去年曾到此一游，对美味的菜肴感到非常满意，因此时隔许久再次造访了这里。
看店名，读起来像是“ハジメ”，但实际上应该是“ニノマエ”！
用数字来表示的话，2前面的数字是1，所以就是普通的水平吧。
这家名为“ニノマエさん”的餐厅，提供正宗的日本料理和寿司。
这些寿司的制作过程非常精细，比如会在鱼片上使用特制的工具进行加工。虽然乍看之下像是传统的江户前寿司，但实际上有很多创意十足的握法：有的将蟹肉和奶油混合在寿司上，有的则在芽菜上点缀着海鳗肉，真是令人惊喜。
虽然每道料理都充满了匠心独运的设计，但其中用鳗鱼和甘蓝烹制的菜肴堪称我人生中品尝过的最柔软、最绵密的甘蓝料理。
据说去年7月更换了主厨，这是我第一次与新的主厨见面。不过，这位主厨为人很好，我们度过了非常愉快的时光。
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○店名: 惠比寿 鮓 一
○食べログ評価3.44（2025/02/15時点）
○距离惠比寿车站仅步行2分钟
○预算：¥25,000/1人
○東京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 4F
○営業時間：11:30～15:00/17:00～23:30
※営業日：不定休
※決済方法：現金、カード
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【预约是否可行】
可预订
【推薦使用場景】
同事、朋友、恋人、家人
【混雑状況】
截至周日18:00，满席率为50%
【訂購】
◆鮨おまかせコース 極み ¥18,000
【套餐内容】
○酒菜
・ホタルイカ（兵庫県）の酢味噌かけ
・生魚のフレンチブルード
・蟹味噌豆腐。与螃蟹一起食用
○刺身
・博多サワラの焼き霜造り
・爱媛县天然真鯛
○一の鮓旬の握り：2貫
・本鮪中トロ
・明石産天然ヒラメ
○蒸し物：白魚と筍の茶碗蒸し
○二の鮓
・本鮪赤身
・北海道産帆立
・三重县产的明虾
・纹甲乌鱼
○強肴
Sawa’ra的幽庵焼き
粟麩的田乐料理、西シトウ的炸浸料理、甜菜
○小丼：价格与明虾的小丼
○強肴：芜菁与鳝鱼炖菜
○三の鮨：當季の刺身 3貫
・真鯛（爱媛县产）
・嫩芽葱与生鳀鱼的握寿司
・红海螺
○巻物：生雲丹、エビとカニを使った天巻き
○ 煮干し、カステラ卵
○ Soup: Red Vegetable Broth
○甜味：草莓。搭配酸奶酱
首先，问题所在。
这家名为“一”的餐厅，究竟该怎么称呼呢？
开始？
嗯，确实有很多这样的店铺可以开始阅读。不过遗憾的是，情况并非如此。
一？
哦，真是简单的读法啊。我明白了。但是，遗憾的是，这并不正确。
正确答案是“ニノマエ”！
用数字来表示的话，2前面的数字是1，所以就是1号。挺有意思的。
有人明白吗？
太棒了，热烈掌声！
这家店，尼诺马埃先生
仅从名称来看，您会不会觉得这家店既年轻又时尚，充满潮流呢？
但是，事实并非如此。
这是一家能够品尝到正宗日本料理和寿司的传统餐厅。
这是一家今年刚刚开业的备受瞩目的新餐厅。
这位大厨拥有60年的寿司制作经验，年龄已达75岁，是一位非常资深的专家。
他的为人也很不错，我们度过了非常愉快的时光。
Please definitely go and try it!
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○店名: 惠比寿 寿司与日本料理 一
○食べログ評価3.20（2024/06/06時点）
○距离惠比寿站仅步行2分钟
○预算：¥25,000/1人
○東京都渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 4F
○営業時間：11:30～15:00/17:00～23:30
※Closed Days: Not specified
※支持卡支付
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【预订是否可行】
可预订
【推薦使用場景】
同事、朋友、恋人、家人
【混雑状況】
截至周五晚上8点，满席率为50%
【訂購】
◆特上鮨会席 ¥19,800
【感想】
○先付け
・毛豆豆腐
・青梗菜与山椒制成的果冻浇头
○お凌ぎ
和牛、雲丹、キャビアを盛り込んだ小丼
○更换碗碟
烤茄子与金目鲷的汤品
○精选料理
・本鮪の琉球風料理。蓮芋
・白甘鯛的海带料理。用清酒烹制
○第一道寿司
・这款鲣鱼大块头
・鳥屋
・用ヒラメ昆布で作る料理
○储物箱
北海道産毛蟹の豆腐とじ
○烤菜
国产牛肩肉的腌肉：用芝麻油腌制
○精品
白甘鯛鱗焼
○二の鮓
・赤貝
・红肉酱油腌制品
・食用エビ
○配菜
蒸し鮑と車海老を使った土佐酢ジュレ掛け
○巻物
季節の手巻き鮨
○浅利の味噌汁
○甜味：季节性果汁与水果
La France与桑树
○(追加) 三文鱼
○(追加)螃蟹
○(追加)云丹
【总结】
Of course, the taste is excellent.
服务态度实在非常出色。
多亏了你们，我能够毫无拘束地享受这次用餐体验。
从店长开始，到所有员工，他们的品格都非常好。
这是一段幸福的时光。
非常感谢！
