我于平日12:30预约了此餐厅的座位并进行了用餐。
距离京阪“祇园四条站”步行约5分钟，位于具有祇园特色的石畳区域的“食べログ寿司WEST2022”。这里提供正宗的江户前寿司。（自2021年以来连续获奖）
2011年开业的这家店铺内部采用了和风装饰风格，共有11个座位，属于小型店铺。
在厨房里，有松本大将和另一位工作人员，而在接待顾客方面，则有女将一名负责工作。总共四个人在管理这家餐厅。
这次点的是“午餐套餐13公斤”。
内容与评价如下：【◎、◯、△】
鮃魚 〇 用昆布来充分腌制而成的开场菜
墨乌鱼 ◎ 用盐腌制后呈现脆爽口感的鱼肉
小肌◎ 赤酢と調和する王道の一貫
鲣鱼的腌制品◎具有清爽风味的气仙沼产
中トロ ◎
冰冷的主料与温暖的海苔的对比真是令人惊叹。
煮蛤 ◎◎
哇！芥末真是为这道菜增添了独特的风味。
北寄貝 〇
口感柔软，在口中逐渐释放出丰富的味道。
车虾◎三重县产，肉质厚实，堪称顶级食材
鰆◎◎用藁煙燻法烹制而成的極品！源自兵庫県明石市
しめ鯖 ◎◎
具有端正造型的浓烈风味
雲丹軍艦 ◎
源自北海道厚岸地区，具有独特魅力的美味滋味。海苔为这道菜锦上添花。
穴子 ◎
甜美的佐料与酸味恰到好处的刺身，搭配非常完美！
田原贝 ◎
口感清爽的贝柱
干瓢巻き ◎
柔らかく巻かれた細巻きの江戸前鮨の最後戦
玉子 〇
湿润而冰凉，介于卡斯特拉派和布丁派之间
ガリ◎ 酸味が効いており、辛口のストロングスタイルです。
茶 〇 热腾腾地呈上的是绿茶
无酒精，致命性自由 〇
高档餐厅，为您准备了口感顺口的薄型玻璃杯
背景音乐没有。
这家餐厅的顾客主要是经常光顾的回头客。
该餐厅的顾客接待率约为50%。
女性比例约为3%。
顺便说一下，该餐厅在访问时的食评评价分数是3.78。
大厨与员工的自然表现，提供了恰到好处的服务，这是加分项。
这是一家位于银座久兵卫和新桥鮨しみず的百年老店，在这里可以品尝由松本大将亲自传授技艺、制作而成的正宗江户前寿司。
下次我想尝试一下“おまかせ17貫”。
谢谢您的款待！
