这位主厨曾在欧洲这道菜品的发源地接受训练，回国后，他在国内的一些意大利餐厅和法国餐厅中学习烹饪技艺。在翻译那些在当地出版的烹饪书籍的过程中，他通过查阅词典，解读了数本书籍的内容。经过这样的学习过程，他终于被这道菜品的魅力所吸引。
该餐厅在官方网站上也进行了介绍……隶属于大阪县猎友会的店主，会亲自捕捉到各种鸟兽，并将其作为猎物料理提供给顾客。
“ジビエ”并非指为食用而饲养的肉类，而是指那些在自由生活、压力较小的状态下被捕获的肉类。作为大阪府猎友会的一员，我作为一名猎人，除了从事狩猎、环境保护活动以及ジビエ肉的加工工作外，还负责在店铺中销售ジビエ肉，为餐饮店提供批发服务，同时作为厨师为餐厅提供午餐和晚餐服务。（摘自店铺官网，已获得许可）
这次去的时候，我们接受了采访。
“并非为了‘有害鸟类驱除’而捕猎，而是为了将食材烹制得美味可口。为了完整享受每一只动物的美味，我们进行了彻底的预处理，并针对不同的部位制定了不同的烹饪方法——究竟如何烹饪才能使其更加美味呢？我们一直在通过不断的尝试来探索最佳的烹饪方式。”
闲话就到此为止吧……
我们提前预约了这家餐厅，共5人前来就餐（3名成人，2名儿童）。
大约在下午5点45分左右，我们到达了阪急水无濑车站。步行大约5分钟就能到达店铺！
外观具有意大利餐厅的氛围，立即进入店内后，使用用于预防新冠感染的消毒酒精对手部进行消毒，然后前往店内的桌子座位……
店内陈列着让人联想到猎人餐厅的毛皮制品以及鹿角等装饰品。
孙子立刻指出：“这是真正的鹿啊！”
截至2022年10月，该餐厅的午餐服务已暂停。
查看菜单。截至2022年10月，包含内税服务→晚餐菜单
岛本ジビエのコース
约3道菜……3000日元
约4道菜……4500日元
约5道菜……6000日元
イタリア風豚肉鍋
前菜：猪鍋（猪肉約200克）+ 丼のリゾット……3900日元
提供鹿肉锅和鸭肉锅。→请随时联系我们。
“ジビエ鍋”的预订服务适用于2位客人。
单点菜单
鹿ハンバーグ・・・１６００円
猪ハンバーグ・・・１６００円
鹿のステーキ・・・２５００円
猪肉的烤制料理……3000日元
猪肉ソースのスパゲッティ……1400日元
帕尔马产火腿……800日元
莫尔塔德拉哈姆……800日元
生サラミ・・・８００円
火腿拼盘……1800日元
番茄和马苏拉奶酪沙拉……800日元
奶酪……800日元～
石窯パン……300日元
有机番茄的意大利面……1200日元
卡波纳拉……1400日元
戈尔戈恩佐拉的佩内……1500日元
刚剥皮的意大利面……1500日元
今天的意大利面……1400日元起。
岛本披萨……1400日元
岛本披萨 鹿……1600日元
岛本披萨——萨拉米……1500日元
岛本披萨——戈尔贡蜂蜜……1500日元
这次，大人选择了4500日元的套餐，而孩子们则选择了单点菜品。
首先，我们点了一些饮料。
选择了这家店推荐的品牌——佩科里诺（白色），口感清爽，非常容易饮用！
首先上场的是自家制作的热腾腾的釜烤面包和帕尔马产火腿，这是孙非常喜欢的生火腿，与面包一起奉上。
接下来是低温烹制的鹿肉沙拉，搭配新鲜蔬菜（包括生菜、菜心、苜蓿等），上面还摆放着鹿肉片。此外，还搭配了“Zawerkraft”的苦瓜版本（属于“Zawerkraft”的传统菜肴）作为配料。一起食用时，酸味与苦瓜的苦味相得益彰，而完全没有腥味的鹿肉火腿则十分美味。
接下来，会送上孙家的点餐——岛本披萨。这款披萨使用了意大利撒丁岛的帕内·卡拉扎乌面包作为面团，因此口感非常薄。这款披萨是在岛本开店时创意设计的，属于店铺自制的披萨产品。
这种披萨的酥脆口感令人难以抗拒，与罗马披萨不同的口感让人忍不住想再次品尝。
鹿肉とトマトソースの煮込み料理……与えられた釜焼きパンと一緒に食べたとき、私も大いに驚かされました。完璧な下ごしらえが施されており、全く臭みがありませんでした。孫からいただいたものです。
如果有这种料理的话，真心建议您尝试一下。
充分利用了鹿的荷尔蒙制成的博洛尼杰，再加上蘑菇的帕斯塔，口感鲜嫩美味。
请推荐一款红色的瓶子产品。
鹿肉的牛排上桌了，经过精心烹制，肉质鲜嫩柔软，充满风味，真是美味可口的红肉。旁边还搭配了鳀鱼、香葱、摩洛哥干酪以及小番茄作为配菜。
在关西地区也有提供野味料理的餐厅，但大多数餐厅都是采购肉类后直接供应给顾客。像我们这里这样的餐厅，会自己进行猎捕、解体、预处理、熟成以及烹饪等工序，然后才提供给顾客。这样的餐厅其实并不常见啊！
这是一家能够轻松品尝到美味牛排的餐厅，绝对是我推荐的店铺。
