新桥6丁目，这一带距离新桥车站相当远，所以主要的顾客应该是附近的公司人员或者当地居民吧。
此外，这家店位于第一京浜沿线的一条街道上，因此这种趋势更为明显。
在这样的环境中，有一家由一对夫妇经营的寿司店，他们白天和晚上都在营业。
这是一家只有6张柜台和4张桌子的小餐馆。
午餐菜单包括刺身、天妇罗以及丼物。
在初次访问时，我们选择了1.5人份的基础握り寿司（价格为1,080日元）。
夫人端来了茶点，主厨则开始准备料理。
由于这是午餐时间，所以会先一起准备好寿司，然后直接提供给我们食用。
伴随着“请稍等片刻”的招呼声，摆放在托盘上的食物包括握寿司、荞麦面以及沙拉。
该餐厅的菜单包括8贯寿司，其中包括海苔寿司、中トロ寿司、鲣鱼寿司、比目鱼寿司、小肌寿司、海螯寿司、海胆寿司、穴子寿司以及干瓢卷寿司，另外还有1道卷寿司。
这家的料理非常温暖。
使用柔和的醋的搭配方式，能够让人感受到一丝甜味。
小肌的料理分量把握得恰到好处。
这也是以柔和的醋味为基调的料理。
这道菜品的鱼肉鲜嫩多汁，非常美味。
中トロ的口感清爽，带有浓郁的油脂风味。
明虾口感柔软且带有甜味。
我个人很喜欢这种干瓢卷的浓郁风味。
在午餐时提供海胆，这确实是一种奢侈的体验。
虽然提供1.5人份的菜品量让人有些疑惑，但看来这些食材与普通的握り寿司相比确实有所不同。
这款寿司的食材质量还算不错吧。
另一天提供的大盛り套餐（1,080日元）。
在盛有切碎的鲣鱼片、干瓢，以及海苔的多量醋饭米饭上，又铺上了中トロ、腌鲔鱼、赤身肉、虾、明虾、小贝、しゃこ、たらこ、蟹肉棒，还有鸡蛋烧。
这一天没有鱼子，所以只有两条鲶鱼被提供。
这家店的鸡蛋，确实是那种清淡口味的煎蛋卷。
不仅仅是简单地在醋饭上放上食材，而是还铺上了黄瓜、干瓢和刻好的味淋，这确实需要一番心思来制作。
可以看出，这位具有工匠气质的大厨正全神贯注地投入到眼前的寿司制作中。
进入店铺后，会大声喊着“欢迎光临”，离开时则会用同样响亮的声音说“谢谢您”、“请路上小心”。
虽然这不是一家以豪华食材来竞争的餐厅，但感觉大厨的个性在这里得到了很好的体现。
