〈美登美恵ちゃん、インスタもやってるよ！「@mitomi_emon」〉
白金の夜は静かです。街灯が届かない路地の先に、ふと灯る行灯があります。その小さな明かりに引き寄せられるようにして、私が訪れるのは『やきとり 陽火』です。2020年7月に創業した店で、『やきとり阿部』の姉妹店であり、『鳥しき』の系譜を受け継いでいる店です。つまり、焼鳥界における「正統」な存在なのです。
此外，这一系列的特色之一就是“停止机制”。在《阳火》中，这种机制也被很好地传承了下来，根据顾客进食的速度，烤制过程会自然地进行调整。使用的鸡肉是系列产品中常见的伊达鸡。虽然其油脂的流动性通常比普通鸡肉要好，但据说现在正是最佳的烹饪时机。
从“さびやき”开始，胸肉的湿润感逐渐消失，取而代之的是芥末带来的清爽感觉。火候掌握得恰到好处，充分展现了淡味部位的魅力。“うずら”的蛋黄半熟，质地柔滑，盐的用量也恰到好处，火候的巧妙运用让每一口都能感受到其风味。“かしわ”的肉汁浓郁，酱汁的甘香气息令人回味无穷。
“あかなす”的茄子糖在炭火上被烤至焦香，与酱汁的咸味完美融合。“ハツ”则呈现出爆裂般的口感，每咬一口都能感受到血液中的鲜味。“な軟骨”则具有柔软而轻盈的质感，淡淡的味噌香气为咸味增添了风味。“新銀杏”则带有秋日的微苦味道，为料理增添韵律感。“肩”则有着扎实的嚼劲，越咀嚼越能感受到鲜味。“つくね”则有着粗粒的嚼劲与酱汁的光泽，堪称经典之作，完成度极高。
“砂肝”带有较重的盐分，但这种搭配似乎与酒很相配。盐分能够激发出鱼肉的鲜味，吸引食客的味蕾。“手羽先”的皮部分外脆内软，肉质饱满，连靠近骨头的脂肪都十分甜美，非常适合作为餐后佳酿的收尾之选。“ししとう”以轻盈的苦味为特点，为菜肴增添节奏感。“あか”则以浓郁的赤肉为特色，这种料理完全不依赖油脂，而是依靠肉质的精华来取胜。
最后的選擇是「そぼろ丼」。這裡的「焼鳥屋の肉」依然鮮活生動。細碎切片的鶏肉散發出濃郁的鶏肉香氣與油脂的甘美味道，這道料理更像是另一種肉類料理而非普通的丼。如果將中央的卵黃打散，整道料理會更加柔滑飽滿，讓人無法停下筷子喫到最後一口。
整体而言，盐的添加量稍强，但考虑到与酒的搭配，这种程度还是可以接受的。酒类选择也很丰富，能够轻松找到符合口味的饮品来享受。烤物则表现出稳定的品质，以正经的态度面对烤鳥这道菜。操作起来毫不拖沓，展现出如今白金餐厅应有的温度感。感谢您的光临。
