在我的所有评论中，可能最常出现的词汇就是“达尔巴特”（尼泊尔式套餐）了。因为反复提到“达尔巴特”，感觉有点抱歉了。
这一天，本应品尝的是与尼泊尔料理毫无关系的菜肴。然而，我的舌头和身体都开始渴望达尔巴特料理，就这样被吸引着走了30分钟，最终来到了这里的“纽戈尔卡”。或许，我的血液已经变成了豆类的汤吧……也许吧。
“新ゴルカ……” ゴルカ在名駅西和池下地区设有分店。“新”ゴルカ。经营方式似乎与之前的店类似。作为一整个社区，ゴル卡位于尼泊尔的两大城市——加德满都和博卡拉之间，而新ゴル卡则位于中学和大学之间。顺便一提，就在附近，名为“ゴルカマート”的亚洲食品店大约两个月前刚刚开业。
-----------------------------------------------------------
店内十分宽敞。一台大型电视正在播放节日的综合节目。我坐在窗边的桌子旁，以便能够观看电视。
午餐菜单被放在了桌子上，我仔细查看了菜单本。嗯，和事先了解的一样，确实有达尔巴特这道菜。我向那位尼泊尔籍男店员点了餐。
★尼泊尔达布拉特套餐（纯素食）1290日元
辣度选择为中辣，饮品选择了热茶。由于米饭使用的是日本米，于是询问是否可以更换为白米饭，结果得到了许可。
目光转向墙壁，映入眼帘的是巴库塔普尔古老的街景、博达纳特的巨大雕像、达尔巴尔广场的日常生活……菜单本的背面에는尼泊尔的各种照片：玛纳卡玛纳、隆比尼、埃贝勒斯特……这些照片让尼泊尔的氛围在我脑海中浮现。尼泊尔的氛围让我感到愉悦。
于是，在我已经做好充分准备的面前，摆了一个类似食堂的方形托盘。上面放着银色的咖喱容器，整体看起来非常简洁。
・巴斯塔蒂米饭的量非常充足。米饭细长，具有独特的弹性。比日本米更轻，更容易食用。如果用日本米来制作这样的分量，胃部肯定会变得沉重，甚至无法动弹。
・ダル（豆のスープ）は黄緑色をしています。ゴルカと同様、スープタイプで、胡椒の風味が効いています。粗く刻んだバスマティライスにぴったりです。やはりこのようなネパール風のダルが最も美味しいです。
・阿查尔是一种呈糊状状的红色腌菜，以凉爽的番茄为基础制成。
・サーグは、ほうれん草をクミンなどの香辛料と一緒に炒めた料理です。
・蔬菜咖喱以番茄为基础，味道十分浓郁。大块切开的卷心菜和土豆装满了整个碗。作为蔬菜配菜来说，堪称佼佼者。
原本并不期待会出现的甜点出现了。我含住香草冰棒，让冰冷甘甜的滋味在舌头与上颚之间慢慢融化。然后，我在热奶茶中加入糖，慢慢品尝着。与下午1点的温暖阳光一起，它再次温暖了我的身体。我的肚子已经饱了。根据宣传单上的信息，我可以享受50日元的价格优惠。
-----------------------------------------------------------
乍一看，这道菜看起来颜色较为暗淡，显得很普通。没有那种华丽的感觉。不过，味道确实很棒，符合尼泊尔的传统口味。可以像尼泊尔人一样，边吃边搅拌食材。没有油腻感，也不会让胃部感到不适。就像刚洗完澡后喝下的ポカリスエット一样，很容易被身体吸收。
虽然感觉能够品尝到达尔巴特料理的餐厅越来越多，但其中有些餐厅只是简单地将北印度风格的咖喱作为配菜或米饭的搭配而已，与真正的达尔巴特料理相差甚远。这些餐厅的料理虽然也不差，但个人更倾向于寻找真正纯正、正统的达尔巴特料理。
之所以看起来朴素，正是因为它体现了尼泊尔的风味与制作工艺。之所以看似平凡，正是其稀有价值得以提升的卓越之处。这种达拉巴特，就如同那些在休息时间也沉浸在书本中的安静同学一样，虽然不引人注目，但却十分认真。
今天，达尔巴特也成为了力量的源泉。无论是名站西边的戈尔卡，还是池下的戈尔卡，以及这次的新戈尔卡，虽然我之前只吃过达尔巴特，但每一道菜都非常美味，都是尼泊尔式的烹饪风格。接下来还想尝试一下莫莫等尼泊尔料理。
丹内巴德。非常美味です。
