝到北海道吉冈紫云丹，以及两种品质超高级的云丹。
■千葉大原黒鮑
不使用任何调味料，直接品尝鲍鱼本身的鲜美滋味。搭配着经过盐煮处理的肉质饱满的鲍鱼肉以及富含美味的肝脏。
■白甘鯛焼きしゃぶ
口感丰富、美味至极的烤肉串。
■三重鰹、海苔醤油
口感浓郁、带有鲜味与香气的三文鱼，搭配海苔酱油食用最为美味。
□ 境港蛇腹
以浓郁的多孔口感的生鱼片为食材，入口即化、油脂融化的口感堪称一绝。
□ 境港中トロ
香气宜人，油脂的搭配也十分均衡。
■青森岩もずく
具有紧实口感特点的青森县岩もずく料理。
■鲍鱼的高汤、秋田野菜、余市盐水与马粪制成的云丹
这种蔬菜的大小适中，搭配了鲍鱼的浓郁汤汁以及余市地区特有的、口感丰富的马粪云丹。
■目光
这道菜肉质厚实，口感丰富，搭配的油脂恰到好处，非常美味。
□コハダ
经过去腥处理并放置两天后，仍能享受到清新的口感——这款料理的制作水平也相当高。
□春子
这种食物的口感柔软，咀嚼后味道会慢慢扩散，真是棒极了。
□鰯
这道鱼料理的肉质也非常鲜嫩多脂。通过精确控制低温处理，使得鱼肉在入口时能够散发出浓郁的香气，同时油脂也能缓慢地融化在口中，这真是经过精心设计的美味佳肴。
□赤利尻馬糞雲丹
在特特特印的丰洲餐厅，有一道只能容纳一张餐盘的珍馐。这道菜选用了顶级云丹，其甜味与口感与海苔的香气完美融合，令人享受极致的味觉体验。
□ 北海道吉岡紫雲丹、喉黒
位于最上方的吉冈紫雲丹。奢华与奢华的完美结合，喉黑炖菜与紫雲丹作为酱汁的搭配，达到了堪称完美的平衡。
□牡丹海老
通过保留那种黏腻感的同时进行烘烤，可以享受到香气与甜美的牡丹海螺。
□ 鲣鱼的太卷
说到“あじゅう田”，这是一道含有大量三文鱼的大卷寿司。红色的鱼肉很好地平衡了整体口感，非常美味。
□玉子焼きアガベシロップ
这款高级布丁中加入了虾，散发出独特的香气。搭配了阿加贝糖浆调味。
每次去都觉得越来越美味！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■千葉大原黒鮑
■白甘鯛焼きしゃぶ
■三重鰹、海苔醤油
□ 境港蛇腹
□ 境港中トロ
■青森岩もずく
■鲍的汤汁、秋田菜、余市盐水和马粪云丹
■視線
□コハダ
□春子
□鰯
□赤利尻馬糞雲丹
□ 北海道吉岡紫雲丹、喉黒
□牡丹海老
□ 鲣鱼的太卷
■ 蛍与黑ムツ的味噌汤
□玉子焼き、アガベシロップ
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【检查要点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循了传统路线，又能享受独具创意的烹饪方式。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒+葡萄酒搭配，简直绝了。
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
曾经被称为“美食未开发的地带”的涩谷，如今也出现了许多美味的餐厅。我发现了另一家非常棒的餐厅——鮓あじゅう田。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，这家餐厅于一年前开业。
其外观位于大楼的地下一层，因此通过电梯下到该楼层后，打开门便能看到一个黑色、简约的内饰空间，上面还挂着写着“あじゅう田”的标识牌，欢迎您的到来。
内部装潢采用黑色调的宁静空间，八张由檜木制成的台面柜台，营造出优雅而成熟的整体氛围。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，非常适合那些想要隐秘进行用餐的人使用。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始自己的职业生涯，之后又转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
这家餐厅能够充分展现王道式的江户前寿司的精髓，同时在寿司的酱汁中使用了法国的盖朗德盐，还融入了过去经验带来的独特做法，打造出令人满意的寿司套餐。
这种独特的烹饪方式并非为了追求奇特的视觉效果，而是与食材本身完美结合，因此不会让人感到不适，反而能够品尝到美味且富有创意的寿司。
“あじゅう田のコース”の特徴は、ソムリエが厳選した日本酒とワインの組み合わせの高品質にあります。
根据食材的温度、香气以及味道的浓郁程度，可以自由搭配不同的食材组合，这一点我个人认为非常出色！
日本酒加上葡萄酒搭配，价格是11000日元，而且能做出相当多的饮品，所以非常令人满意。
因为非常美味，所以不仅选择了晚餐，紧接着又决定来吃午餐！
从白天开始，美味的寿司真是令人难以抗拒。
尤其是那天，最上面的菜单上的大胜堂的生云丹，其浓郁且富有口感的鲜美味道真是绝了！
这道餐厅的鲣鱼寿司，使用的鲣鱼量之多，几乎让人无法完全吃完。真是令人印象深刻的体验。
分量也很充足，真是一次令人非常满意的午餐体验。
希望再次光顾的寿司店在涩谷开业了！
套餐料理
■: 采摘
□: 握住
■太刀魚酒蒸し、あおさのり
□紅肉
□中トロ
□大トロ
□鲔鱼腌制品，敲碎的鲔鱼块
■唐墨
□喉黒
□ 黑味噌手卷
□赤烏賊
□一番札雲丹
□鰯
□白海老
□穴子
□鲣鱼卷
■ 味噌汁
□玉
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【检查点】
■从法国餐厅转行成为寿司师傅，既遵循传统路线，又能享受独具创意的烹饪方式。
■由ソムリエ精心挑选的日本酒+葡萄酒搭配，堪称一绝
■在涩谷，为数不多的推荐寿司店
被称为“美食未开之地”的涩谷，也出现了许多美味的餐厅。此外，我还发现了一家非常棒的餐厅——鮓あじゅう田。
位于涩谷站步行10分钟可达的宇田川町，奥彻德大道上，开业于一年前。
外观位于建筑物的地下一层，通过电梯下到地面后，推开门就会看到黑色风格的简约内饰，以及上面写着“あじゅう田”的标识。
内部装潢采用黑色调的宁静空间设计，八张由檜木制成的餐桌构成了优雅而别致的室内环境。不仅前台如此，背面还隐藏着一扇门，因此无论是想要隐秘用餐的人，这里都是理想的场所。
阿重田博纪大将在19岁时以法国厨师的身份开始他的职业生涯，之后转行成为寿司师傅，这一经历相当独特。
这家餐厅能够充分展现王道式的江户前寿司的精髓，同时在寿司的醋汁中使用了法国的盖朗德盐，还融入了基于过往经验的独特做法，打造出一份独特的寿司套餐。
这种独特的用法并非为了追求奇幻的视觉效果，而是与食材本身完美结合，因此完全没有违和感，反而能够品尝到美味且富有创意的寿司。
“あじゅう田のコース”の特徴は、ソムリエが厳選した日本酒とワインの組み合わせの質の高さです。
根据食材的温度、香气以及味道的浓郁程度，可以自由搭配不同的食材组合，这种搭配方式我个人认为非常出色！
日本酒加上葡萄酒搭配，价格是11000日元，而且还能提供相当多的酒品，所以非常令人满意。
■鳥貝、河豚の白子とポン酢
温度并不是那么冰冷，鳥貝的香气也清晰可闻。在食用方式上，将河豚和白子制成的酱汁与蘸醋一起搭配食用，能够充分享受其香气与浓郁的味道。
■メジマグロ
这道酒融合了栾县的香气与特大鲣鱼的浓郁风味，令人难以抗拒地让人一饮而尽。
□喉黒与紫雲丹
用盐简单调味制成的握寿司，既保留了鱼肉的鲜美口感，又带有浓郁的昆布风味。
■ 酒蒸し太刀魚、蛍烏賊
太刀魚的火入料理非常出色，油脂充分，口感多汁。本季的蛍烏賊也开始供应了。
□メジマグロ大トロ
口感很好，油脂的融化感也很棒，非常美味。
□山口仙崎赤身
香气浓郁、味道醇厚的山幸餐厅的鲣鱼料理。
□ 霜降り漬け
这种食物的触感如同丝绸般顺滑，而且表面的油脂也堪称完美。
□砂ずり大トロ
这种带有浓郁油脂香气的沙鱼料理，其品质非常高。食材的采购工作做得非常出色。
■青森もずく
The texture is quite solid, leaving the mouth feeling refreshed.
■ 蝦酱绍兴酒腌渍海螵
接下来，将生蛍乌贼用紹興酒腌制，以充分品味其鲜美滋味。
□ 肝脏料理卷
这款日本清酒的进展非常顺利。浓郁的香味和口感简直绝了，是当天我印象最深刻的酒品之一。
□醤油漬鰯
这道鮭鱼，以其独特的香气和精湛的烹饪手法，充分展现了其美味之处。外观也十分美观。
□白海老昆布〆
温度较低，放入口中时首先感受到的是甜味，随后是逐渐显现的虾的鲜味。仅用盐进行简单调味。
□ 黑味噌昆布丼
香ばしく、一体感があり、味わい深い黒ムツ。
□白子海苔卷
浓郁的白子与香脆的海苔相得益彰。
□穴子
魏肯先生家的品质上乘的刺身，无论是油脂的滋味还是鲜味，都是顶级的。
□玉
其浓郁的味道如同润泽的布丁一般，与阿加瓦糖浆的搭配简直绝配。
我们想再次推荐一家寿司店——它已经在涩谷开业了！
定制套餐
■: 采摘
□: 握住
■ 鳥貝、河豚的白色內臟以及ポン酢
■メジマグロ
□喉黒与紫雲丹
盐
■ 酒蒸し太刀魚、蛍烏賊
□メジマグロ大トロ
The texture is excellent, and the melting sensation of the fat is also great.
□山口仙崎赤身
□霜降り漬け
□砂ずり大トロ
The aroma of fat is very pleasant.
■青森もずく
The texture is quite firm.
■ 蝸牛の刺身に紹興酒を添えて
□ 煎蛋卷
□醤油漬魚 香りと旨味
□ 白海老昆布 単品
由于温度较低，因此使用盐来调味。
□ 黑味噌昆布丼
□白子海苔卷
□穴子
■ 味噌汁
□玉、アガベシロップ
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