銀座「神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉」
这次为了品尝美味的牛排，我选择了一家名为“OMAKASE”的餐厅进行预订。这家餐厅是食评网站“食评牛排”评选出的百佳牛排店之一，其实力甚至获得了“Bronze2022”的荣誉。
这家餐厅所主打的“炉灶”通常是指在茶道等场合中使用的那种设置在炉灶旁的装置。不过，在这里，它被安置在开放式柜台的前面，乍看之下就像一台大型洗衣机一样（描述有些模糊）。其内部结构采用耐火砖制成，通过炭火来烧制肉类，从而实现高温烤制的效果。
根据菜单上的信息，该餐厅提供以下两种套餐。
“神户牛の焼き台ステーキと厳選食材コース” → 17,380日元（税込）、“メインの神戸牛の焼き台ステーキと厳選食材おまかせコース” → 24,200日元（税込）
我预订了前者。
额外收费的选项是“牛タン炉窯ステーキとフォアグラ”，但没想到除了这个之外，在开始套餐时还需要从5种不同部位的牛排中选择自己喜欢的部位。而预订时提供的价格则是其中最便宜的价格——也就是牛排中最便宜的那个部位的价格。这个系统有点让人难以理解。
如果您希望选择其他部位，则需要按照50克的单位额外支付费用。详情请参见图片。
我们只有两个人，所以各自点了一些不同的菜品，然后分开取了半份来享用。
神戸牛の焼き台ステーキと厳選食材のコース
◇アミューズ
◇海鲜拼盘
北海道産生うに/キャビア/オマール海老
鲍鱼与鳀鱼炖煮的炙烤料理/鲷鱼/豆腐慕斯？
奥马尔浓汤拼盘
◇牛タンを炉窯で焼いたステーキとフォアグラ +2,200円
大根味噌/柚子粉
※選択肢
◇两种调味汁（人参/青葱）的彩色蔬菜沙拉
◇神戸牛焼きステーキ
※请选择以下选项，课程价格将在此处确定。
灯油（100㌘） 17,380日元
一ぼ（100㌘） 17,380日元
神户牛 シャトーブリアン（100克） 23,430日元
松坂牛 シャトーブリアン（100グラム） 23,430日元
神户牛サーロイン（100克） 21,560日元
◇餐食（以下のいずれか）
神户牛咖喱饭或神户牛大蒜饭
◇甜点
◇咖啡/红茶/花草茶
饮料（额外收费）
ROCOCO 1,980日元
2021年3月30日，日式料理店“Kippo”的特价活动，价格为3300日元。
山崎12年 3,300日元
赤ワイン（ブランド忘れました） 3,300円
整体而言，这位来自法国的主厨所烹制的菜肴，除了牛排之外，还有一系列令人回味无穷的海鲜拼盘：一些创意十足的酱汁或慕斯，以及以阿曼海虾的汤汁为特色的阿缪斯料理；在牛排料理之间，还提供两种由主厨特制而成的沙拉酱作为点缀。整个菜单的设计十分流畅，不会让人感到乏味。
虽然这是我第一次尝试用炉灶烤制牛排，但主厨对火候的把控非常精准，使得牛排从外到内呈现出渐变的色彩变化——这正是炉灶烤制的特色。没想到还有这样的牛排呢！无论是肉质还是口感的变化，都让人惊叹不已，真是美味极了！
虽然前半部分只是作为选项出现，但后半部分与之一起，总共出现了两次牛排。尽管如此，最后的神户牛肉咖喱/大蒜饭依然让人不会感到吃腻，直接就能被胃吸收。
像铁板烧这样的料理，通常会在中途就感到饱腹，导致主菜变得过于辛辣。不过，这道菜的套餐 구성很合理，分量也恰到好处。
如果说有什么需要特别指出的话，那就是饮品的价格确实与银座地区的水平相当。不过，我希望能见到一些价格较为亲民的葡萄酒产品。其他顾客似乎都是来自中国大陆的客人，所以他们的需求可能更偏向于大陆地区的产品吧。
像牛排店这样的餐厅，由于食べログ系统的评分计算方法发生了变化，评分会下降0.5个等级左右，这确实让人感到有些麻烦。不过，通过亲身体验，我确实感受到了这些餐厅的出色品质。
与美国风格的牛排不同，这种精致的日本风格牛排也相当不错呢。或许，这正是我喜欢的类型吧 ^_^
希望下次还有机会能够品尝到炉釜烤的料理。
感谢您的款待。
