从福冈市营地铁的天神南站步行约3分钟，就能到达中洲的一栋大楼二楼，这家名为“博多 鮨 まつもと”的餐厅。我是在一个平日晚上19点被朋友邀请去的♪
在店铺附近，有一座建于明治时代的建筑，被指定为国家的珍贵文化遗产——那就是“旧福冈县公会堂·贵宾馆”哦♪
店内非常明亮且高档，行李可以放在椅子下面。主厨以温柔的笑容迎接我们呢♪
那些主厨们态度谦逊，交谈起来非常愉快，真是令人惊叹啊♪
店内除了有12张“く”字形的柜台外，还有4间包房。如果拆除隔断的话，还可以变成10个独立的包房呢。
店内的背景音乐是欢快的竖笛音乐♪
果然是受欢迎的餐厅，有2对情侣光顾，还有1位年轻女性和2位男性顾客。
通常，来店的是韩国、香港、台湾、新加坡的人，但最近也有不少欧美人士光顾，甚至有些靠墙的座位都是外国人占用的。
福冈市也是受到外国人欢迎的城市呢♪
尤其是距离上也很近，所以韩国顾客似乎相当多。
这家餐厅在《ミシュランガイド・東京2019》和《ミシュランガイド・東京2020》中获得了一星评价，可以品尝到传统赤醋寿司的精髓，享受一站式套餐服务♪
我查看了菜单，期待着品尝以下饮品♪
據說日本酒除了在餐牌上還有提供，既然如此，就趁這個機會嚐嚐夏季特供的酒品吧♪
◯香槟酒
Prosecco Treviso 额外干型，1,500日元（含税）
具有干燥感，口感甜蜜且易于饮用♪
◯山口县的大岭·生醤
这个酒瓶也非常时尚，比想象中要甜得多，非常适合饮用，真是太棒了♪
◯福冈县二日市的大贺，纯米吟酿，辛口酒
这是福冈县最古老的酿酒厂所生产的酒，其历史可追溯到延宝元年1673年。这款酒口味辛辣，非常适合品尝生鱼片。
我们事先预订了非常棒的“随心自选握寿司套餐”，价格为22,800日元（包含税费）。
以下の料理は、皆、想像をはるかに超える美味しさでしたね♪
◯开胃菜
・大虾、海鲜甜瓜，果冻
・夏蜜瓜、伊クラ、白和え
・番茄白葡萄酒炖菜
・松風（鸡末、山芋，表面撒有松果）
・软煮章鱼
每一道菜都是上品，非常适合搭配美酒♪
◯天婦羅
使用按钮虾和北海道的巴芬海胆，而且装饰也非常漂亮♪
按钮虾非常鲜嫩，而且虾味噌的味道也很美味♪
◯ 季節の逸品 鮭
脂肪含量相当高，味道简直不像鲔鱼，反而像大型的鲣鱼。用洋蔥酱油调味的话，这种带有丰富脂肪的味道真是美味至极♪
◯鮨（シャリは赤い酢で、少しレモン風味があります）
・长崎的生本大马鲛肉
据说已经放置了大约3天，果然口感真是丝滑无比〜♪
这真是美味极了♪
另外，如鲔鱼、海胆以及有明地区的海苔等高品质食材，都是从东京的丰洲市场采购而来的，因此这些食材也是从那里进货的。
・佐贺の料理
我们品尝了宫崎产的柑橘类水果以及新潟产的盐，所得到的螃蟹非常新鲜，肉质肥厚，看起来很美，味道也非常棒♪
・アジ
这种鱼已经吸收了足够的油脂，没有腥味，搭配葱和生姜非常美味♪
◯雲丹イカつまみ
以鲍鱼和青鱼为例，右侧的鲍鱼是用雌贝制作的，而左侧的雄贝则更为浓郁♪
首次将海胆分为雄性和雌性进行供应，真是令人惊讶呢♪
◯焼物 太刀魚の杉板焼き
带有稻穗的，正在炸制稻穗的，因此米的部分呈现出白色，就像点心一样美味♪
下方的太刀鱼被适度烤制，品质上乘，油脂丰富，味道极佳♪
相当甘美で高品質のサツマイモもあります♪
◯寿司
・北海道の北寄貝 炙り
这是一只相当大的北寄贝，烤制后肉质充分吸收油脂，变得柔软且美味♪
这真是太棒了♪
・腌鲔鱼
生本のマグロの漬けは柔らかく、本当に、とにかく美味しい！！
◯ノドグロ小丼
烤海胆饭搭配新鲜的海鱼，绝对美味♪
◯変わり鉢 うざく
黄色的燕麦芽看起来很美味♪
河豚的油脂恰到好处，口感柔滑又美味♪黄瓜、香菇，还有海苔也是一绝♪
◯寿司
・车海螺
柔らかく、しっかりとした上質な味わいです♪
・生的本鮭大トロ
脂肪層がしっかりしており、濃厚な風味が感じられ、まさに口の中でとろんと滑らかで、本当に美味しい♪
生魚は素晴らしいです♪
◯茶碗蒸し
作为博多料理，明太子茶碗蒸し实在令人欣喜。这道菜非常滑嫩，汤汁的滋味十足，而且添加的奶酪能够有效缓解明太子的辛辣口感，真是美味至极♪
这也是第一次尝试用茶碗蒸的方式烹饪料理呢♪
◯寿司
对马的穴子，来自福冈的长滨市场
烤的鳗鱼非常美味，肉质松软，尾巴部分也甜美可口，真是令人满意♪
◯キャビア雲丹ドッグ
トロも入っていて、キャビアやバフンウニが豪華で美味しいです♪
◯鸡蛋
比カステラ还要松软、甜美，加入的海苔肉馅让人垂涎欲滴的美味佳肴♪
◯餐具
里面包含了抹茶、鸡蛋以及梅子这三种颜色的索梅恩，搭配着富含鱼味的混合味噌汤，热腾腾的口感非常美味♪
◯甜品
以抹茶和菠萝的甜味为特点，口感甜美柔软，品质上乘，非常美味♪
非常适合热绿茶♪
经过多次尝试和摸索后，发现草莓与抹茶搭配起来效果并不理想，真是遗憾啊！
另外，男女分开的洗手间设计非常出色，环境也很干净，还有鼠标刷和棉棒等清洁用品，真是太棒了♪
支付方式可以使用信用卡，无需现金，非常方便♪
另外，在返回时，主厨亲自以温柔的笑容送我离开，实在让我感到非常荣幸♪
位于福冈市中洲的“博多 鮨 まつもと”，果然是获得米其林星级认证的明亮且高品质的餐厅。店长的热情款待令人印象深刻，这里的酒水、配菜以及寿司都十分精致美味，而且摆设也很精美，绝对是值得推荐的一家餐厅！
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