北海道札幌市中央区南五条西6-9-3 ニュー桂和ビル 9F
位于札幌市中央区南5西6，新桂和大厦9层，这家寿司店于上月底开业。
周六17:30预约后前往参观。
乘坐电梯前往九楼。
门打开后，眼前立刻出现了一扇焦褐色的门，以及白色的暖帘。
配备有摄像头的对讲机。
告知预约信息后进入餐厅。
明亮而美丽的店内。
白色木製の一枚板カウンター、7席。
除了摆放了一些如蝴蝶兰等用于庆祝的花卉之外，没有其他装饰品，显得简洁而令人愉悦。
【无边界和食与寿司的“随心定制”套餐，19800日元】
店主先生拥有糕点师和法国厨师的工作经历。
添加了法国风味元素的日本传统食材与握寿司的套餐。
非常美味，精致，分量充足，非常满意。
◼️角高泡650日元
提供的是薄纸制的玻璃杯。
精心制作的高品质菜肴真是令人难以忘怀。
◼️勃艮第干白葡萄酒，5000日元
多梅努·德·埃利蒂埃尔。
柑橘、咸味、矿物质、石灰、菠萝、黄桃。
酸味が穏やかで、非常に美味しい。
◼️鲑鱼沙拉做法
盐味较重，米醋的调味较为温和。油脂的滋味十分浓郁。
这款料理使用了红色醋作为调味汁。
在贝比利夫餐厅，有切碎的黄瓜等食材。
◼️鳀鱼 帕尔玛干酪炒制
巨大的贝柱。这样的尺寸确实不多见。
珍稀的火入れ料理。
用帕塞利黄油调制的法式香蒜酱。
減盐处理，口感高雅。
在选择日本酒还是葡萄酒时有些犹豫，但最终还是选择了葡萄酒。
◼️鲔鱼片配洋葱酱
食材的品质绝对一流。
洋葱酱的酸味很温和，搭配的是柑橘味的蘸汁，让人感到清爽怡人。
◼️白子のフライ
衣物轻盈，口感酥脆。
这道菜上撒了少许盐，随后将醋橘榨汁制成蘸料。
◼️奶油蘑菇焗菜
厚切りで蒸し焼きにされたキンキは、身がふっくらとして非常に美味しいです。
铺在碗底的金色的肉汁制成的馅料，以及绿色的油淋酱为这道菜增添了独特的风味。
将鱼子酱作为配料，简直就是法式主菜。
◼️Grasp
◯かすご（春子鯛）＝柔软的口感。鯛鱼的幼体。外皮非常美味。
◯平目昆布〆：肉质厚实，切割得当，口感柔软，昆布的味道非常美味。
◯ほたて＝刚刚剥去外壳，新鲜度极高。纤维紧密且有弹性。
◯小肌＝〆方は本当に王道的で、私の好みに合っています。
◯赤身柵漬＝用热水浸泡腌渍的蔬菜。
◯车えび = 丝般延展的精致甘甜风味。
◯中とろ＝品質優れた熟成酒。味わいがまとまっており、飲みやすい。
◯雲丹＝
◯シャコ雌＝小樽産。もうすぐ終盤です。
◯縞鯵＝脂肪質が滑らか。肉の弾力性が高い。
◯すま鰹＝にんにくとしょうがを薬味として使っている。赤身の肉質が滑らかで、脂がよく効いている。
◯大トロ——绝美的外观。令人陶醉的触感。
◯穴子＝口感松软，非常美味。经过蒸煮和烤制处理。
◯干瓢巻き四つ切り = 自家製の干瓢。甘く塩気のある煮汁をたっぷり吸収し、ジューシーな味わい。
◯玉子＝厚焼き玉子。出汁と甘さがお好みに合った味わいです。
◼️味噌汁
用蘑菇的汤汁制作的味噌汤。
烤出的肉片散发出诱人的香气。
一杯富含旨味的料理。
◼️甜点
自制的どら焼き、香草冰淇淋三明治。
这种团子外皮细腻柔软，口感饱满，非常美味。
这种甜点含有大量水分，口感丰富，非常适合搭配香草冰淇淋。
【総評】
位于新桂和大厦内新开业的寿司店。
店主的单次操作。
这位厨师拥有糕点师和法国主厨的履历，他在烹饪中融入了法国风味的元素，所烹制的菜肴非常出色。
每串的握量也有13贯，卷曲的玉子，分量十足，非常令人满意。
这是一家今年值得铭记的寿司店。
绝对想再次光顾。
谢谢您的款待♪
