各位，辛苦了(￣^￣)ゞ
今天我们来到了新桥的“しみづ”餐厅！！
自去年四月进行了初次访问以来，已经很久没有再光顾了。
本次也收到了YouTuber的伊子小姐邀请，希望一起举办一次餐饮聚会。
和上次一样，因为是在「しみづさんで」举办的「貸切会」，所以我立刻就报名了！！
在鱼变得更加美味的时候，在Shimizuza举办的专属聚会真是太棒了啊d(^_^o)
啊，因为是包间服务，所以可以拍照哦。
非常感谢能够在这家餐厅举办专属活动的伊子小姐(￣^￣)ゞ
让我们简单介绍一下这家餐厅吧_φ(･_･
这是一家创立于1866年的寿司店，其传承自浅草的“弁天山”和“美家古鮨”传统，属于鹤八家族的系列店。
师傅清水邦浩先生在新桥鹤八的石丸师傅门下学习了11年。
25年前，这家餐厅独立开业，最初在新桥地区以“鮨処しみず”的名称运营。
目前，该场所已经搬迁到了“新巴志 しみづ”这个地方。
这家店一开业，便迅速成为了受欢迎且著名的餐厅。
与泽田幸治先生以及前三星级餐厅“あら辉”的荒木水都弘先生一起，
据说，他们已经发展成了被称为“年轻的三羽玻璃”的团队。
清水さんは、多くの弟子たちを育てているようです。
2005年，在京都开设了“鮨まつもと”餐厅。
获得米其林一星评价的松本大典先生。
同样获得了一颗星评价的“高柿の鮨”的高垣伸英先生。
以女性寿司师傅而闻名的三好（竹内）史惠女士。
此外，他还作为第二棒练习了握寿司竹的技巧。
于2022年6月1日在故乡仙台开设了“鮨德”的岩沼德太郎先生，
似乎有許多屬於“しみづ”系列的餐廳正在不斷開業中。
在严格遵循正统的江户前工艺的同时，
据说他们添加了自己的独特调整。
这种代名词现在被许多寿司店用来制作赤醋的シャリ。
在米醋为主要调味品的平成时代，特意回溯到江户时代
据说，这家餐厅采用了作为江户前寿司起源的赤醋制成的寿司米。
据说，从这里开始，现在的“赤酢热”逐渐扩散开来。
过去，我们仅通过电话接受预订。
目前，可以通过餐桌预订系统进行预约。
https://www.tablecheck.com/ja/shinbashi-shimidu
该套餐似乎包含以下三种选择。
[午餐] 刺身套餐 16,000日元（含税）／人
[晚餐] 刺身套餐 27,000日元（含税）/人
委托套餐 32,000日元（含税）／人
我乘坐都营大户线的汐留站下车，前往店铺。
因为是平日夜晚，所以人很多呢。
进入乌森神社的参道后，向左拐那条小路，就能找到这家店。
这一带的小巷里有很多商店，每一家都很吸引人。(๑˃̵ᴗ˂̵)
进入店铺后，清水女士和她的弟子前来迎接我。
店内采用仅包含柜台的结构紧凑的内部设计。
由于没有靠背的圆形椅子，因此背部可以挺直（￣^￣）
我首先品尝的饮品是日本酒d(￣ ￣)
在しみづさんで，只被问到关于冷えた料理而已。
今天品尝的是热茶酒。
来吧！！让我们开始这份套餐的预订流程吧！！
您可以充分体验正统的江户前料理！！
首先，请品尝一下小吃吧。
海藻：口感有弹性，香气也很宜人呢。
煎り酒的品质也很高，酸味和鲜味都非常出色。
マダイ：肉厚で歯ごたえがあり、味わいが素晴らしい！！
脂肪也附着在食材上，咀嚼起来真是令人愉悦啊！！
香味也很棒，从一开始就是顶级的体验。(//∇//)
煎り酒と一緒に食べると本当においしいです！！
龙虾：轻轻咀嚼时会有适度的齿感，非常美味！！
虽然味道浓郁，但香气非常出色！！
用盐来品尝的话，味道会变得更加浓郁呢d(^_^o)
Shako：雄性个体带有浓厚的盐分味道，但鲜味非常浓郁！！
肉质很厚，这让我感到很高兴。
这个菜品的味道是酱油味的，口感柔和且带有不错的鲜味。
这个鸡蛋也非常鲜嫩，充满了浓郁的香味！！
这是热茶，会慢慢升温哦(๑˃̵ᴗ˂̵)
白子：熱々で柔らかくて最高です！！
このポン酢もとても美味しくて最高です！！
这会让人的脸变得不自然（//∇//）
ブリ：サッと焼かれているので、脂がとろんとあり、美味しいです！！
In the mouth, it melts away in an instant!!
このレストランの辛子は本当に美味しいです（＾Ｏ＾☆♪
茶碗蒸し：今天是蟹肉的茶碗蒸し。
螃蟹被搭了好多啊！！
热腾腾、浓郁的汤汁的茶碗蒸品非常美味！！
这些蟹的味道也非常浓郁，简直是热饮中的“偷盗者”啊（๑˃̵ᴗ˂̵）
安キモ：肉厚で、辛口と甘口の味付けが絶品です！！
当然，没有腥味，只有浓郁的滋味溢出来啦！！
另外，如果与芥末一起食用的话，味道会变得更加美味！！
咸味：This is a long-term aged salt-flavored dish with intense flavor and aroma！！！！
不过，真的非常柔和，非常美味！！
这真是极其咸味的料理啊！！这到底是什么啊！！
这是我第一次品尝这样的咸味料理！！
师傅，请续热饮品吧——谢谢！
从这里开始是握り和成り部分。
Shari：赤酢的酸味十分鲜明，香气也很浓郁。
味道非常温柔，非常喜欢！！
这种米粒比较坚硬，味道浓郁，非常符合饮兵卫的口味！！
这个沙利过去可能是最好吃的（ ﾟдﾟ）
ガリ：甜美的口味中，随后会感受到一丝刺激的辛辣味道。
Hirame：因为使用了昆布来腌制，所以肉质非常紧实，咀嚼起来非常美味！！
令人感到温柔的香气，带来治愈感！！
シマアジ：肉質が厚くて柔らかく、旨味が絶品！！
脂肪也非常多，简直棒极了！！
鲔鱼：这家的鱼肉很厚，口感酥脆，味道也很甜！！
The sweet taste that becomes more intense as you chew truly nourishes your senses. (◠‿◠)
サヨリ：この時期のサヨリは、とても大きいです！！
湿润且带有淡淡的香味，真是令人愉悦啊！！
Red meat: Rich in flavor, absolutely delicious!!
香味也非常浓郁，简直棒极了！！
中トロ：有点慢，不过真的很棒！！！！
转眼间就融化了，而且油脂含量也不多！！
The aftertaste and aroma of this dish are simply outstanding! (● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
コハダ：醋的使用恰到好处，使得肉质更加紧实。
这家餐厅的菜品非常出色，酸味和鲜味都非常浓郁！！
使用传统的工艺制作而成的，每斤都非常结实！！
赤貝：体型较大的赤貝，其肉质紧实，口感丰富，带有淡淡的香气和独特的鲜味，真是令人惊叹！！
越えれば越えるほど、赤貝特有の香りが広がってきます！！
Kasago：紧紧地扣紧，真是令人满意啊！！
传统的手艺也做得非常出色，真是令人高兴啊！！
哈马虾：肉质厚实，口感紧致，咀嚼时鲜味十足！！
这道料理非常浓郁，确实属于传统工艺制作，味道相当棒！！
アジ：咀嚼する瞬間、周囲のネギの香りが癒しの効果を与えてくれます！！
这种鱼非常柔软且富有鲜味！！
鱿鱼：煮熟后，我们在盖上盖子的情况下进行温度调节。
这是第117/302段。只翻译这一段，并保持文字的自然表述。
用大型的明虾制成的料理，肉质饱满，味道非常出色！！
多余的水分也蒸发掉了，香味也非常浓郁！！
海胆：请多放一些海胆哦！！
这种食物的甜味非常浓郁，令人陶醉！！
醋饭的酸味与海苔的香气相结合，简直令人惊艳(๑˃̵ᴗ˂̵)
鮎：Please enjoy it with salt and pickled vegetables.
用盐食用的话，味道竟然如此浓郁，真是令人惊讶！！
炖品真是美味啊！！
脂肪層がしっかりと乗っているので、本当に最高です（＾Ｏ＾☆♪
这次同样是非常满意，体验了非常丰盛的用餐体验！！
无论是おつまみ还是お鮨，都非常美味，让人身心都得到了满足！！
このおつまみは、塩辛さが凄い！！
After being left to macerate for a long time, the flavor has been intensively concentrated—simply amazing!!
盐味也恰到好处，可以说是人生中味道最咸的一次了！！
在寿司店中，常见的食材有鲔鱼、章鱼、乌贼以及虾。
传统的工艺真是令人惊叹，我深受感动！！
尤其是“コハダ”真是美味极了！！
このマグロも、冬らしい脂の乗りと香りが素晴らしくました！！
所有的寿司都很有吸引力，值得品尝。
我感受到了清水女士想要用寿司让客人吃饱的诚意。
真是难以形容，每一贯累积起来的技术都承载着沉重的意义。
再次了解到江户前寿司的层次感了(￣^￣)ゞ
清水さん、そしてお弟子さんたち、本日は本当にありがとうございました！！
如果还有机会的话，我会再次造访这家餐厅的（＞人＜;)。
各位，辛苦了(￣^￣)ゞ
今天参加了在线沙龙的线下聚会。
该沙龙的老板与之前就有交往关系，
原本计划由相泽大将和他的弟子们来参观“鮨 あい澤”。
既然如此，不如举办一个专属聚会吧——于是我在沙龙里招募了成员。
这是我之前一直很感兴趣的寿司店，所以立刻就报名了！！
我也很想见一见相泽先生，所以这是个很好的机会呢 d(^_^o)
因此，今天我们来到了新桥区的这家非常受欢迎的餐厅——“新ばし しみづ”。
通常情况下，拍照是不被允许的，但这次因为属于“专属聚会”活动，所以允许拍照了！！
我真的非常期待能品尝到什么样的寿司呢（//∇//）
由于这是首次访问，所以稍微做了些调查_φ(･_･
这是一家创立于1866年的寿司店，其传承自浅草的“弁天山”和“美家古鮨”传统，属于“鹤八”系列中的寿司店。
师傅清水邦浩先生在新桥鹤八的石丸师傅那里学习了11年。
25年前，这家餐厅独立开业，最初在新桥地区以“鮨処しみず”的名称运营。
目前，该餐厅的地址已变更至“新巴志 しみづ”。
开店后，很快就成为了受欢迎且著名的餐厅。
与泽田幸治先生以及前三星级餐厅“あら辉”的荒木水都弘先生一同，
据说，他们已经成为了被称为“年轻的三羽玻璃”的团队。
清水さんは、多くの弟子たちを育てているようです。
2005年，在京都开设了“鮨まつもと”餐厅。
松本大典先生，获得了米其林指南的一星评级。
同样获得了一颗一星评价的“高柿的寿司”的高垣伸英先生。
以女性寿司师傅而闻名的三好（竹内）史惠女士。
此外，他还作为第二棒练习，进行修炼。
于2022年6月1日在故乡仙台开设了“鮨德”的岩沼德太郎先生
似乎有許多“しみづ”系列的品牌餐廳正在陸續開業中。
在严格遵循正统的江户前工艺的同时，
据说他们添加了自己的独特调整。
这种代名词现在被许多寿司店用来制作赤醋的シャリ。
在米醋为主要调味方式的平成时代，特意回溯到江户时代。
据说，这家餐厅采用了作为江户前寿司起源的赤醋制成的寿司米。
据说，从这里开始，现在的“赤酢热潮”逐渐扩散开来。
过去，我们仅通过电话接受预订。
令人惊讶的是，从去年的6月开始，这项服务已经转变为通过OMAKASE进行预约。
此外，预订通常仅限一周的用餐时间。
就连沙龙的老板也对此感到惊讶呢( ﾟдﾟ)
该套餐似乎包含以下三种菜品。
[午餐] 刺身套餐 16,000日元（含税）／人
[晚餐] 刺身套餐 25,000日元（含税）/人
委托套餐 30,000日元（含税）/人
我乘坐都营大戸线的汐留站下车，然后前往店铺。
因为是平日夜晚，所以人很多呢。
进入乌森神社的参道后，向左转进入小路，那里就有一家店。
这一带的小巷里有很多商店，每处都很有魅力。(๑˃̵ᴗ˂̵)
进入店铺后，清水女士和她的弟子前来迎接我。
这间餐厅有三位学徒，其中还有一位23岁的年轻员工。
他露出充满决心的神采，眼神非常出色d(^_^o)
店内采用仅包含柜台的设计，空间非常紧凑。
由于没有靠背的圆形椅子，因此背部得以挺直（￣^￣）
This segment of the restaurant review only contains the content from segment 191/302. Translate only this segment and ensure that the wording remains natural.
今天我共享了3杯冰品。
这家的甜口和浑浊的口味，种类比预想的要多得多呢d(￣ ￣)
来吧！！让我们开始这个套餐的预订流程吧！！
您可以尽情享受正统的江户前的料理！！
首先，请品尝一下小吃吧。
海苔：口感微硬，香气宜人呢。
煎り酒的品质也很高，酸甜的味道非常出色。
ヒラメ：非常に柔らかく、味も濃厚です！！
煎り酒と相性が非常に良いです。
此外，山椒的香气也非常迷人。
鸟贝：质地柔软，口感香甜，香气浓郁！！
加入旨味の塩後、食べるとさらに甘さが増します。
煎り酒也很合口味呢。吃起来非常清爽。
ゴマサバ：由九州地区的ゴマサバ、大葉以及芝麻制成的料理。
这是九州的地方美食呢。能在这里品尝到真是令人惊喜……
这是那种网络上的、口感黏腻的牙齿触感。
这道芝麻鱼的味道非常浓郁，而且带有丰富的油脂，真是美味极了！！
比预期还要美味，日本酒也越喝越畅快！！
茶碗蒸し：今天天气有点冷，所以吃茶碗蒸し真是太好了。
这道菜使用了明石的蛸作为食材进行烹饪。
非常に滑らかで、出汁の味も濃く、心を癒やされます！！
龙虾也香香脆脆，味道浓郁，真是棒极了！！
食物非常熱，吃下去後胃部立刻變得溫暖了。(๑˃̵ᴗ˂̵)
萤鱼：分为盐渍和油渍两种口味。
冲漬けはネットリとした、濃厚な味付けで、お酒を飲むときにぴったりです！！
这款料理竟然是用橄榄油来腌制而成的！！
简直就像意大利面一样呢。
橄榄油非常清爽，能够激发肝脏的活力，味道非常美味！！
一直以为这只是传统的手艺，所以这一惊喜真是让我欣喜不已（//∇//）
泰拉石：好大啊！！这么大的泰拉石还是第一次见到呢！！
迅速地烤制后，再裹上海苔。
以清新的口感咀嚼时，甜美滋味逐渐涌上心头！！
海苔的香气真是棒极了！！日本酒的口感越来越浓郁了！！
安キモ：肉厚で、辛口と甘口の味付けが絶品です！！
当然，没有异味，只有浓郁的鲜味溢满整个餐厅！！
这真是让我大吃一惊！！
另外，如果与芥末一起食用，味道会更加美味！！
我对这份工作感到非常感动(￣◇￣;)
从这里开始是握寿司的部分了。
Shari：这种赤醋的酸味非常清爽，香气也很浓郁。
味道非常温和，非常喜欢！！
这种米饭比较硬，味道浓郁，非常符合饮兵卫的口味！！
这款沙利在过去可能是非常美味的（ｌｌｅｔｓｍｌ）
ガリ：甜美的口味搭配着强烈的辛辣感，这种感觉会在之后才显现出来。
金目：经过昆布包裹后，口感更加柔软，味道也更加浓郁。
由于金メダル在制作过程中经常需要烤制表面，因此
这次的昆布寿司真是时隔已久才品尝到的美味佳肴。
由于已经剥去了外皮，所以可以放心地食用。
鲣鱼：外皮酥脆，口感细腻，甜蜜的滋味令人愉悦。
伊萨基：这里的肉没有剥去外皮，而是直接在外皮上用刀细细地切割。
皮面上一层脂肪，口感紧实有嚼劲，真是棒极了！！
身体部分柔软，带着细腻且温和的甜美口感，非常不错呢。
赤身：颜色非常浓郁，看起来就非常美味啊！！
这家的味道真是浓郁，香气也堪称一绝！！
中トロ：脂肪が適度に乗り、柔らかくて美味しいですが、
有点湿漉漉的感觉……
大トロ：请帮我剥掉肉皮啊！！就是那种剥皮的工作啊！！
这家的料理呈现出黏稠的质地，油脂的鲜味非常浓郁，真是绝了！！
与沙里的搭配也非常出色，真的非常美味！！
Kohada：醋的使用量恰到好处，使得肉质更加紧实。
这家餐厅的菜品口感浓郁，酸味和鲜味都很出色。
使用传统的工艺制作而成的，每一块都充满力量！！
赤貝：体型较大的赤貝，其肉质饱满、齿感丰富，香气淡雅且味道鲜美，非常美味。
只是与Shari的搭配效果稍显一般……
アジ：咀嚼する瞬間、周囲のネギの香りが癒しの効果を与えます！！
このアジはとても柔らかく、旨味がたっぷりです！！
哈马格里：肉质厚实，口感紧致，咀嚼时鲜味十足！！
炖煮得很浓郁，确实是传统工艺制作出来的美味佳肴！！
カスゴ：这里的酱料也充分发挥了醋的作用，使得肉质更加紧实。
肉质厚实，酸味与鲜味俱佳，口感浓郁且醇厚！一贯就够啦！！
海胆：肉质厚实，口感细腻，香气与甜味俱佳，绝对令人陶醉！！
贝柱和细线分别用串烧的方式烤制了！！
口感爽脆，咀嚼之中，甘甜与香气尽显，真是令人陶醉的日本酒！
鱿鱼：煮熟后，我们将其放在盖子上进行温度调节。
这是第266/302段的内容。只翻译这一段，并保持文字的自然表述。
用大型的明虾制成的料理，肉质饱满，味道非常出色！！
多余的水分也被冲走了，香味也非常浓郁！！
コバシラ：真的装了好多东西啊！！
口感紧致，回味无穷，非常甜美。
海苔もサクサクで、香りが素晴らしいです。
不过，这家餐厅与“シャリ”的搭配……
海胆：今天是紫海胆。
一旦これを口に含むと、海の香りが一気に広がってきます！！
甜度也很浓郁，我还以为这是阿卡乌尼的料理呢( ﾟдﾟ)
虾：用盐和腌制的方式来享用。
用盐食用的话，味道竟然更加浓郁，真是令人惊讶！！
这道料理真是美味极了！！可能是有史以来最棒的河虾了！！
因为这里被要求进行了一次全面的检查，所以
当然，我额外订购了含有更多山椒的カンピョウ。d(￣ ￣)
甘味：口感浓郁，齿间的味道十分美味！！
海苔和酱油都非常美味，让我感到非常满意。
西瓜：真没想到在这个季节竟然能吃到西瓜，真是令人惊讶！！
这真的非常甜美且美味极了(￣◇￣;)
无论是おつまみ还是お鮨，都非常美味！！
搭配了7种小吃和16贯寿司，真是吃得饱饱的！！
原以为这里只有传统的手艺，但实际上并非如此。
这道菜品的蝌蚪鱼用橄榄油腌渍，以及
芝麻鲣鱼被制作成九州地区的乡土菜肴。
我也很惊讶，竟然有机会尝试新的工作呢( ﾟдﾟ)
尤其是芝麻沙巴鱼和鳕鱼，非常美味。
日本酒がどんどん進んでしまいました(๑˃̵ᴗ˂̵)
In sushi, of course, bonito was the most delicious!!
鲷鱼、鯉、河豚、蛸等
使用传统工艺制作的食物，每一道都非常美味，令人印象深刻(//∇//)
所有的寿司都很有吸引力，值得一试。
我感受到了清水女士想要通过寿司让顾客吃饱的诚意。
真是难以形容，每一贯积累起来的技术都承载着沉重的分量。
再次了解到江户前寿司的层次感了(￣^￣)ゞ
清水さん、そしてお弟子さんたち、本日は本当にありがとうございました！！
如果还有机会的话，我会再次造访这家餐厅的。＞人＜;
感谢参与本次沙龙活动的各位成员！！
我们下次OFF会再见吧 d(￣ ￣)
