访问日期：2021年10月26日（星期二）
今天的午餐，请前往在10月11日在仙台市青叶区一番町开业的新型餐厅“炭焼きと肉そば火 鳥”吧！
经营烤鳥专卖店“火鳥HINOTORI”以及拉面店“自家製麺鶏中華そば火鳥”的M'sプロジェクト株式会社，推出了新的品牌——仙台横丁酒场イノシカチョウ。这家店在夜间营业方面保持传统模式，而白天则作为肉そば店进行经营。该店通过品牌变更进行了重新装修。
在仙台，又有一家新的餐厅开业，提供“山形县的冷肉蕎麦”。
不过，如果只是这样的话，本来可以直接跳过……
在这家餐厅，除了“肉蕎麦”之外，还提供“拉油蘸蕎麦”，这让我突然产生了兴趣。
这是因为，这道“ラー油つけそば”或许被称之为“荞麦界的二郎”，是向在东京风靡一时的“港屋”致敬而制作的菜单！
在东京，为了效仿“港屋”的人气，接连出现了许多以“港屋”为灵感而创建的店铺。
然而，这是仙台所没有的。
准确地说，虽然“ラーメン☆ビリー”并非真正的蕎麦，但它实际上是以蕎麦为基底、将蕎麦替换为中华面条所制成的“港屋”。这款菜品被作为纪念品推出，仅限夏季供应！
虽然去年和今年都在吃这个……
作为荞麦面提供的食材，这应该是仙台首次出现的做法。因此，我特意去了解了一下这种荞麦面究竟是什么样的……
自店開業以来，已經過了兩個多星期了。然而，雖然有關於「肉蕎麥」的評論，卻沒有關於「拉油蕎麥」的評論！
这得由我自己去确认一下……
因此，我终于鼓起勇气，向那家餐厅走去。
顺便说一下，对于那些不了解“港屋”的人，简单介绍一下……
位于东京虎之门的一家风格独特的荞麦面摊，提供别样的荞麦面美食！
在这家店推出的“冷肉荞麦面”，是一种将粗纤维且相当硬质的冷荞麦面，搭配含有辣椒油的冷荞麦面汤一起食用的蘸酱荞麦面！
這家店的蕎麦分量特別多！
尽管这家餐厅因多次在电视上被报道而成为非常受欢迎的店铺，但排队等候的人却络绎不绝……
毫无预兆地，这家餐厅在2019年2月4日就关闭了……
就这样，依靠手机导航，从“仙台三越”附近来到了一家不错的店铺……
一楼有一家名为“Millis-Shishabar＆café”的时尚餐饮酒吧，提供以色列自制美食。
这家餐厅位于二楼。
沿着楼梯往上走……
可爱的女工作人员在入口处等待着我们！
首先，在入口处进行手指消毒时……
“其实最晚的预订时间是1点半，请随意哦♪”听到这句话后，我看了看手表，已经到了13点40分了。
谢谢您♂️
被引导至柜台座位上……
很快，水和洗手液就被送来了……
看菜单的话……
首先，今天有特制的“なめこそば”，但我就略过了它……
从大型菜单中挑选的，当然是“ラー油つけそば”！
小号（100克）、中号（200克）、大号（300克）的价格相同，当然，选择大号。
向店员女性提出点餐要求后，便开始等待……
大约6分钟后，一份“ラー油つけそば（大）”被端上桌了。
荞麦粉上摆放着猪肉、甜菜、海苔，还点缀着切碎的葱……
那些撒上刻み海苔的荞麦面，就《港屋》的规格而言，似乎有些过于简单了……
海苔的量虽然很多，但是切碎的青葱却很少……
首先，没有撒上芝麻……
此外，没有免费的天妇罗，也没有生鸡蛋。
就我个人而言，虽然认为不需要用来缓和辣度的生鸡蛋，但在过程中，如果能添加一些能改变味道的配料的话就更好了……
首先，在食用《拉面二郎》的“拉面”时，需要进行“天地翻转”处理……
享用着粗粒的荞麦面……
在锅中煮熟的面条，有着十足的嚼劲！
微かにそば粉の香りがするのも良いね♪
在荞麦面的汤里，加一点这样的配料，品尝起来真是美味……
適度な辛さで、心地よい♪
不过，我记得“港屋”这家店使用的辣油更多一些，而且搭配了甜咸味的炖猪肉，这使得辣味得到了缓解……
我尝试品尝了一下荞麦汤的味道……
它的辣度确实相当高……
如果把荞麦面蘸在污秽物上食用，我觉得可能会让人呛到。
于是，我突然意识到一件事……
那上面放的肉其实是猪肉，而不是鸡肉！
此外，这只鸡并没有经过任何调味处理……
使用了亲鸡的“肉そば”，推测是为了模仿另一道菜式“山形の冷たい肉そば”而制作的。因此，可能是为了共同使用而选用了相同的食材吧？
特意地，这里用的并非是甘辛味烹制的猪肉，而是经过改良后用鸡肉替代的猪肉吗？
虽然不明白……
不过，将荞麦米和亲鸡一起放入荞麦汤中食用的话……
这确实很不错，所以我觉得挺合适的♪
不过，能否称其为“港屋”的敬意，就有些微妙了……
没有胡麻，也是导致这种感觉的原因之一……
不过，以酱油为基础的蘸汁味道相当浓郁哦！
这里的拉面调料确实很足！
这种餐厅的辣油的辣味真是让人难以抗拒啊♪
这种粗面条的搭配也非常完美！
仿佛在品尝蕎麦，又仿佛在享用中式拌面！
我认为这种独特的风味是普通荞麦店所没有的，非常值得称赞♪
就这样，最后向工作人员中的女性请求了荞麦汤……
来自男性员工的……
“我们这里没有荞麦汤哦。”这样的回答出现了。
不过，没关系！
在这种时候，只需要用水来稀释就可以了！
这是我在位于东京东中野的“メンドコロKinari”餐厅品尝了带有“港屋”特色的拉面时学到的做法！
虽然只是用水稀释了一下而已……
这是因为，这道菜出乎意料地美味。
于是，全部吃完之后，便起身离开了……
在结账的时候，就是那个男性工作人员……
“这款加了拉油的蕎麦，是向港口屋表示敬意吗？”当被问到这个问题时……
“港屋是什么？”有人这样问……
这，是装傻吗！？
这是真的吗！？
当时我并不明白……
后来，我在Twitter上收到了联系，才意识到自己其实并不知道这些事情(-"-;A...啊啊啊
“我们只是自己动手制作了想要制作的荞麦面而已。”
尽管工作人员是这么说的……
感兴趣的朋友，请务必去品尝一下吧♪
真是请客了啊。
菜单：肉蕎麦（温食/冷食）
小（100克）・中（180克）・大（260克）…700日元
ラー油つけそば
小（100克）・中（200克）・大（300克）…800日元
肉盛り料理…300日元／迷你鸡肉咖喱…300日元／爆弹饭团…300日元／米饭…100日元
鸡排…300日元／鱼排…300日元／鸡胸肉…300日元／肉增添…200日元
親鶏もも焼き
半人前…400日元／双人餐…700日元
