2025.7 訪問
Harachi-こと、はらちーです。
这一天是前往大阪的远征。
我向美食家的朋友推荐了这家餐厅，于是来到了这里。
【鮓極】
• 寿司・会席套餐，请自行安排，价格为¥22000×2份
• 角高泡酒 ¥800×4
内容は、
節の先付け
前菜
旬の造里 2種
和食逸品 2品
天然旬魚 寿司・握り
特选云丹小丼
卷轴
碗物
甘味
根据当天的采购情况，食材会有所变化，因此我会按照自己品尝的菜肴顺序来撰写评价。
这家店位于心斋桥的一栋杂居大楼一楼最里面。我们提前3分钟到达，因为带去的同伴身体不太舒服，原本预计只能有1个人前来，但后来我们找到了替代者，最终两人一起前往了店铺。当我们告知预约事宜时，对方没有表现出任何不悦，而是面带微笑地接待了我们。我们坐在柜台后面的座位上。柜台后面的区域呈L形，共有8个座位，店内环境整洁且很有格调。
由于套餐的安排都是根据个人喜好来决定的，所以我查看了饮品菜单后，选择了平时常喝的角高端啤酒。虽然也有山崎和白州等酒品，不过感觉那些可能更适合我吧？
先にドリンクが運ばれてきて、同伴者と乾杯しました。喉が渇いていたので、ハイボールを注文しました。美味しくて、濃い目で適度な量でした。大将がカウンターに来て挨拶してくれました。目の前で刺身を作ってくれました。さあ、コースのスタートです。
鱧の土佐酢ジュレ
第一道前菜是玻璃容器装盛的菜品。质地柔软，风味极佳，蘑菇作为点缀为这道菜增添了独特的魅力。在关西地区，夏季有食用鱧鱼的习俗，此时品尝鱧鱼确实能体验到最新鲜的滋味，非常美味。
Sima Ajinegi Paste Stewed
这道青鱼的处理非常出色，调味方式使得口感更加细腻，味道十分美味。显然使用了新鲜的鱼肉。细腻的口感让人能够充分感受到鱼肉的原汁原味。我选择的是清淡口味，因此觉得非常合适。
从这里会拿出寿司。刀和抹布先被送来了。
青いカ
可能是为了让食材更好地融入酱油，所以使用了刀具进行了切割处理。结果使得食材变得柔软且易于食用，味道也非常美味。
Sawa
这道菜也有适当的切痕，肉质非常柔软，食用起来很方便。鱼片也鲜嫩多汁，咀嚼时鱼肉的鲜美滋味会在口中扩散开来。
海苔包みのホタテ
明虾在柜台内用烤肉签烤制，入口时感觉肉质非常嫩滑，味道十分美味。明虾的甜味得到了很好的凸显。
車海老
随着咬下去，虾的味道在口中扩散开来，与口感完美融合，令人感到无比满足。
北海道産雲丹
在类似鸡尾酒杯的容器中，摆放着海鳗。食用时需要使用勺子。只需一口就能感受到海鳗的美味。这是一份奢华的佳肴，让人陶醉不已。我一边享受着每一口美味，一边品尝着这份美食。
日本料理中的精品，天妇罗
食材包括太刀鱼、鲣鱼的芥末卷、欧芹以及香菇。除了香菇之外，其他食材都建议用盐来食用。外衣非常柔软，适合用来包寿司。使用盐来食用时，能更好地感受到食材的原味。口感也因此发生了变化，让我体验到了不一样的寿司风味。
金目鯛
用香草烤制而成，与红色醋的酱汁完美搭配，香气扑鼻且味道鲜美。能感受到鱼肉的鲜味，令人赞不绝口的美味佳肴。
金吉的小碗
这道菜品的鱼肉口感十足，呈半熟状态，被盛放在小巧的碗里。新鲜的鱼肉搭配上精致的调味，味道清新可口，让人忍不住想要慢慢品尝每一口。可以充分感受到鱼肉的鲜美之处。
すき焼き
在一个小锅里，有蔬菜和肉类。用固体燃料加热后，待食材煮沸即可食用。让我们来品尝一下这种炖煮得恰到好处的料理吧。蔬菜的口感因为剩余的汤汁而变得更加浓郁，非常美味。肉也变得柔软易嚼。这是我第一次尝试寿司屋的照烧肉料理，真是别样的体验。
中トロ
生きたマグロが登場です。この日は山口県下関産のマグロとの説明もありました。中トロは赤酢のシャリとよく合います。口の中で味わうと、まさに最高の美味しさです。脂がたっぷりのマグロの甘い味が口の中に残ります。贅沢な食体験を楽しみます。
鲔魚赤身刺身
这可是色彩鲜艳的赤肉哦。为了便于食用，我们用小块的块状方式用刀切开了。因为是刺身，所以鱼肉的味道充分融入了肉中。入口后，鱼肉会在口中慢慢融化。这可是高级的刺身，美味到让人赞不绝口。
托罗塔克
这道用海苔卷制的菜肴名为“トロタク”。它被切成便于食用的大小，入口后，海边的香气与生鱼片完美结合，味道极其美味。由于选用的是新鲜鱼类，因此口感非常出色。
スープ
这是以白味增为基础的味噌汤。里面加入了蔬菜，口感清爽。蔬菜也很柔软，易于食用。
プリン
这款布丁具有手工制作的独特感觉，看起来像是主厨专制的作品。虽然味道浓郁，但余韵很清爽。作为套餐的收尾菜品，其制作工艺毫不马虎。
这家店只接待预订的顾客，能够在柜台旁享受品尝江户前寿司的幸福时光，真是令人愉悦。寿司非常美味。我尽情地品尝了江户前寿司。服务也恰到好处，让人感觉很舒适。离开时，他们还特意走到入口处为我送行，让我感到非常荣幸。
谢谢您的款待。
