平日の夜に訪問しました。
我们在前一天就预约了。
【優待券】
这家由秉持诚信且注重采购的大厨经营的老字号餐厅，最值得自豪的是其精致的食材选择。
从一周到一年不等，通过精湛的技术在各类不同时间段中精心熟成而成的、以恰到好处的嚼劲和鲜味为特点的小肉料理为核心，搭配高品质的料理和传统的江户前寿司，带来极好的性价比体验！
这是一家值得一游的、环境舒适的珍宝级居酒屋，这里似乎还能品尝到稀有的烧酎。
如果能有更多种类的日本酒的话，那就更令人高兴了。
【关于这家餐厅】
这家名为“鮨居酒屋”的餐厅，有着独特的氛围。它是一家有着悠久历史的老字号店铺，其历史可以追溯到大正时代。
这位主厨似乎对每一个食材都非常讲究，他详细介绍了这些食材的产地等详细信息。
有评论提到，最近优质的鱼类并不常见，因此情况相当令人困扰。
位于清澄白河车站附近。
【店內環境】
这里有柜台和餐桌座位。
虽然已经进行了翻新，但整体氛围依然保持着岁月的痕迹，同时也有着干净整洁的感觉。
座位间距一般般，但空间非常宽敞，可以尽情享受用餐体验。
包括大厨在内，所有人都戴着口罩。
【餐点内容】
我们可以根据您的预算、菜单配置和个人喜好来定制菜单。我们会为您量身打造专属的套餐。
内容如下：
○Edamame
○鮭の生寿司
○青魚の刺し盛り（鯵、鯖、鰯）
○青柳、赤貝、平貝、小肌的醋料理
○炖真鲨鱼头
○ 握り16貫（大トロ、中トロ、赤身、真鯛の昆布締め、カンパチ、小肌3種＋追加1種、車海老、いくら、すみいか、アオリイカ？、蝦夷鮑、穴子2種）
○茶碗
我品尝了一合日本酒。
只有一种纯米精酿酒，如果能有更多种类的酒就好了。
在柜台前，摆放着森伊蔵和村尾制作的烧酎。
【用餐感想】
由于顾客表示喜欢青鱼，因此刺身全部都是青鱼。不过所有的鱼都没有明显的腥味，秋刀鱼和鲣鱼的味道则非常浓郁，鱼肉中的鲜味和油脂都很丰富。
所有这些菜品都给人一种稍微放置了一段时间的感觉。
这道鲭鱼，是茨城地区的定置网捕捞方式，与淡路岛的一竿钓法相比，两者食用体验有何不同？
这道菜上边涂了橄榄油，肉质紧实，味道出乎意料地好，整体来说非常符合卡帕切奥的风格。
作为醋渍食品，这里同样选用了新鲜的海贝作为食材，无论是直接作为生鱼片食用，还是其他形式，都能展现出令人愉悦的美味。
这一天特别出色的平贝，无论是肉质还是味道都相当出色。
这种赤贝的肉质非常厚实，口感爽滑。
青柳是用八丁味噌烹制的。不过，由于味道中味噌的成分居多，所以可能更适合减少味噌的用量。
您引以为傲的小肉料理，是新做的吗？
恰到好处的火候使得味道非常美味，果然名不虚传。
真鯛的炖煮料理，其汤汁略带甜味。
沒有乾燥感，而是濕潤且美味。
我品尝了这家寿司店的煮物。
料理被盛放在一个细长的小盘子上呈现出来。
由于煮付け的部分稍微偏甜，原本以为シャリ也会偏甜，但实际上甜度控制得恰到好处，醋的用量也适中。虽然味道相对于食材来说比较浓郁，但口感却非常柔软、细腻。
整体来看，食材的摆放给人一种较为随意的感觉。
三文鱼中，大トロ和中トロ都是使用盐釜腌制而成的，而红肉部分则选用了印度三文鱼。无论是哪种三文鱼，味道都非常浓郁且美味可口。
此外，这里还有三种讲究的小食材。
这是经过一个月的陈酿，还有一周的陈酿，都是新酒。
一个月后，味道更加浓郁，非常美味。
确实，这种固定方式非常擅长激发食材的天然风味。
这位店主似乎对这家餐厅有着非同寻常的深厚感情，因此他讲述了许多关于这家餐厅的故事。
似乎继承了从第一代开始传承下来的技术，这确实是一件值得自豪的事情。
真是不可思议，甚至有经过一年陈酿的酒品！虽然拍照的事忘了，但还是收到了。
如果陈酿的时间足够长，会给人一种略带酸味的印象。我认为，存放一个月左右时，能够感受到其独特的风味，非常不错。
车螺，价格虽然稍高，但值得大口享用，非常美味。
蝦夷鮑，海边的香气真是令人愉悦啊。
穴子には、身の中心部分と尾の部分の2種類があります。
食べる量が適切で、お腹がいっぱいになりました。
账单金额为11,000日元。
除了酒水之外，还提供了5种品质上乘的腌泡菜，以及16贯的握寿司。我认为这个价格相当合理。
由于这位女士很特别，或许因此得到了您的慷慨对待吧。
如果不过分追求的话，我觉得花费在1万日元以内就足够了。
大厨的认真态度让人感觉很不错，整个环境也非常舒适。
預約も簡単そうなので、ぜひまたお伺いしたいです。
