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我们前往了获得米其林一星评级、并在食评网站“食评TOP500”中名列前茅的“ぎをん福志”。
该餐厅位于祇园町南侧，距离祇园四条站步行约5分钟，距离河原町站步行约8分钟。具体位置就在花见小路进去后不久的地方。
店内设有8个服务台座位和2间包房。
这间餐厅采用明亮的日式构造风格，营造出宁静的氛围。
这里的店主福士卓义先生曾在奥汤河原的一家高级料亭和旅馆“海石榴”以及银座的一家料理店接受培训。他在京料理餐厅“坦熊北店本店”工作了17年，其中9年时间担任料理长。之后，他在2017年12月1日开设了这家餐厅。因此，我们非常期待能够光顾这里。
那么，关于服务方面，店长和女将都非常友善且谦逊。因此，整个餐厅的氛围非常愉快，让人享受其中。
从料理方面来看，无论是从主厨的经验还是外观和味道上，都让人感到非常满意。总的来说，这些菜肴都非常美味。
另外，当天收到的物品如下，请稍作评价。
“活乌冬与白贻贝、纽比尔、乌利、鼠尾草制成的果冻醋”
用清爽的果酱醋搭配时令鱼类、贝类与蔬菜制成的第一道菜
“Higedara与茼蒿豆腐炖菜、蛤蜊、芜菁、花瓣人参、木芽”
この店の出汁が美味しくて、よもぎ豆腐や蛤が本当に美味しいです。
“气仙沼的顶级鲣鱼料理与明石的鲟鱼料理”
卡马托罗的恰到好处的油脂与风味浓郁的明石鲔鱼
“自家製唐墨の飯蒸し”
在这里，可以品尝到一口大小的唐墨饭蒸肉
八寸
“河豚的白子蘸汁”
『赤貝とハマボウフウ、そしてネギの辛子酢味噌和え』
“一寸豆的盐焗菜”
『比目鱼炒饭』
“盐蟹夹心、伊达葱樱花炖菜，冰鱼玉粒料理”
这款以雏鸟为主题的八寸料理，无论是视觉还是味觉上都能带来愉悦体验。
豆腐の蕗味噌田楽、コシアブラの薄衣揚げ
この蕗味噌田楽は、甘さと苦味のバランスが絶妙です。
丹波の平井牛リブロース、芹、根三つ葉、葉山椒
在这个时机，喜欢肉类的人绝对不能错过这一美食。
“自家製千枚漬け”
想要多吃一些，这些美味的自制千枚泡菜真美味
『雏鸟拼盘、白鱼、河豚的白煮菜、实山椒、淡味豆类、蕈菇叶的咖喱炖菜、干香菇、锦丝蛋』
充满季节感的雏鸟拼盘，让我非常满意。
『三宝柑橘与琼脂搭配，加上和歌山的草莓』
所谓的三宝柑橘果冻，非常柔软且美味可口。
『樱饼』
『抹茶』
非常愉快且美味，非常满意。
また、季節が変わったらぜひ伺いたいです。
感谢您的款待。
