这家寿司店位于那霸市牧志区，正对着Hai At Regency酒店，面向樱坂中通り。
大将的柳沼秀哉先生，曾在那霸的“鮨かわじ”长期磨练技艺，并于2018年独立开设了这家餐厅。
我们采购来自丰洲等地的新鲜时令鱼类，并搭配以夜光贝为首的大阪琉球食材烹制菜肴。
我们在Spring Valley的Silk Eauでビールを乾杯。その後，希望进行日本酒的搭配饮用。
◎水貝
具有冲绳特色的料理，用夜光贝代替鲍鱼制成。漂浮在冷盐水中的贝肉，口感脆脆，令人愉悦。非常适合炎热如冲绳的气候。虽然更喜欢鲍鱼，但在这里更能品尝到冲绳的风味。
◎小鰯 愛知県
这道餐厅的鲣鱼肉质饱满，脂肪含量丰富。它带有浓郁的甜味，味道极其美味。鲣鱼特有的香气也令人食欲大增。
○茶碗蒸し
这道菜的汤汁味道极佳，而且此时正是银杏的丰收期，吃起来非常美味。
◎メヒカリ
将一夜干制的食材在炭火上烤制，这一过程让店内充满了诱人的香气。食材虽然保持了水分，变得湿润，但依然可以连骨头一起啃食。
◎ 北寄貝的细绳、肝脏、烏賊肉、青豆以及苦瓜和芭蕉叶腌菜
这款北寄貝的口感富含甘甜滋味。其黏液和肝脏都富含鲜味，使得日本酒更加美味。独特的香气也很出色。乌贼也是肉质紧实、口感脆爽，味道极佳。
◎ししゃも
当然了，这是真正的ししゃも。口感柔软，味道十分高雅。
从这里开始握寿司。
◎マグロ 赤身
○小肌
○刀身
◎鯵魚 ネギと生姜の薬味
◎北寄貝
△田芋
○カワハギ 肝付き
◎大トロ
◎ 毛蟹
○车海螺 肉汁也 冲绳
○鰆 中に辛子
○雲丹
○穴子
△玉
○追加の巻物 トロ
尤其是鳀鱼和毛蟹非常美味。
◎黑糖冰淇淋
黑糖的精致甜味非常美味。其中还加入了碎芝麻，让人能够感受到那种酥脆的口感。
收到的日本酒如下。全部都是辛口酒。
尤其是后半部分的两杯，辣度简直爆表。
◎满寿泉 纯米酒 富山县富山市 桝田酒造店
山田锦・五百万石。精米率60%。
◎雪の茅舎 山廃純米 ひやおろし 秋田県由利本荘市 齋弥酒造店
山田锦・秋田酒こまち。精米歩合65％。
○泽之花 超辛口纯米吟酿 沙沙 长野县佐久市 伴野酒造
长野县产大米。精米率60%。
○Shinoomi, Takeyama, Yamada Kin, Super Spicy Pure Rice Wine. Produced in Mifune City, Nara Prefecture by Chiyo Sakuhō.
山田錦。精米歩合为66%。
与过去不同，那霸现在出现了许多高水平的寿司店，因此很难实现差异化竞争。
在平日的白天，只有我们两位顾客光顾了这家餐厅。
非常美味。
感谢您的款待。
