能够提供精致而又大胆的餐饮服务，让我感到十分满意。因此，我再次造访了纳克雷先生所在的餐厅。
每道菜之间的搭配中，由于可能会喝得过多，因此这次推荐了夏布利·普尔米耶·克吕·维永。它的甜与辣的搭配非常完美，与后续的食物相得益彰，堪称一绝。
在三陆产的牡蠣、米莫雷特奶酪以及玉米制成的塔top，这道菜在Amuse Bousse开始呈现。
轻轻烤制的勘八，搭配了春菊的酱料和花生碎作为配料，上面铺着微量的香菜和欧芹。这道菜选用北海道产的毛蟹肉，与鸡蛋黄混合制成的マヨネーズ、蟹味噌以及核桃和橄榄油制成的酱汁一起烹制。此外，还配有用布里克包裹的虾和罗勒油炸而成的菜肴。而仙台茶豆则被调制成带有蔬菜鲜味的酱汁，上面撒着奶酪，底部则隐藏着帆立鱼片。这次让我感到惊喜的是主厨推出的特别菜品——经过50分钟88°C的加热处理，既保留了食材的脆爽口感，又能让洋葱的甘甜风味充分展现。表面则用黄油和糖进行了焦糖化处理，每一片洋葱之间还撒上了法国产的芝士碎。仅用四分之一的洋葱就能做出如此精致的料理，最后还搭配了富含肉味的酱汁……这样的洋葱料理可真不寻常啊！可以说，这道菜不仅展示了主厨丰富的创意，更展现了其深厚的烹饪功底。
这道菜品的酱汁是甜味的，搭配着羽衣甘蓝泥、沙拉生菜以及切成薄片的奶酪。所使用的广岛市梶谷农园生产的蔬菜沙拉，则搭配了自制的蛋黄酱，并加入了大蒜和帕尔米贾诺奶酪。仙台牛的牛排则选用了牛胸肉的部位，除了酱油为基础的酱汁外，还搭配了由味噌和迷迭香混合而成的酱汁作为配菜。此外，还准备了用蛋清蛋黄酱调味的苜蓿和亚麻籽作为配菜。虽然我知道用我那陈腐的表达方式很难描述这种美妙的食物，但确实是一顿让我深深感受到活着真好的一餐。感谢主厨的款待。
虽然我们已经有10多年没有庆祝结婚纪念日了，但今年因为各种重要时刻，我决定预订这家餐厅，以表达我对妻子的感激之情。葡萄酒的选择是根据每道菜的特点来搭配的。Amuze Bouchée选用了三陆牡蠣，在53摄氏度下处理20分钟后烹制而成，口感类似味道浓郁的生牡蠣。Campsanéuse则搭配了松露黄油和干花，松露的香气与香槟中的花香完美融合。鳕鱼经过表面炙烤后，搭配了附带的鳀鱼芽酱、花生碎以及杏仁片，再配以国产皮诺·诺瓦尔白葡萄酒，口感清爽。Brillat则选用了虾、罗勒叶，搭配水果番茄制成的酱料，再配以全麦面包和扇贝蛋白蛋黄酱，北风带来的寒冷氛围与阿尔ザ斯的甜美白葡萄酒相得益彰。White Asparagus则选用了虾酱，而花朵装饰的优雅口感以及坚果般的风味使得白葡萄酒在口中留下持久的余韵。低温烹制的扇贝上点缀着薄薄的乌冬，为菜肴增添了春天的气息，清新的黄油适度地提鲜了扇贝的味道，柑橘酱的搭配则出人意料地令人满意。虽然连续饮用白葡萄酒，但国产香槟的搭配使得整体口感非常平衡。这家餐厅的服务让人始终感到愉悦。尤其是九絵的烤肉，采用烤箱高温处理后再经过低温处理的“キュイソンナクレ”烹饪法——这种烹饪方法甚至成为了这家店的招牌。在菊芋和筍的酱料上搭配了酱汁。这道菜的味道实在令人难忘，以至于我几乎不记得自己喝了多少白葡萄酒。至于仙台牛排，与其说是一种“嫩肉”的料理，不如说是一种充分释放肉质香气的美食。虽然我的肚子已经相当饱了，但搭配浓稠的红葡萄酒后，食物很快就滑入了喉咙深处。（其实，我还吃下了让妻子感到不适的食物。）甜点也都很美味，尤其是用浓缩咖啡制作的杏仁酱，真是令人难以忘怀。希望每年都能再来一次，非常感谢大家的款待。谢谢各位。
