位于表参道駅附近，拥有近100个座位的意大利餐厅
我们前往了这家餐厅的“测试厨房H”。
关于这家餐厅的由来，开业时主厨的
据称，山田宏巳先生的名字的首字母被提取了出来。
这次去的时候，我询问了关于山田主厨的事情。
“已经退役了。”据说，这里已经不再有……
据称，他并未参与这家餐厅的重组工作。
此外，还有名为“冷製トマトのカペッリーニ”的番茄料理……
我原以为这里会有冷盘意大利面之类的菜品呢。
那边也是，据说“昨天就结束了”。
虽然有些遗憾，但这次……
我点了一份“卡博纳拉”。
顺便说一下，在建造这家餐厅的过程中，
据说总花费了36亿日元，在设施和环境方面下了很大功夫。
可以清楚地看到正在发生的情况。
厨房除了一侧的后置区域外，所有区域都是完全开放的。
在烹饪区，也可以听到厨师们之间的对话。
烹制意大利面、搅拌食材、摆放配菜的过程
能够观察到一切，真是有趣啊。
实际上，一切都变得清晰可见了，其中有一些是在休息期间...
因为会有主厨在场，所以确实一直都很忙碌。
确实，我很想看到它的样子。
不过，据说从15点到17点是空闲的时间。
我是在15点到达的，因此上菜速度很快。
那个地方很不错。
关于阿穆兹（Antipasto）和卡博纳拉
特别地，我并没有特别要补充的内容。
卡博纳拉是一种充满柔滑质感的日本传统卡博料理，
吃起来很方便，而且面包也让人想要拥有一些。
只是完全开放式的，
On the wall side, the interior of the kitchen is displayed on a screen for visual effect.
聚焦于厨房和厨师们
从餐厅的角度来说，这很有趣。
我认为。
Originally, Chef Yamada Hiromi worked at Basta Pasta in Harajuku.
这家餐厅曾经是名店，不过他们的意大利面实在让人失望。
采用了全开放式厨房，当时是
先进且独特，尤其是位于地下的部分，因此厨房就在楼梯旁边
在观看的同时下楼的这种表演方式和氛围，再加上
当时，意大利菜这种料理还没有像现在这样普及。
能够轻松地去品尝这种美食，这一点深受年轻人的喜爱。
我认为这是它受欢迎的原因。
这一家名为“测试厨房H”的餐厅，也是延续了同样风格的餐厅。
虽然这么认为，但实际情况如何呢？
我们期待着这家餐厅在未来能够变得更好。
