『PONGA PREMIUM』さん
推荐度：★★★★★
访问日期：2025年11月
类别：烤肉
Location: Approximately 1 minute walk from Roppongi Station
座席數：36個
访问次数：第一次
预约方式：通过食べログ的网络预约
支付金额：约18,000
服务：非常出色
氛围：在独立房间中欢声笑语
時間：晚餐
推荐菜品：手打嫩葱盐味
再次访问：非常想再去一次
推荐场景：约会、纪念日、聚餐
“这就是它的魅力所在。”
★ 可以正面欣赏东京塔的夜景，以及
位于全为独立包房设计的宁静空间中，
不必在意周围的环境，可以尽情享受烤肉和酒水。
★ 以山形牛为核心，精选的黑毛和牛，以及
特色料理包括腌黄瓜、盐烤物、肉刺等，甚至还有生食类菜单。
肉类品种多样且品质上乘，各项指标都表现稳定。
★ 这里有各种各样的酒类选择，包括啤酒、高泡酒以及红葡萄酒等。
根据提供的文本，这是第24/71段的内容。仅需翻译该段内容，并保持措辞的自然流畅。
“それぞれの肉に合わせて楽しめる提案力と、”
细致且流畅的服务，融为一体。
『店铺介绍』
PONGA PREMIUM는,
焼肉ぽんは、2021年7月に六本木のGEMS六本木9階にオープンした高級焼肉店です。目黒本店が「焼肉百名店」に選ばれた実力派グループの新しい旗艦店として位置づけられており、本店の味を基に、より上質な黒毛和牛とラグジュアリーな空間を提供しています。店内は個室と、東京タワーを望むプライベートシートが中心で、照明はやや落ち着いた感じです。窓側の席からは東京タワーの夜景がよく見え、コースメニューには東京タワービューを確約する内容も用意されています。肉は山形牛を中心に、毎日選ばれた黒毛和牛の部位が揃っており、名物のたたみネギたん塩や厚切りハラミ、イチボ、サブトン、ランプなど、さまざまな赤身肉を楽しめます。キムチやナムル、冷麺、石焼ビビンバなどのサイドメニューも充実しており、六本木駅からも近く、アクセスが良く、特別感を求める人にとってはおすすめの店です。
“食べログ的点数”
3.53
『预算』
约15,000日元到20,000日元
『食べログ百名店』
无相关评价
『料理内容』
Please refer to the photos for reference.
●韩式泡菜拼盘
最初提供的泡菜拼盘包含三种食材：酸橘、黄瓜和白菜。每种食材的酸味都不会过于强烈，辣度也控制在了适宜的程度，让辣味在食用后逐渐显现。酸橘的切法使得其角部清晰可见，咀嚼时能充分感受到萝卜的水分。黄瓜保留了皮部的口感，内部则变得柔软，腌制汁液充分渗透到了蔬菜中。白菜的叶部带有甜味，而根部则保留了一些嚼劲。
●组合菜
这道菜品的特色在于以嫩茎菠菜为主料。嫩茎菠菜经过柔和的煮制后，再与胡麻油一起调和，使得口感更加丰富。咀嚼时，能感受到浓郁的香气与鲜味。菠菜本身没有水分，保持了爽脆的口感。
●仙味刺し
这道刺身使用的是白色的海鳀鱼，处理得非常细致，完全没有腥味。鱼肉被切成小块后，用专门的酱油腌制，能够明显感受到其酥脆的口感。酱油带有轻微的甜味和酸味，这使得海鳀鱼的味道不会显得平淡，每一口都能感受到不同的风味变化。
●ユッケ タレ
这款料理以酱油调味的方式呈现。肉块的切割恰到好处，既不过细也不过粗，咀嚼时仍能感受到一丝纤维感。酱油带有甜味和酱油的浓郁风味，同时盐分控制得恰到好处，不会显得过于浓重。与蛋黄结合后，整体口感更加协调。入口时，首先感受到酱油的甜味，随后是肉类的鲜味，最后是蛋黄的柔滑口感，这种层次感非常明显。
●番茄沙拉
这款番茄沙拉的特色在于使用自制的番茄酱，其中融入了芝麻油的香气以及咸味。生菜被切得较大块，咀嚼时会有水分迸发的感觉。撒上海藻后，不仅增添了香气，还与酱汁的咸味相得益彰，作为配菜来说非常美味。在烤肉间隙食用时，这种沙拉确实让人忍不住多次伸手去拿。
● 手打ちネギ塩
這家店的名物之一，就是那道“鮑丁ネギ塩”。每次來到這家店，都必須點上一盤。鮑丁上鋪着細切的ネギ，整體呈現出井然有序的風景，視覺上的滿足感也很高。入口時，首先感受到的是ネギ的香味和鹽味，接著是鮑丁的油脂和鮮味，最後加上檸檬的提味，讓整道菜結束得清爽利落。ネギ的辛味很輕，與鮑丁的搭配十分平衡，分量也足夠，甚至可以連續吃上好幾盤。
●上タン
上タンは、たたみネギたん塩よりも厚みがあるカットで、黒タンの特有の弾力とジューシーさが明確に感じられます。表面には細かい切り込みがあり、噛む際に硬さはなく、適度な歯ごたえの中に脂が広がっています。塩だけのシンプルな味付けで、レモンを搾ると脂の後味が軽くなり、もう一枚食べたくなる。たたみネギたん塩と比べると、同じタンでも食感と味わいがかなり異なることが分かります。タン好きとしては、両方を試してみるべきだと感じました。
●厚切りハラミ
厚切りハラミは、塩で味付けされています。一塊りごとの厚みが十分にあり、焼き台の上で表面に焼き色をつけた後、じっくりと火を通すことで、中の肉汁がしっかり残ります。最初はハラミらしい弾力がありますが、途中から繊維がほどけていきます。塩だけの味付けでも十分な旨味が伝わります。脂は多すぎず、赤身の力強さが中心であるため、重さを感じにくいです。ビールやハイボールと合わせると、ハラミの香ばしさがより引き立ちます。
●厚切りランプ塩
厚切りランプは、赤身の風味をしっかりと感じたい人向けの一皿です。脂は控えめで、表面を焼くことで香りが立ち、中は柔らかく仕上がります。塩のみの味付けなので、噛むごとに赤身の旨味が増していく感覚が分かりやすいです。
● 一ぼ 山形牛 タレ 卵黄
“一ぼ”使用的是山形牛的肉部位，搭配了甜味的酱汁和蛋黄一起烹制。通过充分烤制表面，使其散发出香气，内部则采用略微保留红色的火候来烹饪。咬一口后，首先感受到的是酱汁的甜味与香气，随后是“一ぼ”特有的细腻油脂，令人愉悦地扩散开来。加入蛋黄后，整体口感更加协调，肉质的粗糙感也消失了，但油脂的厚重感依然保留。对于喜欢浓郁味道的人来说，这道菜绝对是值得一试的佳肴。”
●PONGA原创冷麺
最后的冷麺，其特色在于融合了牛骨汤的汤底。与一般的酸味较重的冷麺不同，这款冷麺以牛骨的鲜味为基础，同时适度加入酸味。面条细长且韧性十足，咀嚼时富有弹性，但并不会过于硬涩。汤底首先带来浓郁的鲜味，随后留下清爽的余韵，能够安抚因烤肉而燥热口腔。即使是吃饱了的人，也能自然地将汤喝完。
●石焼ビビンバ
石焼ビビンバ는熱々の石鍋で提供され、しばらく置いておくと底の部分にしっかりと焦げ目がつきます。具材にはナムル類やひき肉、卵黄などが使われ、コチュジャンを好みの量だけ加えてよく混ぜます。一口食べると、まず香ばしい焦げ目の香りとカリッとした食感が楽しめ、その後にご飯の甘みと具材の旨味が広がります。最後には満足感が高まり、肉をしっかり食べた後でもつい完食してしまいました。
『今日のイチオシ』
● 拌了蒜末的米饭
来到PONGA PREMIUM，一定要点这道菜。这道菜以薄切的鳀鱼为主料，搭配了大量切碎的葱，直接放在烤盘上烤制，让葱充分吸收鳀鱼的香气。适度的火候处理使得鳀鱼的柔软与鲜美得以保留，而葱的香味与咸味则达到了完美的平衡。挤上柠檬汁后，整道菜变得更加清爽，让人忍不住想要再吃一份。无论是葱的切法、用量、鳀鱼的厚度，还是盐的使用方式，都堪称完美，确实名副其实地成为了招牌菜品。
『再次造访』
这次主要选择了单点料理来享受美食，但下次希望能尝试一下包含牛肩肉在内的套餐。位于东京塔观景台的位置非常特别，无论是作为纪念日聚餐还是招待重要人物，都非常合适。这里的肉刺し、尤克等生肉料理的品质也很高，除了烤肉类之外，也有生肉料理值得再次光顾。当想在六本木享受夜景与优质烤肉的同时，这家店自然成为我的首选之地。
『总结』
PONGA PREMIUM는,
这家烤肉店位于六本木站附近，虽然地处繁华地段，但一旦走出电梯，就能感受到如同另一个世界般宁静的氛围。店内以独立包房为主，营造出豪华的用餐环境；同时，还能欣赏到东京塔的夜景。菜单上主要提供山形牛等黑毛和牛料理，生肉类菜品也相当丰富。此外，店内还备有啤酒、威士忌和葡萄酒等各类饮品。无论是设施还是服务品质都堪称一流。尤其是招牌菜“たたみネギたん塩”以及厚切部位，其肉质、烤制方式和调味搭配都堪称完美。服务员的服务也非常周到，会细心地协助顾客处理烤肉事宜，让人能够安心地享用最完美的肉品。无论是约会、纪念日还是聚餐等场合，都是不错的选择。我认为这家店值得继续光顾，是值得信赖的店铺。
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