这是时隔约1年半后的第四次访问。
虽然有很多优秀的寿司店，但这家可以算作一个隐藏的名店。
这个餐厅目前的食评综合评分与它的水平不符，这真令人费解……
变得过于有名，导致预约变得困难，以及当前的高成本效益发生变化，这确实令人遗憾，因此说实话，我不想对此进行提醒。
不过，希望很多人也能了解到广兼先生的卓越之处。
心情很复杂。
店内仅有8个座位的柜台座位，座位间距较宽，因此可以非常舒适地用餐。
店内采用精美的白色木制柜台，整体氛围干净整洁，没有多余的装饰，给人一种清爽而宁静的感觉。
每次几乎都是满座，顾客主要是家庭、夫妻以及情侣。看来这里大多是代々木上原地区的当地人。即使满座，餐厅依然很安静，给人一种非常高雅的印象。
首先，在白穗乃果餐厅，让我们在炎热的夏夜滋润一下干燥的喉咙。
作为喜欢啤酒的人，这里真是个好地方！
白穂乃果是萨波罗公司限量供应的啤酒，只能在特定的地点品尝。
未经过滤的、保留了活性酵母的顶级桶装啤酒。
在口感上，非常柔和，带有清新的果香。
虽然很难遇到，能够品尝到广兼的料理真是非常幸运♡
首先，来点小菜吧。
◆ マコガレイ（1.5公斤）
第一道菜是白色肉料
具有柔软口感与甜美的味道，这绝对是顶级的马科加雷料理。
◆ 白エビ昆布〆
◆ 蝦夷つぶ貝
尺寸适中，触感柔软恰到好处，香气也很宜人。
◆ 腌制鲔鱼
虽然肉质偏红，但给人一种中等的嫩滑感。
◆ 蒸だこ
这些经过精心处理、花费了时间的预处理步骤之后，还需要再花两小时来将其进行蒸煮处理。
非常に柔らかく、風味が豊かです。
◆ 煮鲍
This is also soft in texture. It can be imagined that it has been cooked for a considerable amount of time.
◆ 太刀魚 出汁付け焼き
由于使用了出汁进行烹制，因此外皮呈现出酥脆的口感，而肉质则呈现出细腻、优雅的风味。
◆ 湿漿漬け
带有筷子的装饰，弥漫着柚子的香气。
从这里开始握寿司的工序。
このシャリには、赤酢がバランスよく配合されており、とてもふわふわで柔らかい口当たりです。
然而，竟然没有崩溃……广兼大将的技术真是了不起！
◆ 白色のカニ
◆ マコガレイ
◆ 長崎の焼きノドグロ
◆ 大トロ
◆ 紅肉
◆ 小肌の新子
當季的新鮮食材！奢華至極～
◆ 青柳の小柱
精心挑选了大颗粒的食材，制作而成的“大星”这一高级食材，其风味与香气俱佳。
◆ 鯵（淡路）
让人联想到白色身体的、带有优质油脂的淡路产鲣鱼
◆ 本ミル貝
◆ 小鯛的酸味料理
◆ 车海螺
因为是刚煮好的，所以温度感觉非常棒。
◆ バフン雲丹（北海道）
非常に濃厚
◆ 鸡蛋煎饼
◆ 生海苔とネギのお味噌汁
◆ 蒸穴子
这种料理的独特口感让人难以抗拒，入口后仿佛柔软的触感在口中慢慢融化。
收到的酒
啤酒：白穗乃果
日本酒： 雪の茅舎
时隔一年半，但依然没有让期待落空。
总之，所有食物都非常美味。
那位笑容迷人、气质出众的料理长，总是会细心地向顾客解释食材的相关信息。
另一个值得注意的地方是化妆室。
配备有化粧室专用的嵌入式空调系统，夏季凉爽宜人，冬季则温暖舒适～
这对女性来说，是一个非常重要的因素。
今晚同样是一段美好的夜晚。
谢谢您的款待！
--------------------------------------------------
店名：鮨 廣金（Sushi Bar Hirogane ひろがね）
类别：寿司、日本料理
Reservation & Inquiry: 03-3485-3113
是否可以预订：可以预订
地址：东京都涩谷区上原2-32-3 Y－2BLG 一楼
交通手段：代々木上原駅から544メートル
营业时间：18:00～22:00（最后入场时间）
週末営業
休業日：月曜日
--------------------------------------------------
我们将仅更新过去访问时的照片。
