走出八坂的南楼门，进入一条胡同。
一座被幽静的绿色门帘覆盖的独居房屋出现了。
这家经过改造的旅馆，空气中弥漫着木头的香气，是一家还很新的餐厅。
在玄关脱掉鞋子后进入室内，由于这是原旅馆的格局
这里是一个极其宽敞且奢华的空间。
紧靠右手边是等候区。
玻璃隔间的厨房里，有两位年轻的厨师正在工作。
在白色木质的柜台中央，店主才木先生正在迎接客人。
这位是曾在北山地区经营餐厅的资深人士。
看起来在深处还有桌子座位和私人房间。
中午提供的是三道菜套餐。
大德寺缘高点心（2940日元）、松花堂（4200日元）、おまかせ（5250日元）
这是一个没有额外费用、价格非常合理的套餐。
这次选择的是“おまかせ”和“プレミアム・モルツ”。
主题为立春大吉。
八寸【鲣鱼海带结制的卯之花菜、黑豆与幸福豆，还有一枝绿萝，以及稻荷料理。
三文鱼卷、慈姑松风、梅干し、上賀茂葱，以及扇贝柱制成的料理】
充满季节感的料理，制作工艺极为精细。醤油的浓度和醋的搭配简直绝了☆☆☆
上賀茂的京野菜大师田鹤农园生产的洋葱，其甜味与众不同！
这道以鲣鱼海带为主要食材的料理也非常美味，令人回味无穷☆
我一开始还不知道“慈姑”到底该怎么读呢，后来才想起来其实是读作“クワイ”啊～
向付 【一汐的寒带鳕鱼、田螺、海藻以及芥末】
“今年是寒带鱼丰收的一年呢。”我这么一说之后
“价格突然上涨了……”这个出乎意料的回答。
自從這家餐廳的豐收情況被電視報導出來後，各地的訂單就如雪崩一般湧入。
相反地，如果现在缺货的话……哎呀(^^;)
这不是直接宰杀后直接食用的，而是将其浸泡在水中，然后放生自然生长的形态，这种做法相当罕见。
海苔和芥末混合在一起的话，味道非常美味哦♪
餐具【胡麻豆腐、鰤肉、細切り大根、人参、上賀茂葱，采用粕味噌调味】
将这种料理与白味噌混合而成的汤品。从汤底到整体，都充满了温暖的感觉。
非常美味☆☆☆
炖菜海苔芋、小芜菁、水生蔬菜、黄色肉粒炖菜】
遗憾的是，对虾芋中感觉到了筋状结构。
特色料理【牛肉八丁味噌漬け、聖護院蕪、青唐辛子、葱味噌】
牛肉八丁味噌漬け是这里的特色菜。
通过58度到60度的低温烹饪方式，让味道充分融入酱油之中。
据说这是京都的杂交牛。虽然没有黑毛和牛那种令人陶醉的柔软口感，但……
通过低温烹饪技术，呈现出肉质紧实却依然可以用筷子轻松捏碎的柔软口感。
葱味噌的发挥非常出色！
餐飲【白米、香味食材、蛤のスープ】
原本以为会是赤出汁，结果却是お吸い物，真是令人惊喜。
由于使用了较多的味噌制成的菜肴，因此这是经过计算后的结果。
土锅蒸制的香糯米饭的鲜嫩程度，不言而喻。
蛤は、次回のテーマ「桃子節」の予告です。
水物 【这款餐厅的布ラーマンジェ酸奶搭配苹果肉桂炖菜】
苹果保留了苹果派中苹果的原有风味。
In kaichō restaurants, lunch time is usually as early as one and a half hours, while at more leisurely establishments, it can take up to two hours.
这一天竟然只持续了大约1个小时而已。
和我一起去的朋友也相视而笑，说道：“真是快得惊人啊～”
考虑到原因，放入便当的材料是
因为已经准备了很多食物，所以已经准备好的菜品其实挺多的呢。
当然，这是一家能够获得米其林☆评级的餐厅，所以即便是便当...
非常に手間をかけている。
因此，在京都旅游时，虽然想品尝当地的京料理，但同时也希望有时间好好游览一下京都。
这很适合他们呢～
此外，这家店以出汁卷蛋而闻名大德寺さいき屋他是亲戚之类的吧。
只是遗憾的是，在离开的时候……
我已经完成了结账，已经走到门口了，但是寄存的东西还留在那里。
他们一直都没有打算带外套来。
虽然请求了服务，但当时并没有进行正式的问候。
有点缺乏关心啊～…
在京都的这家日本料理店，送客的传统做法让我感到十分意外，整个过程非常轻松愉快。
