在京桥用餐。
那天决定要品尝寿司。不过因为不太愿意频繁移动，所以就直接在京桥地区找了一家店。
下车后，朝着店铺的方向前进时，眼前展开了一个极其幽深的世界。明明还只是上午，却有着如此多的人正在大口喝酒。我羡慕地瞥了一眼周围的环境，同时寻找着店铺。不过，在这种氛围中，能否找到美味的寿司呢？这让我有些不安。
这家位于大楼二楼的餐厅，有着非常宁静的氛围，充满了寿司店特有的那种简洁而清爽的感觉。我很喜欢。服务员帮我们拿好外套后，我们被带到柜台前。当时我隐约看到，后面还设有铁板烧店。后来了解了一下，原来这是原本位于麻布十番的Sublime连锁店的分店。现在可能还是那样吧。虽然这家原本是法式餐厅，但我想起以前这家店也同时经营寿司和铁板烧呢。
首先，是作为前菜的拼盘形式。
这道菜堪称时令之选——土佐煮的筍，以及蘑菇的沙锅料理。还有一样东西……一时想不起来了。筍的处理得非常干净，非常柔软且美味。
这里的寿司从搭配伊克拉和鱼子酱的小碗开始。虽然每道菜只有一小口或两口的量，但非常美味。尤其是饭醋，与食材的搭配简直绝了。至于鱼子酱，我不太清楚它的具体用途。
这个碗里装着的是螃蟹。
我认为还需要更多的努力。像“新条”这样的店铺，其品质确实相当不错，因此有必要让菜品稍微更精致一些，或者更好地凸显出食材的本味。
握りはイカから始まる。
这款餐厅的盐撒得恰到好处，带有柑橘类的香气。我觉得应该是柠檬的味道，这种搭配非常完美，味道非常美味。
最美味的是本まぐろのヅケ。它与赤酢的シャリ非常相配，真是美味极了。在品尝的过程中，感觉简直棒极了。腌制的比例恰到好处。
“タイ”和“シマアジ”这两个词，很可能都源自黑潮。我想，这些食材肯定是在瀬戸内海捕捞而来的吧。
在这里，我们推荐一下鰆の幽庵焼き。
这道菜同样非常美味，火候的掌握也恰到好处。这道鱼确实能让人感受到季节的气息，非常令人满意。
从这里开始，握り寿司的后续部分。
真是美味啊。肉質非常肥厚，味道极佳。应该就是冰见地区的冷鱼吧……我这么擅自地想象着。
接下来是甜虾。
为什么甘海螺这么美味呢？真是恰到好处的甜度啊。
从这里开始，可以称为主菜的煮鲣鱼、中トロ以及海胆等料理。煮鲣鱼非常柔软且饱满，符合个人口味。中トロ则美味得无可挑剔，而云丹则是最近常见的用勺子盛装食用的风格。看来这里主要是以外国游客为目标群体吧。
这一天，柜台旁也有很多外国客人。在寿司店中，与老板的对话确实很愉快。可以一边听着老板讲述某片海域捕获的鱼类种类，一边仔细聆听每一道鱼的详细信息，这样吃起来就更加美味了。遗憾的是，这里并没有这样的对话，只有关于鱼的种类信息而已。
从味道上来说，主要是酱油的调味，偶尔会加入一些盐等调料。我觉得在这方面也可以做一些改进。能够让每一份料理都带有不同的风味，真是令人感激。
因此，如果可以的话，我真希望用甘薯或玉子来制作食物啊。
不过，握法很漂亮，味道相当不错哦♪
