让我们在银座品尝一下ゴチソウ吧，我们来“ざくろ”这家店。
这是一家以涮火锅和日式料理为特色的日本餐厅。虽然这是一家能够提供完美接待服务的知名店铺，但白天也有方便实惠的日式套餐可供选择。
在六种菜品中，可以选择自己喜欢的组合，打造出属于自己的特色套餐。这种美食搭配非常有趣，通常在午餐时间就会供应这样的套餐。
可以选择两种或三种菜肴，而我选择了两种。
选择和牛的黄油烤和银鳕鱼的炖煮，再搭配芦笋豆腐一起享用。
定食에는トマトサラダとご飯が付いてくるのですが、ここに来るとどうしてもアスパラガスと豆腐を食べずにはいられず、そのため毎回追加で注文してしまいます。
尽管如此，今天还是非常热闹。在午餐宴会的映衬下，还有好几位独自前来用餐的客人。我旁边的桌子上，也有一位女士正在享用炸鸡排。独自一人在午后进行烹饪，真是奢侈啊。银座。
切成细片的番茄，搭配碎洋葱。再倒入大量的酱汁，用勺子舀起来食用——这种番茄沙拉正是这里的特色美食。还有那鲜嫩多汁、让人胃口大开的美味蔬菜——戈奇索尔。
不过，将白芦笋固定在床上的鸡蛋豆腐，再加上蟹肉和黄瓜制成的芦笋豆腐，其美味简直令人难以置信。
柔软且富有弹性。汤汁的风味与鸡蛋的味道相得益彰。蟹肉的鲜味与黄瓜的清爽口感完美融合。芦笋变得柔软滑嫩，其中还融入了蛋黄酱的味道。
即使是味道温和的蛋黄酱也如此美味，而它那适中的分量更是让人觉得可惜——这真是一间非常棒的餐厅啊。
当番茄沙拉和芦笋豆腐被吃完的时候，主菜也送来了。
米饭和汤。
然后还有和牛的黄油烤菜。
腌制品和鳕鱼味噌已经准备齐全了。“银鳕鱼的炖煮料理，一旦做好就会立即送到您面前。”店主微笑着这样说道。
将薄切片的和牛ロース肉轻轻烤一下，再搭配带有酸味的タレ来品味这道类似烤串的黄油焗菜。
正如其名所示，这道菜充满了黄油的风味，充分展现了和牛的独特风味。
side的蔬菜又很好呢。
菠菜黄油炒食。
用汤煮制的甜胡萝卜，以及用汤煮制至软烂的卷心菜。两者都带有黄油作为调味剂。
这种酱油风味的酱汁具有和风特色，但配菜则带有一些西式风味。搭配上切成细丝的西洋酸浆醋渍，不仅提升了风味，还让料理呈现出类似烤牛肉的口感。我喜欢这种同时享受多种风味、仿佛吃到了多种料理的愉悦感。
我迟到了，不过那道银鳕鱼炖菜真是美味极了，让我陶醉不已。
这道菜品的制作工艺非常出色，选用了厚度适中的银鳕鱼，并采用甜辣口味进行炖煮。虽然银鳕鱼的品质也很棒，但搭配的蔬菜炖品种类丰富，令人赞叹。包括茄子、魔芋、胡萝卜、莲根以及牛蒡等，种类繁多且分量十足。这道菜既是一道鱼类料理，同时也是一道蔬菜料理，真是恰到好处。
高端的餐厅。优质的服务。既适合用于接待场合，午餐时还能提供足够的食物让客人尽情享用，而且味道也非常美味。真是令人感激啊。
将银鳕鱼放在米饭上，让酱汁渗透进米饭中，真是美味啊。那浓郁的味道让我的肚子得到了满足。真是我喜欢的餐厅。
春节的第一个星期天。我将来到银座，品尝银座的美食。
顺便选择“ざくろ”作为新年特供美食。这是截至明日的年末年节限定菜单。我选择了“和定食”。
三道料理，搭配汤和米饭，还有腌菜。虽然附带了番茄沙拉，但还额外添加了芦笋豆腐。
将白芦笋的水煮食材铺在豆腐上，再搭配蛋黄酱。配以甜菜根和黄瓜来增添色彩与口感。没有这些食材的话，紫色的料理就无法开始。
用酸甜可口的酱汁拌制而成的番茄沙拉，就像用勺子舀取的おひたし一样，有助于调节肠胃的机能。
首先上桌的是生鱼片、米饭、汤汁以及腌渍菜。
打开装有汤汁的碗盖后，可以闻到红色的味噌和汤汁的香气，那种香气轻轻飘来，让人感到愉悦。
这是一道出色的开胃菜。
迅速而精致的料理摆上餐桌后，整个餐桌上立刻变得热闹起来。
烤品是银鳕鱼做的西京渍烤。
在鸡蛋卷上加入大量青海苔作为点缀，再搭配昆布的佃煮。
精心制作的美食，看起来真是美味极了，那可是眼睛的恩赐啊。
那头被完全剔出骨头的银白鳕鱼，散发出令人陶醉的油脂香气与柔软触感。搭配海苔风味的手卷鸡蛋，海苔在口中融化，同样呈现出细腻的口感。
生鱼片是鲔鱼。赤肉和中排在一起，中间点缀着山椒。容器底部有芝麻酱油。将这种调料涂抹在米饭上一起食用，真是美味极了。
这种中肉外皮的料理，口感细腻且入口即化，肉质鲜嫩多汁。两者都带有细腻的口感，并带有芝麻的风味，使得味道十分浓郁。最后的酸味让整个口感更加完美。不过，吃多了可能会觉得米饭不够吃……哦，是“オゴチソウ”。
碗里装的是炸小鴨和蔬菜杂烩。炸小鴨裹着外衣，搭配莲根、茄子、秋葵，再淋上萝卜杂烩和汤汁，制成这道炸菜。
带有浓郁鱼肉口感的河豚，搭配用高汤煮制的软糯外皮，让人感到无比舒适，身心都得到了放松。
我稍微多吃了一碗米饭，用黄瓜腌制的蔬菜、鳕鱼味噌料理，让我的肚子和心情都得到了满足。
在“ざくろ”吃午饭。主餐厅已经客满，我们就选择包间进行私密用餐。
进入房间后，忙碌的准备工作立刻开始了。大约三名服务员陆续来到这里，有的负责摆放厨房用具，有的则负责放置锅碗瓢盆。他们将酱油、芥末、蒜末以及酸梅汁摆放在了一起。
その手際よくて、急いでいても騒がしさが全くないところが素敵です。
前菜有番茄沙拉和魔芋豆腐。
将切好的番茄用酱汁拌在一起，再撒上欧芹和切碎的洋葱。用勺子舀起来食用，酱汁与番茄的搭配非常协调，让人感觉肚子很舒畅。
细腻、柔软、有弹性的四季豆豆腐，再加上这道番茄沙拉，一直以来都是这家店的招牌菜品，其美味始终如一。锅盖上方冒着热气，准备工作已经就绪。
摆放着牛肉和猪肉的盘子送来了。
打开盖子，热气扑面而来。
細微的泡沫不断涌出，然后破裂，再转化为新的泡沫。
咀嚼肉类。
将豆腐作为调味料，浸泡在芝麻酱中，然后直接食用。
肉质中融合了美味的风味与辛辣的味道，这些味道一同进入口腔。
牛肉的肉质较为肥厚，因此肉质被切得相对较薄。
猪肉的厚度是牛肉的两倍左右，表面覆盖着白色的油脂，肉质非常鲜嫩。极薄的牛肉能够充分吸收酱汁，质地柔软且易于咀嚼。而厚一些的猪肉则口感更有嚼劲，可以充分品味到其中的油脂甘甜滋味。真是让人陶醉啊。
蔬菜是由店里的工作人员放入锅中的……他们会将豆腐、葱、白菜、香菇和山椒均匀地放入锅中，以去除其中的苦味。
店员并不会一直细心照料你，只是会适时地进出你的房间。而且时机把握得恰到好处，就在你想要加汤的时候，店员就会立刻端上汤来。他们还会把锅里的蔬菜整齐地盛在盘子里，这种体贴的关怀真是让人感到很欣慰。能享受到这样的服务真是令人高兴啊。
最后加入春雨进行烹饪，再搭配芝麻酱食用，就形成了担担面的风味。将肉类和蔬菜熬制出的汤汁用盐和胡椒调味后饮用，最后可以享用这道美食。
然后，第二天是星期四。在银座有家名为“ざくろ”的店。
这家店据说是在关西地区诞生了“しゃぶしゃぶ”这道菜的，并在东京首次将其介绍给人们的。
中央部分呈烟囱状地矗立着一个黄铜制成的深锅，这种深锅一直被使用至今。
将炭放入筒中，让锅中的汤沸腾起来。沸腾的势头非常猛烈，而且泡沫非常细腻。沉入汤中的肉类和蔬菜被细腻的泡沫包裹起来，热量也温柔地传递进去。
最重要的是，无需担心火候的问题，能够持续保持相同的沸腾程度，真是令人感激。
首先，开胃菜。一边品尝传统的芦笋豆腐和番茄沙拉，一边与负责准备锅子的女士聊天。这位已经在这里工作近15年的老手，她的服务态度优雅得令人赞叹。不知不觉间，锅子里的准备工作已经就绪了。
咀嚼肉类，轻咬蔬菜。
这种用ラー油调制的酱汁，既带有辛辣的味道，又具有芝麻的香气，非常美味。同时，它还能搭配出酸爽口感，以及与之相得益彰的浓郁香味。
这是拉面。在锅中煮制而成的汤底中加入盐调味，再配上用于芝麻酱的调料以及榨好的蔬菜，最后制成坦荡荡的面条，口感丰富且美味。
作为甜点，还有橙色的甜麦粥相伴而来。无论是就座时、准备食物时，还是用餐结束后，都有三次机会享用这种甜品。虽然料理很美味，但最让人满意的是优质的服务。真是棒极了。
时隔已久，再次造访银座的“紫罗兰”。
位于银座四丁目的银行大楼地下一层。夏日的阳光直射让人感到刺眼，但走进大楼后，心情顿时放松下来。
通过自动扶梯下到地下，迎面扑来的是清凉宜人的空气。
我坐在入口附近的那间小巧的厅堂里的桌子旁。眼前有一个小罐子。上方的架子上摆放着用来咬牙的铜制工具，闪闪发光。
即使是同样的耀眼感，但如果只是那种闪闪发光的、俗气的感觉的话，似乎就失去了意义了，我不这么认为。
可以选择多种菜肴中的任意一种，根据个人口味进行组合，从而享用“自选套餐”。
通常我会选择三道菜，但现在的胃只能接受两道菜。所以我选择了真鲣的沙拉和牛肉的焗烤菜。这道菜包含番茄沙拉、汤汁、米饭以及腌菜，价格为1900日元，价格相当实惠。
我非常喜欢这里的芦笋豆腐，因此还额外点了一份。
等待了一会儿后，料理逐渐摆放在桌子上。首先出现的是芦笋豆腐和番茄沙拉。
排隊結束後，店員說：“您似乎很喜歡呢。”
当她回答“嗯”时，对方笑着回答说：“看到您的表情变得明亮起来后，我就这么想了。”
そうか…、なるほど。
两年后，终于能够面对美味的食物，脸上自然而然地露出了笑容。
鸡蛋豆腐中夹着白色芦笋。搭配味道适中的蛋黄酱食用后，会让口腔感觉更加光滑。切碎的芹菜香气与美味番茄沙拉相得益彰，再搭配酱油风味的酱汁，用勺子舀起来食用，真是美味极了。
慢了一步，鳀鱼沙拉才端上桌。
这道采用薄切法制作的鲣鱼刺身，搭配了23种蔬菜制成的Gochisou沙拉。
搭配了胡麻调味油的叶菜类食材，口感爽脆，非常鲜嫩。
番茄和烤得半熟的西兰花。
黑色橄榄的口感与风味十分丰富，而鳕鱼刺身则呈现出类似卡帕切奥的风味，令人愉悦。
我吃了大约三分之一的沙拉后，接下来是主菜——黄油炒牛排。将牛排切成薄片，用黄油炒制而成。这道菜的口感类似烤肉串，需要将其浸泡在带有汤汁的酱汁中食用。
这道餐厅的午餐菜单包括用豆腐熬制的红汤、黄瓜腌菜，还有著名的鲷鱼味噌料理。此外，还有看起来非常美味的豆腐料理。
将鯛的刺身搭配米饭包裹后食用。略微加热后的鯛切片质地紧实，风味也十分浓郁。
牛のバター焼きには、細かく刻んで酢で洗ったホースラディッシュが添えられています。その鋭い辛味と酢の酸味が美味しく、それ自体がご飯をより美味しくするオゴチソウです。牛肉にたっぷりと塗り、タレに浸して食べると、脂の甘みが引き立ち、後口もスッキリします。
侧边的炒白菜有着令人愉悦的口感，仿佛在牙龈上轻轻摩擦一般，同时带有甜美的味道。搭配用黄油炒制的菠菜、胡萝卜泥以及西式料理元素，每一道菜品都制作得非常用心，用蔬菜填饱肚子时的那种惬意感觉真是让人感到满足。真棒啊。
中午在银座的Zakuro餐厅吃午饭。
挺直着背脊，为了给这个胆小如狗的我提供高档的日本料理，这家餐厅在开业的同时就开张了。
服务员工们穿着和服，举止得体。他们带着笑容引导我们进入入口处那张通常用作私人空间的桌子。我经常在这张桌子上品尝抹茶茶和铁板烧美食。
在品尝しゃぶしゃぶ的时候，常常会想象那种将经过精心打磨的青铜制锅子的烟囱错误地用来放置肉的情景……真是让人忍俊不禁的游戏啊。
一个人是做不到这样的事情的啊……想着这些，我悠闲地等待着美食的到来。在稍远处的桌子上，几位女士正面带微笑地享受着午餐。锅子依旧闪闪发光。那位细心照料着锅子的女服务员，她的背脊挺得笔直，真是令人印象深刻。
请给我一份简单的午餐套餐。开胃菜中包含了芦笋豆腐，既然机会来了，不妨再追加一份番茄沙拉。
在卵豆腐的底部，点缀着白色的芦笋。满满的蛋黄酱铺在上面。红色的甜菜为这道菜增添了色彩；而豆腐和芦笋的细腻口感则被切成薄片的黄瓜凸显出来。
切ったトマトにポン酢風味のドレッシングを添えた料理。みじん切りにした玉ねぎとセロリの風味、そしてシャキシャキとした食感がとても爽やかです。スプーンでドレッシングと一緒に食べると、お腹の入口がパカンと開く感覚があります。
生鱼片接连不断地端上桌。冰面上摆放着三文鱼和鲣鱼。不过，并非一定要采用三点盛摆的繁琐方式，而是要尽情享用美味的食物。两者都带有浓郁的成熟口感。还额外加入了大量的芥末，让味道更加丰富。现在，为迎接主菜而准备的胃部状态已经就绪了。
银鳕的西京烧料理。
そして、和牛ロースのバター焼きです。
真想再吃一次啊……银鳕的西京烧。
原本具有脂肪和柔软肉质特征的银鳕鱼，其水分被毫不留情地转化为味噌，使其变得紧实。
相比之下，其中的酱油风味和香气充分融入了鱼肉之中。经过烘烤后，表面会变得焦黑，最终呈现出酥脆的口感，入口时则会有一种柔软而黏稠的触感。
将米饭放在盘子上面，再在上面稍微撒上一些“鲣鱼味噌”。这是这家店的特色料理。米饭很甜，带有油脂的口感以及鲣鱼的鲜味，让西京渍变得更加美味。
牛肉的黄油烤制后表面十分光亮。肉本身的油脂与黄油共同作用，使得表面呈现出酥脆的口感；从切面看，内部甚至都渗透了热量。对于喜欢半熟牛肉的人来说，可能觉得牛肉稍微有些平淡，但正是经过充分烤制的缘故，才能做出美味的牛肉料理。尤其适合作为米饭的配菜。
根据要求，会提供适量的盐和胡椒作为调味料。而肉类本身则充分融合了盐和黄油的风味，以及其独特的鲜味，因此吃起来非常美味。可以说，这种料理的调味比较重。因此，人们往往会忍不住想要多吃米饭来搭配它。想到这样的料理，不由得会感慨：这种料理应该用白米来搭配，而不是面包啊……
配菜包括茄子、菠菜，还有胡萝卜和生菜。此外还有炸南瓜，这些食材都搭配了黄油烹制而成。汤汁则是用茄子制成的红色高汤，淡淡的酸味让口感更加清爽可口。
这家的甜点，是吉野红梅。红梅果冻中融入了炖煮过的青梅。口感甜蜜且丝滑。搭配梅酒，让人感到微醺的愉悦感。真是个不错的午餐时光啊。
时隔许久，终于在银座享受了豪华的日本料理午餐。
我们来到了“ざくろ”。
这家店也暂停营业了一段时间。位于银座松屋街道对面的那栋大楼，其地下层被改造成餐饮区，同一楼层的同系列品牌顶级餐厅也恢复了营业。
我太高兴了，所以在开店之前就先赶过去了。
我在入口前的椅子上坐了一会儿，等待片刻。那位穿着黑色制服的男性工作人员以及穿着和服的中居女士，都戴着口罩。由于口罩遮住了他们的嘴部，他们的眼神却透露出满满的笑容。
这原本是一家规模较大的餐厅，拥有宽敞的通道。
将几张两人使用的桌子连接在一起，使得所有桌子的座位数都达到了四人一组。这样一来，桌子与桌子之间的间距更大了，营造出一种悠闲的氛围。店里的员工举止优雅，他们在端送菜肴时表现得非常高效。真是久违的享受啊……
这是名为“根据您喜好定食”的午餐推荐。从六种菜品中选择两种或三种进行组合，搭配番茄沙拉、米饭、汤以及腌菜，构成一份便捷的组合餐。如果想要稍微奢侈一点，还可以选择三道菜，再加上豆腐和餐后甜点，享受更丰盛的午餐体验。
首先，是番茄沙拉和芦笋豆腐。
将番茄切成薄片，洋葱也切成细丝，然后淋上酱汁，用勺子舀起来食用。口感清爽，能够充分品味到番茄的酸味、甘甜以及新鲜感，让人感到肚子咕咕叫。在煮熟的白芦笋作为基底的基础上，再浇上豆腐液使其凝固。与大量的蛋黄酱一起食用时，整个口腔都会感受到丝滑的口感，肚子也会因此感到十分饱足。
主菜陆续上桌了。
首先，是和牛ロースのバター焼き。
这是一家以泡面和清汤料理为特色的餐厅，我们非常自豪于此。
在肉类采购和处理方面非常有信心，会将富含油脂的牛肉切成薄片，然后用黄油简单煎一下作为最后的料理。
将其蘸在芥子ポン酢中食用，采用类似烤蔬菜的吃法，口感清爽独特。作为配菜的胡萝卜、南瓜、卷心菜等食材也都加入了黄油，使得味道更加浓郁。
这道菜是用切片的霍斯拉迪什腌渍而成的，同样非常美味，还能让油脂变得更加甜美。
另外还有一道茄子做的田乐料理。
年轻时，肯定不会想到这样的美味吧。尤其是提到“ザクロ”时，总以为那指的是肉类料理，因此就算菜单上有蔬菜料理，也不会放在心上。不过，这次品尝到的味噌的味道、柔软多汁的茄子口感……真是令人感慨不已啊，长大之后真是太好了……
在这家美味可口的餐厅里，一道能带来午餐愉悦体验的佳肴就是鲣鱼的芝麻酱油漬。将成熟的鲣鱼赤肉与大量的芝麻和酱油相结合，烹制出这种被称为“漬鲣鱼”的料理。这道菜水分恰到好处，口感绵密，味道清爽。芝麻的香气以及鲣鱼特有的酸味，使得风味更加鲜明，余韵持久。
米饭的状态也非常出色，而富含汤汁的赤味汤也同样非常优质。
带有梅子风味的果冻甜品。上面淋满了梅酒，梅子被封存在果冻中，口感柔滑。餐后享用南高梅。
今天真是令人陶醉。体验得非常愉快……我会再来的。
挺直着脊梁，想要用餐，于是来到了银座的紫罗兰餐厅。
我怀着热情的心情，在店铺开业前不久到达了那里。有三组叔叔们正在热闹地等待，随后还有两位女士来到我的身后。
到了开店的时间，人们纷纷被引导着前进。就在我以为轮到我的时候，那些阿姨们立刻站起身来，急匆匆地朝店里走去。负责引导的黑色衣服的先生虽然有些困惑，但还是先带着那些阿姨们进了店里。
啊，我想自己应该和那些先被引导过来的叔叔们属于同一组吧……想到这里，我努力让自己平静下来。
在完成了对阿姨们的引荐之后，那位穿着黑色制服的先生回来，深深地鞠躬致谢。他通过前屈运动的姿势来表示感谢，并请求让出座位……我能深切感受到他的感激之情。
只需一个道歉，就能传达心意。这样的日本文化真是令人惊叹啊……而且，他们能够充分发挥这种力量来提供优质的服务，这一点也非常了不起。
请随意选择套餐，这是这里价格最实惠的套餐。
可以选择刺身、肉类料理，或者鱼类料理中的两种。此外，还有米饭、汤汁、番茄沙拉以及腌菜，一共构成了一顿限时的套餐。我还额外要求了芦笋豆腐和餐后甜点。
首先上桌的是芦笋豆腐。以煮熟的白色芦笋作为基底，再搭配凝固的豆腐制成。这种料理中，豆腐的质地细腻光滑，芦笋的口感爽滑，两者相得益彰，令人愉悦。再加上大量的自制蛋黄酱和芦笋的风味，让食欲逐渐被激发起来。
用勺子舀起后，与酱汁一起食用的番茄沙拉，有着类似酸味吉帕乔的口感，而且味道非常美味。
牛肩肉的油煎菜。
它本身并没有特别浓郁的味道，而是依靠肉类本身的风味来呈现。将其浸泡在芥末味的酱油中，以调整口味，达到自己喜欢的味道后再食用。
将切好的、用醋清洗过的霍斯拉迪许放入其中，让肉中的油脂转化为美味的风味。
尼宁格兰塞餐厅，甜美的卷心菜、菠菜，以及侧边的蔬菜都品质上乘。
生鲔魚的瘦肉搭配芝麻醤料，再撒上大量的芥末。口感细腻，咬起来很有嚼劲。清新的酸味为整体风味画上了完美的句号。芝麻的香气与山葵的味道相互映衬，让米饭更加美味。搭配赤出汁和腌菜，作为米饭的配菜，依旧让人感到安心。一如既往的鲣鱼味噌料理，依然令人愉悦。
不过，我还是很喜欢这家店里的男性服务人员的服务方式。
服务的主体始终是那些穿着和服的女性工作人员。为了让他们能够更轻松地工作，同时也为了让她们能在尽可能靠近顾客的地方忙碌，她们会进入厨房，将食物取出来并送到设置在观众席附近的餐台前，然后直接将食物送到顾客的餐桌上。整个过程都是她们以微笑和迅速的动作完成的。女性工作人员的优雅举止与这种高效的工作方式形成了鲜明的对比，让人不禁为之倾倒。
将梅肉煮至半熟，然后将其包裹在葛粉中，再淋上梅糖浆。用吉野红梅制成的这道料理，可以盖在肚子上享用。非常美味，请继续关照，下次再来吧。再见。