这是上次吃“炸鸡排”午餐时预约的座位。
该餐厅位于北新地中心地带，是一个非常热闹的地方。
由于这不是位于地面的餐厅，因此可能会有些难以理解。
从门到内部设计都做得相当精致，给人一种高端的感觉。
上次我们品尝了间人蟹、毛蟹、タラバ、鮪、トリュフ，还有熊肉等非常丰富的食材。所以这次也期待不已。
●爷爷的食谱
天草的青螺与千叶的天然蛤
The firmness of the rice is just right. Along with the steam, the flavor of seaweed fills my nose.
●製作
那智胜浦的天然本鲣鱼
明石の昆布締め真鯛
和歌山昆布締めいか
经过熟成处理，并用昆布进行过滤，因此其中的味道和甘味都被浓缩了。
●碗
千葉銚子の金目鯛、山形のアスパラ、赤蓮根
金目鯛是用炭火进行轻微烤制的。
这种独特的烧制方式、细腻的汤汁，以及德岛地区的花柚子带来的香气，都非常出色。
●雲丹ごはん
云丹的甘甜、喜界岛的芝麻风味，以及静冈的芥末辛辣，搭配得恰到好处。
●春巻き
奢侈地享用北海道毛蟹与蘑菇
由奶油制成，浓稠且热气腾腾
俄罗斯的奥谢特拉鱼干，用作盐的替代品
● 北海道越冬熟成メークインのポタージュ
太美味了。
青森蜂蜜的甘美滋味、橄榄的清新的香气，以及克鲁顿的口感
●神◯牛ヘレ
用远火以无损害的方式长时间烤制而成的肉瓣
Even the tips have a rich and delicious umami flavor.
This dish uses Yakushima mountain pepper in the preparation of its special soy sauce.
附加的是来自鹿儿岛的甜红草莓，以及爱知县混合叶。
～餐点～
滋贺的米，随附的是
●与千叶的腌制鳕鱼一起烹制的是德岛香菇、和田牛蒡、千寿葱以及彩誉人参。
●鲜美的味噌汤
●福冈辣味明太子
●腌制品
●甜点
高知・篤農のマスクメロン
这种高级哈密瓜，只在一株苗上种植一颗，既甜又软，品质上乘，味道极佳。
●丹波黑豆茶
This time, the bowls were the most delicious.
时隔半年再次造访北新地，阿く津へ
今天来这家餐厅是为了品尝限量供应的“炸鸡排”作为午餐。
由于不知道这种情况会持续多久，所以请尽早行动。
当前正值炸鸡块热潮
大多数追随潮流的餐厅都采用油炸后通过保温设备来加热的方式。
This dish is fried at low temperatures, then left to rest, followed by a second frying at high temperatures before being cooked through.
肉质的脂肪含量和水分比例，以及厚度，都是通过直觉来调整油炸时间的。
当厨师制作炸鸡排时，就会变成这样了。
豚肉の品種は時々変わるようです。
今天的豚肉是“宫城的豪华豚”。
该唐揚定食的内容是
米饭※可随时更换，包含味噌汤、卷心菜、炸鸡排，约320克。
具有沉重感与独特风格的“阿く津”式豪華外观。
衣の結着も非常に良く、サクサクとした食感で揚げられています。
这块肉非常鲜嫩多汁，油脂味道甜美，并非那种油腻腻的口感，而是清爽宜人的味道。
It doesn’t allow you to recline. Moreover, just with the delicious umami of this fat, the freshly cooked rice becomes even more appealing.
Tonkatsu is seasoned with salt, homemade sauce, pickled citrus, and mustard that aromas fill the air.
我请求服务员提供自制的酱油作为食物。
看了饮品菜单后，发现上面写着“咖喱”（笑）
咖喱其实是一种饮品啊。
用富含肉类的汤汁熬制的拉面并不辣，而且肉的鲜味充分融入其中，非常美味。
Please prepare donburi for the curry.
Please enjoy this curry-cotta twice, as a special treat.
这家餐厅属于高级餐厅，门槛可能相当高。
可以尝试一下午餐的炸鸡块吧。
在苦乐园的“肉·阿久”时期，我经常光顾这家店。不过听说这家店搬迁到北新地之后，就主要专注于提供和食料理了。
虽然我观察了一段时间，
最近听到不错的评价，所以和朋友一起来光顾了这家店。
位于北新地的正中央，是一个热闹的场所。
由于这不是一家实体店，因此可能会有些难以理解。
其外观非常高级，内部装修也做得相当精致，简直棒极了。看来投入了不少资金啊〜（笑）
京都の間人蟹（＊タグとシリアルナンバー付き）
请让我看一下，开始菜单。
菜单详情如下：
● 北海道毛蟹の茶碗蒸し
外观很漂亮
從大廚的外貌就能想象出他烹制出的精緻料理
这个茶碗蒸し里包含了大量的毛蟹，上面还点缀着甜美的青森县小蕪菜，再撒上用自家制作的カラスミ制成的颗粒。这一切都做得非常出色。柑橘的清新香气也很棒。
寿司
●青森の大間 天然マグロ
得益于大厨的提议，我任性地问道：“想吃什么？？”于是他给我提供了红肉和中等脂肪含量的牛排。
味道简直棒极了。使用了静冈的芥末作为配料。
●淡路あおりいか：用昆布包裹的鱿鱼经过浓缩处理，口感非常甜美。佐料方面则选用了秋田菊花制成的腌渍菜、德岛地区的春芥菜花，以及爱知地区的红番茄。
碗
●熊が滋賀県に生息している。
这只熊相当不错，是那种连比〇〇荘先生所推荐的顶级品质的熊。
我特别尝试了“生”的方式食用，结果味道极其鲜美，鲜味十足，完全没有腥味，真是令人惊叹。
这被迅速烹制后，作为富田林毛芋搭配白味噌的菜肴呈现在了桌上。
出汁もとても良く、素晴らしい組み合わせでした。
德岛黄色柚子、冈山黄色ニラ、京都九条葱
●阿久津家的早餐
大量の京都間人蟹のほぐし身とシャリ
八代产的青色海苔，以及鹿儿岛喜界岛的芝麻，再加上静冈产的山葵，这些食材共同营造出了独特的风味。这样的料理，自然就美味无比了。
●Spring Rolls
里面的配料非常精致，有北海道的タラバ蟹、白神芥末菜，以及用奶油烹制的博多すぎたけ，口感细腻且热气腾腾。
從上方開始，他們將黑松露翻滾著享用。
“请停止吧（笑）”。这种表现真是有趣呢。店内弥漫着相当不错的香气。
●保温料理
这是本赛季最后的长野松茸、石川源助大根，以及烤牛肉。
这家的味道很温和，让人感到舒适。各种食材的味道都得到了充分的展现。加入的柚子香气恰到好处，非常不错。
●神◯牛サーロイン
大将的专长领域——“肉类”登场了。
用远距离火力，以最小的损害方式长时间烤制而成的西冷肉
如果以这种厚度来品尝牛排，确实会相当辛苦，不过我还是成功完成了这项工作。
在这个时机，还会准备“餐点”。
在肉上，搭配了使用和歌山县特产山椒制成的酱油；下面则佐以泉佐野芥菜制成的胡麻和え。
组合很棒。这款磨碎的酱油，比过去好多了，真的非常美味。
●餐饮
丹後の米
长野的竹筍，奈良的蘑菇，滋贺的味噌汤
黄卵酱渍菜、芝麻山椒、辣味明太子、糠渍萝卜与黄瓜
●甜点
爱媛红玛多娜，山梨胜沼夏香苹果果冻
能直接感受到水果的甜味和风味。
●丹波の黒豆茶
感谢您的款待。
确实，“肉”只是一道菜而已。
我真是没想到能品尝到如此精致的美食啊？！真是令人惊叹。
三文蟹、毛蟹、熊、トリュフ、サーロイン、本鮪
能够品尝到如此奢华的食材，真是令人满意。
顺便说一下
厕所也是男女分开的，这一点非常值得称赞。
3.22
