今晚，我和妻子再次造访了之前觉得很棒的新宿的よねがみさん的餐厅。
我们在很晚的时间预约了这家餐厅。店内和当初刚开业时一样，非常干净整洁。当时是17点，所以店内的客人并不多。
这次的套餐名为“寿司与日本料理【梅】会席”，价格为8,800日元。我在网上看到该套餐的菜单内容如下：
【先付】胡麻豆腐、エビ、子持ち昆布
【凌ぎ】 芝海老の天ぷら、イクラ、キャビア
【料理】 今日の新鮮な魚
【焼物八寸】 鰆西京焼 冬瓜蟹餡掛け 南蛮漬 茄子トマト餡 粟麩田楽 新丸十
【温物】 蘑菇馅的茶碗蒸食
【食材】中トロ、鯛、貝、イカ、穴子、當季の刺身、鉄火巻き、卵焼き
【〆椀】 赤出汁
【甜味】 岭冈豆腐 黑蜜 きな粉 抹茶
实际上，由于采购等方面的问题，可能存在一些差异，具体内容如下。
【先付】胡麻豆腐、エビ、菊花
我的妻子很喜欢胡麻豆腐，昨天她正好又吃了一次，看起来非常开心（笑）。配菜的菊花带着淡淡的酸味，与虾和果冻一起，真是清爽的美食啊。
【凌ぎ】 芝海老のかき揚げ天巻き イクラ
虽然原本作为例子的蟹肉已经消失了，但搭配着温热的虾排、醋饭以及伊克拉，形成了绝妙的组合，非常美味。
【料理】 今日の新鮮な魚
这是来自鹿儿岛的鲔鱼，以及瀬户内海的沙鱼。
金枪鱼有着细腻的口感。它与我在超市里经常购买的廉价金枪鱼截然不同（笑）。
【焼物八寸】 小松菜煮浸し クラゲと長芋ベッコウ漬け 茄子、秋刀魚うま煮 鰆西京焼 粟麩田楽 新丸十
小松菜煮浸しは、小松菜、エノキ、油揚げが入っており、薄味で上品な味付けです。
河蟹和长芋培根渍的口感截然不同——长芋有着爽脆的嚼劲，而河蟹则相对柔软。这种口感上的差异，应该是为了营造出对比的效果吧？
茄子とマイルオムレツは非常に美味しかったです。
鰆西京焼は、焼きたての、サクサクとした食感が特徴で、ボリュームもあり、とても美味しかったです〜。
粟麩田楽的味道很柔软，带有甜美的味噌风味。
【温物】 蘑菇馅的茶碗蒸食
这道菜中包含了山椒和小型的香菇等食材。虽然我个人并不讨厌茶碗蒸料理，但也不是特别喜欢，所以总的来说还是觉得很好吃。不好意思……
【料理選び】 中トロ、鯛、貝、イカ——旬の食材を使った一貫料理。穴子、卵焼き、鉄火巻き、雲丹を添えた一品。
这款中トロ被描述为对马本大马鱼。鱼肉在口中仿佛会融化一般。
这道鱼是来自淡路岛的天然鲔鱼，因此我觉得这道菜的新鲜度非常高。
这种贝类看起来很漂亮。口感恰到好处，非常美味。我个人特别喜欢贝类，所以觉得这道菜非常可口。
这种鱼是来自福冈的白鱼，口感细腻，带有淡淡的醋香味。
這道當季的料理是用千葉縣產的鯉製作的。加入柚子胡椒的調味料，味道非常美味。
穴子料理，加上适当的酱油调味，味道香醇可口，非常美味。
这个鸡蛋料理，味道还算适中，既不甜也不腻。
铁火卷云丹，非常喜欢云丹，所以味道非常好。这真是令人高兴啊。
此外，我们还享用了大将推荐的鲔鱼。据悉，这道鲔鱼来自神奈川县松轮渔港的捕捞。个人而言，我非常喜欢生鲔鱼，所以这道菜也非常美味。
妻子追加了产自鹫湖的金目鲷。当问起她的感想时，她说赤醋搭配的刺身非常美味。
【〆椀】 赤出汁
这个餐厅，平时确实很美味呢。
【甘味】 栗のムース 抹茶
这道菜配有夏芒草莓和菠萝。慕斯的味道较为温和，没有过重的甜腻感。
饮品方面，一开始是生啤酒。我的妻子选择了气泡啤酒。
接下来是日本酒，名为“陆奥八仙”。从菜单上可以看出，这是一款偏辛口的酒款，口感清爽易饮，非常美味。
最后，是“鹤龄”。这道菜的味道甜美而略带危险感。
The menu has changed compared to before, and it seems to be more affordable. With this price, the value for money should be quite good, right? The taste was also very delicious this time. Thanks to your kindness, we had a great time! Thank you very much!!
Yonegamiさんは、先月の1月10日に開店したばかりの寿司と和食のレストランです。
以“将生鱼片与日本料理融合”为理念，提供当季食材的握寿司以及刺身、和牛、天妇罗等多种日本料理。最近偶尔能见到这种风格的美食店，因为可以品尝到各种美食，所以我非常喜欢。
这次，我们提前几天预约了座位，于平日夜晚邀请了两位朋友一同用餐。
距离JR新宿駅南口步行仅3分钟，交通便利。由于店铺刚刚开业，店内非常整洁明亮，给人一种干净清爽的感觉。
虽然无法窥见私人包间的内部情况，但当我到达时，被引导到的柜台座位上并没有客人，店内也空无一人。
在他们用餐的时候，有两三个年轻女性前来光顾这家餐厅，她们被引导到了柜台座位或包间里。
在预订时，我们选择了“鮨×日本料理 特上寿司会席”套餐，具体内容如下：
・本日の先付
春季野菜の煮物と子持ち昆布
・季節椀
螃蟹
・精选 두 가지 요리
这款餐厅的鲔鱼赤肉与中トロ，还有鯭以及其肝脏
・雲丹小丼
・和牛ステーキ
鹿儿岛县产的黑毛和牛肩肉排
无论多少钱，云丹的份额是多少
・推荐握寿司5贯（前半部分）
旗鱼、腌制鲷鱼、真鲨鱼、赤贝（忘记拍照了……）、红鳕鱼（烤制）
・季節の天麩羅
野生香菇与茄子
・推荐握寿司5贯（后半部分）
炙り、中トロ、金目、車海老、穴子
・茶碗蒸し
白子の茶碗蒸し
・卷寿司
・赤出汁
・季節限定のデザート
拉弗兰斯的冰沙
抹茶
饮品方面，一开始是啤酒，随后品尝了三重县的某种酒。这款酒的酿造方式似乎最近非常流行，味道很甜美，确实非常美味呢。
总的来说，所有的菜肴都非常美味。其中特别好吃的是，搭配伊克拉鱼和云丹的和牛牛排，以及鳗鱼握寿司。
和牛ステーキをイクラと一緒に食べると、甘みや旨みといった、言葉では表現しにくい凝縮された美味しさを存分に楽しむことができます。また、雲丹と一緒に食べても、濃厚な味わいで、これもまた素晴らしいです。
握りは江戸前製法で、どのネタも味付けが施されており、シャリは赤酢を使って少なめに調理されました。もちろん、シャリを多く取るような注文も可能ですが、このコースはボリュームが多いので、デフォルトの少なめのシャリで十分だと思います。
在表面进行炙烤处理，或者用刀具精细地加工，让酱汁更好地融入食材之中——这确实展示了厨师精湛的技艺啊。
关于食材的排列顺序，最初的描述中提到会直接处理表面。看来这家店确实有不少讲究之处。烤鱼的表面稍微烤了一下，但香气与油脂融合在一起，形成了一种非常美味的味道。
不过，最重要的是，当料理非常美味时，对话也会变得更加轻松愉快，对吧？当对话变得轻松时，料理也会更加美味。这就是所谓的协同效应啊。我们度过了无比幸福的时光～。
另外，真心希望能打扰一下，尝试品尝其他菜肴。非常感谢您的款待！
