今日（令和5年9月8日，星期五），在广岛县廿日市市的宫岛口，我们在这家名为“他人吉”的餐厅享用了午餐。
这家餐厅位于“あなごめしうえの”二楼，氛围非常舒适。各种套餐和菜单都很受欢迎，实行完全预约制。
我通过电话预约了数天的时间。在预约时，不仅要告知人数和时间，还要说明菜单内容。我们预约的是价值6,600圆的“月替はり套餐”。
“月替はりコース”には、5,500円、6,600円、7,700円、9,900円の4種類があります。その中でも、お店のおすすめは6,600円のコースです。私たちもそのおすすめのコースを注文しました。ちなみに、最も手頃な5,500円のコースでは、肉が付いていません……。
这家名为“他人吉”的店铺，与“石庭”有着密切的联系。而提到“石庭”，人们会想起作家故阿川弘之曾经光顾过这家店的事。阿川先生曾在《文藝春秋》上发表文章，使用具有历史意义的假名书写方式来表达自己的观点。仅仅这一点，我就自然而然地产生了亲近感。
嗯，那件事就先搁置吧……
本日は11時30分から予約が可能です。「うえの」さんの裏手には、お店専用の駐車場があり、お店の利用客は無料で利用できます。その裏手から「うえの」さんへ入店し、一階で予約したことを伝えると、しばらくして二階へ案内されます。
在一楼的店内，有很多人聚集在一起，他们都是为了在一楼享用海苔饭而聚集在一起的……
从一楼到二楼之间的楼梯，倾斜角度相当陡峭。在上升时可能还比较容易应对，但在下降时，反而需要更加注意安全。
即使在上午，昏暗的店内也营造出一种非常宁静的氛围。虽然这里是包间，但摆放着桌椅，即使是腿脚不便的人也能愉快地享受用餐体验。
预订时已经下过订单，内容是“月替りコース”（6,600日元）。此外，我还预订了“生ビール”和“一口ビール”（分别售价290日元；“麒麟一番搾り”）。
今日、受け取ったメニューは以下の通りです――。
Pre-dinner drink: "Grape Cocktail"
Special order: "One Glass of Beer"
“胡桃豆腐”
“冬瓜与鸡肉汤”，“白鱼香辣烤菜”
这道料理是“条纹鳗鱼与明石鱼”
“サーロインの炙り”
“软煮鳗鱼”
“狩留家嫩牛排”
“秋なます”
“釜炊き穴子飯” 赤出汁と香の物附き
甜点“红豆与南瓜的冰淇淋”
——以上。关于上述菜单内容，请详细参阅每栏的图示说明。正如“百闻不如一见”所言。
“葡萄鸡尾酒”……送来时稍微有些冰冷。葡萄及其他果肉带来的酸味与甜味完美融合，而那种冰冷感更增添了清凉的感觉。虽然分量不多，但真希望可以用更大的杯子来享用，实在想要再点一些。
“胡桃豆腐”……类似于芝麻豆腐的豆腐中，使用了名为“胡桃”的坚果作为配料，为菜品增添了色彩。豆腐的柔软口感与胡桃的酥脆口感形成了有趣的对比。味道非常淡雅，主要得益于用土锅熬制的汤汁所带出的风味。
“冬瓜と鶏のスープ”、“白身魚の香味燒き”……これらのスープは、和風と洋風を融合したような印象を受けます。非常に優しい風味です。旬の食材である冬瓜を使っていますが、少し涼しくなった今でも、やはり美味しいです。“白身魚の香味燒き”は、グラタンのような濃厚な味わいが特徴で、熱々の状態が魅力的です。今回のコースの中でも、最も美味しいと感じました。
这道料理名为“条纹鳗鱼与旗鱼”……条纹鳗鱼在夏季最为美味，肉质肥美且口感醇厚，风味浓郁。不仅可以用芥末酱来搭配食用，就连直接蘸盐食用也非常美味。至于旗鱼，这是我第一次听说这种鱼的名字。据说旗鱼在初夏时节最为美味，属于高档鱼类。其半透明的白色鱼肉非常漂亮，令人垂涎欲滴。虽然白肉鱼的味道通常较为清淡，但旗鱼的肉质肥美且风味浓郁，正是其独特之处。
“サーロインの炙り”……量は少ないですが、非常に美味しいサーロインステーキです。“炙り”という名前の通り、表面がカリカリとした食感を持ち、それに伴う香ばしさが特徴です。
“穴子の柔らか煮”……这是一道以穴子为主要食材的料理。虽然穴子本身也很美味，但我觉得这道菜的主要食材其实是里芋、南瓜以及真薯。这道菜充分展现了和食的基本技巧，即使是像我这样的初学者也能品出其中的韵味。
“狩留家ナスのステーキ”……我出生并成长于广岛市，但直到今天，我完全不了解狩留家ナス这一食材。如今，它已被认定为广岛县的知名蔬菜品牌。
虽然紫色的茄子给人深刻的印象，但您知道也有绿色的茄子存在吗？在广岛有一个地方叫做“狩留家”，这里制作的茄子被称为“狩留家茄子”，并被作为品牌蔬菜进行销售。这种茄子的味道非常独特，比普通的茄子更加柔软且口感甜美。加热后，其质地会变得更加细腻。由于几乎没有涩味，因此也可以直接生食。推荐将其用于烤茄子，或是制作沙拉、牛排等美食。尤其是搭配牛排时，味道会显得更加鲜美。
https://epicurean.tokyo/special/index.pl?feature_id=43
——如此说来，实际上在说明时提到的那种原味的牛排，让我感到非常美味！
“秋なます”……非常普通のなますです。
“釜炊き穴子飯”搭配赤出汁和香物附……既可以作为套餐的收尾菜品，也可以作为套餐的主菜。这道釜炊き穴子飯是由整个锅一起端上桌的，顾客可以自己用勺子将其混合均匀后，再倒入自己的茶碗中。可加入切碎的海苔和山椒，根据个人喜好选择。这是两人份的套餐，每人可以享用两杯的量。果然，“上野”先生的穴子飯非常美味，而且采用釜炊制法的做法，更是锦上添花。
最后以甜点作为结束。我们获得了非常令人满意的套餐。这次因为提前到了我的生日，所以选择了这家店。不过，无论是纪念日还是招待场合，都是非常值得推荐的餐厅。
真是美味可口的料理啊。
