前往那家被称为“溜池山王隐秘之家的”传闻中的餐厅。
这是一家在该地区长期工作的厨师主理的顶级餐厅。虽然距离赤坂也很近，但位于溜池山王站11号出口的正前方，这样的地理位置真是得天独厚。
首先，在一楼的赤坂あべちゃん那里，我点了一杯拉格酒和一份烤鳥，然后去那里参加聚会。据说，这才是高级玩家的做法呢w
今天我提前预约了座位，结果包括两组团体游客在内，很快就有很多人预订了座位，所以提前预约真的是必须的呢。
一踏进餐厅，便能感受到空气的温度略微变得柔和一些，灯光较为昏暗，空气中弥漫着宁静的木质气息。
站在那里的是一位默默操作着菜刀的店主。
Please guide me to a counter seat where the charcoal fire is right in front of me.
听说法师不仅提供当季的蔬菜，肉类和鱼类也是根据当天的采购情况提供的。他们会展示放入笼子中的蔬菜，我会指着自己喜欢的食材说：“这个吧！”然后将其放在炭火上。
我选的是萝卜、白芦笋、茄子、玉米，还有空豆和豆角。
每一道蔬菜都充分展现了其原本的美味，真是令人赞不绝口。尤其是那些较大的茄子，其鲜美的味道十分突出；而直接从生到烤制的玉米，则凸显出浓郁的甘甜口感。
我们点的是大山鸡的回锅肉。
将类似九州酱油的甜咸混合酱涂抹在肉上，然后将其烤制。将肉的表面一次性烤至焦脆，内部的肉汁被牢牢锁住，再加上炭火特有的香气与肉脂相互融合，使得风味倍增。这简直不是普通的美味佳肴啊。
接下来是鱼类料理。我们将烤制鲣鱼。
在炭火上烤制时，可以同时品味到鱼身上渗出的汤汁，以及骨头和内脏带来的美味滋味。
作为伴手酒，只有不会干扰食物的日本酒才适合选择呢。
Akita Saimijōzōden (Snowy Thatched Hut), Yamamoto
長野 真澄
石川 菊姫
Shimane Super Ourakuro 2024 Ourakuro Shuzo
京都 日日
据称，本店可随时提供全国精选的50种以上地酒。从北方到南方，可以一一用玻璃杯品尝这些美酒。每种酒都搭配不同的料理，这种享受真是令人愉悦。
品尝了各种地酒之后，最后选择了备受推荐的鲔鱼饭作为结束的餐点。在订购后，先将鲔鱼放在炭火上烤制，然后将其稍微解冻，再与刚刚蒸好的白米一起食用。这种用专业手法烹制的米饭，其烹饪比例恰到好处，细腻的米饭与酥脆多汁的鲔鱼风味相得益彰，让人欲罢不能。
真心实意的细致服务以及毫无敷衍的精湛工作，实在令人敬佩。
这已经成为了我立刻想再次光顾的餐厅之一。
