说实话，我并不是特别喜欢おでん这种料理。不过因为听说有使用鲷鱼出汁做的おでん，所以就决定去试试看。这家店位于玄品本町内的一楼，入口进去之后，左手边就是店铺的位置。正如店名所示，只有一张长桌，共7个座位。店内靠里的位置，以及二楼似乎也准备了座位供顾客使用。
考虑到这家餐厅可能因为人气而非常拥挤，所以打算在“必杀技”开始营业的同时就立刻冲进去。不过可能是因为我过于激动了，结果反而提前了不少时间就到了店里。等了一会儿后，大约在16:50左右，我又回到了店前。当时店里的灯光已经亮着了……听说这家店的营业时间是17:00，于是又等了一会儿，终于在17:00左右有一群看起来像是预订客人的顾客进入了店里，于是我也跟着他们一起进了店。果然，这是一家有独特特色的老字号店啊。真是个不错的店。
卫生间位于一楼的最深处，因此人们需要穿过一楼的座位区域才能到达。这里的装修风格偏向传统的居酒屋风格，而柜台处的座位则显得明亮且现代感十足。在参观时，柜台处只有一位顾客。不过到了冬季的冬鲷季节，这里可能会变得很受欢迎，所以提前预订可能是个好主意。
我被安排到一张L形柜台旁的位置，可以清楚地看到柜台内部。环境非常整洁，没有任何多余的东西摆放。听说这里提供的是蛭鱼的高汤，所以我原本以为会提供萝卜、炸鸡块和魔芋之类的食材。但当我查看菜单时，发现菜单上写着“蛭鱼皮”和“蛭鱼内脏”等菜品。于是我决定改变主意，专门点了一些蛭鱼相关的菜肴。虽然菜单上有“蛭鱼内脏”这道菜，但我并没有尝试吃它。其实，所谓的“蛭鱼内脏”，指的是头部、带骨的软骨以及带皮的软骨部分。这些部位作为高汤来说具有很高的价值。不过因为这次是作为汤品来提供，所以并没有使用那些内脏部分，而是使用了新的鱼肉来作为“内脏”的称呼。由于我没有点这道菜，所以也就无法对此发表什么意见了……
除了甜品之外，还有单独提供的蟹肉料理，如陶板烧、烤白子、刺身拼盘以及蟹肉寿司等。此外，还有用甜品汤汁煮制的面条，以及搭配甜品酱料的茶渍料理，这些都能吸引食客的食欲。
这次，我特别喜欢的是皮类食材。我点了一些おでん和皮炸鸡。在等待食物的过程中，我原以为皮类的分量大概只有那种适合盛放在露天的料理用的少量蘸酱而已，但实际上分量相当丰富，光是这些食材就足以让人们选择这家店了。不过遗憾的是，由于皮类的分量太多，我没能吃到白子。
稍微偏离一下主题，但在西日本地区，有一种文化是将河豚皮用于刺身或汤品中食用。这种锅菜被称为“てっちり”，而河豚则有时被称为“鉄砲”。之所以这样称呼，是因为有一种独特的关西方言说法：“如果碰到铁砲，就会死亡”。因此，当“鉄砲”这个词被缩短后，就变成了“てっちり”，而河豚皮则变成了“てっぴ”。这里需要注意的是，河豚主要在关西地区消费。在西日本地区，很多人不喜欢河豚皮那种柔软多汁的口感。因此，在东海地区，有些店会特意去除河豚皮内侧的一部分后再提供给顾客……其实，河豚皮的柔软多汁的口感确实对美容很有好处，而且这正是河豚皮的魅力所在吧……
在柜台内，摆放着那种在日式餐厅中常见的、由铜制锅具制成的方形おでん锅。虽然可以点餐想要享用おでん，但这些食材并不会直接从那个方形锅中提供，而是会从厨房深处取出食材，用类似てっちり鍋的圆形锅具进行简单处理后再上桌。询问后得知，放入方形锅中的食材主要是萝卜、炸鸡块等。由于河豚如果烧得过久会导致肉质变软甚至失去风味，因此每次点餐时都会重新处理河豚食材。这一点也充分体现了这家老店的用心与匠心。
酒精饮料方面，有啤酒、高泡酒、萨瓦鱼汤酒、烧酎等多种选择。但如果选择锅料理的话，除了日本酒之外，几乎没有其他选择的余地。关于“ひれ酒”，提供了“ひれ酒”（880日元）和“天然ひれ酒”（1,650日元）两种选择，价格相差约两倍。对此进行了确认后发现，使用养殖原料制成的“ひれ酒”中，使用的是养殖产品；而使用天然原料制成的“天然ひれ酒”中，使用的是天然原料。天然原料的“ひれ酒”由于生长环境更为自然，与养殖产品相比，其个头往往更大。此外，由于运动量较多，天然原料的“ひれ酒”中的脂肪和旨味成分比例更为均衡，因此口感更加香醇浓郁。通常情况下，会尝试饮用“ひれ酒”和“天然ひれ酒”，但这次我只选择了“天然ひれ酒”。
如果去这家餐厅吃刺身的话，花费大概会超过10,000日元。如果一个人连刺身都吃不完的话，那么这样的性价比确实很划算。通过巧妙点餐，不仅可以享受刺身、茶泡饭，甚至还可以吃到寿司和茶漬け等套餐料理。
