2024/12 访问
在庆祝工作成就的聚会上被邀请来的。
沿着三条木屋町前行，位于莫里塔屋店附近的一栋建筑物的地下室内。
进入店内后，前方有柜台座位。
我被带到了那边的独立房间。
【HAMO Shabu Course B】
已收到。
⚫︎前菜
⚫︎生醪
⚫︎烹饪食品
⚫︎焼物
⚫︎鱧しゃぶ
⚫︎杂炊，香气之物
⚫︎甜点
……由这些元素构成。
⚫︎前菜：松風、壺物、エビの旨煮、柿と洋梨の白和え
…风味、口感，两者都很好，非常美味。
⚫︎焼物：ブリ、マグロ、アオリイカ
…这道料理的生鱼片非常新鲜。这匹鲔鱼的油脂丰富，而且肉质紧实，味道非常美味。
这条鲣鱼真是大块头啊。它的油脂品质非常出色，味道甘甜，与芥末的搭配更是恰到好处，绝对美味极了。那只青鲣鱼的切法就像细面条一样纤薄。鱼肉紧实有型，越咀嚼越能感受到其甘美的滋味。
⚫︎烹饪食品：鱼饭蒸煮，佐以芥末
…将鳥肉放在糯米上蒸煮，再在上面撒上芥末、白葱以及裹有馅料的食材。
我认为糯米的风味和口感与鳝鱼非常搭配。
⚫︎焼物：鰆の西京焼き
…的浸泡程度恰到好处，烤制后显得非常柔软。
⚫︎鱧しゃぶ：含有松茸
…在离开时，我收到了店铺的指南手册，后来才知道这家店是“鱧しゃぶ的发源地”。
也就是说，这是特色菜。
锅中已经加入了高汤，接下来会将食材放入锅中煮沸。随后，我们将松茸和水菜也加入锅中，继续煮至沸腾。
直到现在，店员们都表现得非常热情周到。
将鳕鱼放入锅中，加热4-5秒。待花朵绽放后，将其取出即可食用。
我们收到了关于此主题的相关介绍。
在锅中进行“しゃぶしゃぶ”处理，然后将其放入ポン酢中享用。
鱧的口感柔软细腻，咀嚼时能感受到浓郁的香味，非常美味。
这种美味之处与传统的汤引き截然不同。
果然，鳕鱼、生魚料理、鮓等，都充分展现了这家店的特色。
⚫︎杂炊，香气四溢的食材：在享用完上述鱧しゃぶ之后，店员将锅子移开，然后在其中放入米饭等食材，制作成了杂炊料理。
鳕鱼的鲜味也在这里得到了浓缩。
非常美味です。
⚫︎甜点：杏仁豆腐，草莓装饰
……杏仁豆腐的上面放有草莓片。
杏仁豆腐的甜味与草莓的酸甜味道搭配得非常完美，非常美味。
由于是在私人房间内享用的，所以可能与在柜台处的氛围有所不同。（特别是关于是否允许吸烟等方面）
服务员会定期查看料理的 진행状况，并在合适的时机提供料理。
这类餐厅的涨价幅度相当明显。
料理方面没有问题，提供的服务也很合适，性价比相当高，我认为非常值得信赖。
我认为食べログ上的评价应该更高一些，更好一些。
如果有机会的话，我一定会尝试使用这个服务。
