冬季的最后一天，朋友。时隔许久，我再次点了一份以龙虾为主菜的套餐。
先付（コッペ）
八寸（大根、生の昆布、茶色に染めたナマコ、イカの塩辛、松風、卵焼き、鯛の手鞠寿司、蕪菜とお揚げ、銀杏、菊菜のお浸し）
芜菁蒸し
向付（鰤カマトロ、アオリイカ、鮃、縁側）
螃蟹咀嚼
烤螃蟹
甲罗烧
半张り蒸し
红叶饭、红色高汤，香草料理
水物（ル・レクチェのコンポート、梅のアイスクリーム、ラム酒のゼリー）
お薄
虽然整体印象不错，但我也注意到一些需要记录下来的事项，作为备忘录一并记录下来吧。
自今年起，Cope的供应方式发生了变化，但保持“热乎乎的 상태”（刚煮好的状态？）这一点与以往并无不同。由于现在是寒冷的季节，能够提供热乎乎的料理真是令人欣喜。
近年来，我经常遇到一些比较硬质的食材。我们店的食材相比其他店铺来说，盐分含量要少一些，不过对于调味方面，我个人非常满意。正因如此，这种食物的口感实在令人遗憾。
这种间人蟹的体重在1.2到1.3公斤左右。在整个套餐中，通常会提供半杯到半杯多的量。这是不错的ズワイ蟹，不过作为学徒的烹饪方式似乎还有改进的空间。可能是因为火力太强了，导致鲜味有所损失，感觉不够美味。
今天的半张蒸肉上搭配了生姜，酱油的香味被强化了。我觉得生姜的味道比较明显，不过我个人认为，使用一如既往的汤底会更好一些。
秋末的友人啊。我此次前来是为了品尝松茸而去的。不过，由于去年秋天天气一直不太凉爽，因此当时松茸还没有大量上市呢。
作为主要食材的松茸（和歌山产），以土瓶蒸し、烤制方式以及锅物形式呈现。考虑到时节，松茸的品质相当不错。
烤松茸也很不错，但最值得推荐的是土瓶蒸煮法。松茸整根都包含在汤中，将汤汁倒入平杯中时，松茸的香气扑鼻而来，让人感受到秋天的气息。汤汁与松茸相得益彰，味道恰到好处，非常美味。
夏季的尾声，朋友。等候区里，清凉的冰柱正在迎接我们。
Prepayment (Maki Soba overripe)
八寸（黑豆腐醋、鳕鱼炖煮、鱿鱼软煮、圆十、青豆、筍鱼寿司）
碗物（龟的云吞）
向付（あこう、剣先いか、サザエ）
烤物（鮎、岩牡蠣）
鱧しゃぶ
若布饭
水物（覆盆子、櫻花、雪糕等與拉姆酒的果凍，無花果的冰品）
お薄
从充分烤制的贺茂茄子开始。与那些烤至皮完全炭化程度的贺茂茄子相比，虽然不如前者美味，但依然能感受到贺茂茄子的果肉口感。这顿饭的八寸份，盐味、甜味、酸味都恰到好处。
这个碗盛载的是鳌鱼的汤汁。与那些以海鲜为主的碗品相比，这里的出汁更为浓郁。而鳌鱼的鲜美风味与汤汁完美融合，形成了极其丰富的口感体验。鳌鱼那清新的味道被完美地呈现了出来。至于向付的鳌鱼，虽然还算不错，但沙ザエ则略显平淡一些。
烤物有若鮎（安曇川）和岩牡蠣。对于鮎的盐焼制，真觉得没有比这更好的烹饪方式了。鮎被烤得十分酥脆，不仅香气扑鼻，更能充分感受到鮎的鲜美与苦味。岩牡蠣也非常美味，充满汁水。
将这道菜用昆布汤浸泡后烹制。与我们店其他使用鲷鱼骨等食材烹制的鲷鱼料理相比，这里的鲷鱼料理味道更为清淡、鲜味更足。不过我个人觉得，这种料理的口感更加精致，没有杂味。将含有鲷鱼鲜味的汤汁淋在冷米饭上食用也非常美味。
有时会遇到那些让人忍不住摇头的食物，从各种角度来看，这种餐厅的稳定性可能并不高。此外，有些菜品会刻意选择那些味道浓重的食材，因此对于喜欢浓郁口味的人来说可能会觉得难以接受，同时也会让顾客的选择变得有限。
提前支付（如筍、白鱼、土笔等）
八寸：蕗の薹を天ぷらにしたものに辛子酢味噌を添え、赤貝と鯛の手毬寿司、一寸豆、蜆時雨煮、蛸柔か煮、蛍烏賊をトリュフ風味で調理した料理。
碗物：アブラメ、木の芽、蕗、タラの芽、人参、大根
向付（穴子の焼霜）
烤物（两种特色食材）
お凌ぎ（由良の赤雲丹）
锅物（笋与花椒，红牛与花椒）
清新的米饭
水物（无花果的冰淇淋、山楂饼）
お薄
先付（蛤、蕪、一寸豆）
八寸（味醂干し、めくわい・黒豆、からし菜の辛子和え、海鼠腸、ナマコ、カラスミ大根）
碗物（肝脏、竹笋、金菇）
向付（鮃、ボタンエビ）
烤物（红牛）
甜品（柑橘沙冰）
鰤しゃぶ
冰鱼饭
水物
お薄
冬季的尾声，朋友。今天的目标是河豚。
先付（现煮的肉饼）
八寸（云子、鱼子盐渍、炙鲣鱼寿司、生鳕鱼、生的卡拉米、盐炒银杏等）
Gujino's Bokuchin
向付（河豚）
お凌ぎ（百合根）
烤河豚
焚物（海老芋）
红叶饭、红色高汤，香草料理
水物（ル・レクチェ等）
お薄
前菜是コッペ。他們不吝費心，提供的是剛煮好的食材。內子、外子，分別處理，將肉質解開。這些精心烹製的八寸料理，十分注重季節感。調味料也恰到好处，不過分。
这道菜是“グジの蕪蒸し”。第一口品尝时，虽然觉得有些不足，但随着继续食用，蕪蒸し的味道逐渐融合在以昆布为主的出汁中，再加上蕪、甘鯛的鲜味、咸味和甜味，形成了丰富美味的口感。直到最后，味道依然保持巅峰状态，真是令人惊叹的菜肴。
手作りの料理と焼き物は実に美味しい。当店では手作りの食材を使用しています。手作りの料理は、食感、香り、味わいのすべてが素晴らしいものでした。
在向付餐厅中，最让我印象深刻的菜品是烤河豚。火候掌握得恰到好处，肉质非常鲜嫩多汁。自家制作的橙子也搭配得恰到好处，很好地提升了河豚的风味。虽然其他店铺也有烤河豚这道菜，但我认为本店的烤河豚才是最美味的。
红叶饭也非常美味，除了炭火料理之外，整体体验都非常令人满意。这种程度的满意度确实很难找到其他例子吧。
夏季的尾声，朋友。捐赠的冰柱看起来真是凉爽极了。
先付（烤加茂茄子）
八寸料理包括：玉米炒肉、豆芽、鳕鱼炖菜、丹波黑豆、芥末醋、鳕鱼粽子寿司等。
碗物（莲蒸真薯）
向付（目板鰈、剣先イカ、サザエ、いさき）
烤物（鮎盐焼き）
Tuna菜与黑蜜
鱧しゃぶ
生姜饭、红色高汤，香草料理
水物
お薄
这道由半熟状态的烤加茂茄子制成的料理，搭配精心制作的八寸套餐，让人感受到季节的气息。
这家的汤汁中并没有让人感受到鲔鱼的独特风味。一边品尝着柔软的莲蒸红薯，一边享用美食时，汤汁中的味道愈发浓郁。从第一口开始，就感觉这道菜非常美味，恰到好处地保留了盐味与红薯的味道。
美山产的鮎鱼被充分烤制，但成品的口感细腻柔滑。也能感受到鮎鱼的香气，味道非常美味。
鱧しゃぶ是将鱧放入清淡的汤汁中，再搭配梅肉酱油一起烹制而成的料理。虽然味道确实很美味，但仅使用梅肉酱油的话可能会让人感到乏味，因此如果有其他选择的话会更好吧。
春天的末尾，朋友。这个抽屉的数量确实不少啊。
先付（白芥末の擦り下ろし）
八寸（鯛の白子・鯛の子、鯛の手毬寿司、蛸の桜煮、蜆時雨煮、一寸豆、南瓜寒天寄せ、蛍烏賊のテリーヌと湯葉チップス、うすい豆等）
碗物（アブラメ、筍、若布、木の芽）
向付（サヨリ、剣先イカ、赤貝）
烤筍
烤毛豆
Hana-yamane and Wagyu Shabushabu
花山椒鍋（どじょう、新ごぼう）
冰鱼饭、红色高汤，香草料理
西瓜沙冰、ぶんたん、樱饼
お薄
这一道八寸料理并不具有过强的咸味，与普通的酒肴截然不同。鳀鱼的白子以及鳀鱼的小鱼苗的调味特别出色，非常符合我的口味。
这家的汤料以海带为主，几乎感觉不到鲣鱼的味道。第一口品尝时，味道清淡，很好地突出了食材本身的特色。
虽然向付的细鱼和剑形芋头有些不尽如人意，但烤筍确实非常美味。完全没有涩味。能够充分体验到令人愉悦的口感以及浓缩的筍风味。
这两种花山椒也给人很好的印象。尤其是花山椒搭配和牛的涮菜，味道简直棒极了。虽然过去在这里也吃过同样的菜肴，但这次的菜品完全是不同的体验。
这道用章鱼和新牛蒡制成的山椒火锅，味道十分令人愉悦。最后的冰鱼米饭也拥有细腻独特的口感与清新的风味，给人留下了深刻的印象。
冬季的尾声，朋友。今天的特色菜是吉维鱼。
先付（鶉）
八寸（茶ぶり海鼠、蕪の葉とお揚げ、生の唐墨、トンブリ、銀杏等）
向付（鮃、いか）
碗物（毛蟹の芜菁蒸し）
烤物（真鸭）
强肴（蒸煮的虾芋）
劲味料理（唐墨大根）
天妇子饭
水物
お薄
每一道八寸料理都制作得非常精细，作为酒肴来说，其调味恰到好处。无论是咸味还是其他味道，都比一般的餐厅更为温和。
这个碗里盛的是鮭鱼の蒸し料理。可能是因为使用了整块的肝脏，所以汤汁的浓郁程度比这家店其他菜品的平均水平要强一些。与碗中的食材搭配得非常完美，不过我觉得用鮭鱼做的蒸料理应该更美味一些吧。
这只鸭子是半肥身的。佐料采用了红葡萄酒制成的酱汁，或者油醋汁。完全没有异味，酱汁也非常美味。
技术水平和创意确实很高。这家餐厅具备满足顾客需求的各项能力。等天气再暖和一些，我一定会再次光顾的。
晚秋末的友人啊。这次确实请来了很多间人蟹呢。
刚沖泡的內子
刚沖泡的温泉水
科佩的汤
用土佐醋制成的果酱涂抹在牛排上
八寸（生の唐墨、烏賊の塩辛、蕪の葉とお揚げ、車海老と酢蓮根・穴子の八幡焼きなど）
蟹刺し
碗（クエ・蕪）
向付（鮃、アオリイカ）
烤螃蟹
蟹味噌と和え合わせ
甲罗烧
海老芋の油物
紅葉ご飯
水物（法式料理、ラム酒のゼリー、紫芋の羊羹）
お薄
这家餐厅通常提供预先烹制好的コッペ（肉饼），服务员用热水将其加热后上桌。无论是内子还是外子，它们的口感与香气都截然不同。身体不会感到寒冷，这一点也很令人满意。此外，这道汤品也非常浓郁。作为酒下的佐菜，八寸料理也恰到好处。
这道菜品的汤底以海带为主料。鲣鱼的味道并不突出，而是与鳕鱼以及芜菁的鲜味和甘甜相得益彰。随着品尝的进行，味道会逐渐趋于完美，不会在过程中出现停滞的情况。
雄のカニは刺身の後、焼きと蟹味噌を食べ続けました。カニはジューシーで甘く、味噌も濃厚でした。少し飽きるほどで、雄は全体で半杯を超えたようでした。翌朝、体液からカニの臭いを感じるほどでした。魚は餌によって味や香りが変わると言いますが、人間にも当てはまるかもしれません。惜しいことに、カニが私の好物というわけではないようです。
在最后的阶段，对茄子料理和红叶饭都感到满意。
我享用了香槟酒，消费金额达到了8万日元左右。作为在这里的消费额来说，这应该是历史最高水平了。还有，这里的螃蟹价格也变得相当高了，这让我感到惊讶。
秋天的末日啊，朋友。虽然太阳落山后天气会变冷，但树叶似乎还没有开始变色呢。我已经向您传达了一定的预算要求。
预先支付（用草熏制的牡蠣）
八寸（炒り銀杏、栗の揚物、黄身の味噌漬け、秋刀魚の鞍馬煮、穴子の八幡巻き、塩辛、いくらおろし等）
土瓶蒸し（松茸・鱧）
向付（甘鯛、伊勢海老、鯖、鰆）
烤落下的鮎
烤松茸（丹波）
天然鰻の付焼き（琵琶湖）
松茸炸鸡（丹波）
半张り蒸し
零余子饭、赤出汁，香味的食材
水物（无花果与蜂蜜果冻、栗子甜点）
お薄
作为前菜的牡蠣被包裹在熏制的香气中，摆放在餐盘中。打开盖子后，香气四溢，更能凸显出牡蠾的美味。八寸的料理依然保持着精致的手工制作工艺。尤其是海带油醋拌菜和栗子料理，给人留下了深刻的印象。
主菜的松茸选用了丹波的。无论是土瓶蒸煮、烤制还是油炸，都能充分体验其美味。土瓶蒸煮中加入了大量的松茸，香气令人愉悦，让人心情愉悦。烤制则没有使用蒸煮方式，香醇的香气与口感更加突出。
这条鳝鱼经过蒸煮后，再采用外烤的方式处理。虽然保留了野趣十足的风味，但整体呈现出的口感依然高雅。那条落鳟鱼的熏制工艺也堪称完美。
虽然看起来像是普通的半熟蒸菜，但实际上味道非常浓郁且令人愉悦。作为主食的零余子米饭也充满了香气，令人回味无穷。
时隔已久再次与末友先生见面。虽然已经是秋天，但白天仍然能感受到一丝暑气。我选择将这道菜作为常规套餐的附加选项来提供。
先付（鳌鱼春卷与鳌鱼汤）
八寸寿司、银杏、蛋黄味噌腌制品、穴子鱼八幡卷、葡萄醋味噌和え等
向付（目板鰈、剣先いか、赤雲丹）
碗物（鲍鱼与秋萝卜）
烤松茸（和歌山）
岩魚の塩焼き（近江八幡）
琵琶湖産の鰻の付け焼き
烤落下的鮎鱼（琵琶湖）
鱧しゃぶ
鮎ご飯
水物（无花果的田乐和猕猴桃的果冻，栗子的甜点）
お薄
这道鳥肉清汤非常出色。春卷的盐分可能稍重一些，但仍在可接受的范围内吧。八寸套餐中的每道菜都制作得很用心，能让人感受到季节的氛围。摆放的目板鰈和赤雲丹（由良）都非常美味。
这个碗中的汤汁是以昆布为基底制成的。由于没有多余的印象，反而能够更好地凸显鲍鱼和茄子等食材的风味。从第一口开始，就感觉非常美味，与一般的碗物截然不同。
对松茸和鳝鱼也非常满意。松茸的口感与香气都非常出色，非常美味。鳝鱼则选择了稍微蒸过的做法，再搭配烤制的方式。这样既能保留鳝鱼的天然风味，又使其口感更加精致。
鱧料理的汤汁有时可能会让人觉得不够足，但如果慢慢品味的话，就会发现它能很好地衬托出鱧的味道。最后的鮎饭也非常美味。剩下的部分则做成手握食品作为纪念品。
冬季的尾声，朋友。能吃到这么令人满意的餐点，感觉也是时隔已久了。
Prepaid (Turkey Pepper Grilled Chicken)
八寸（北海シマエビの沖漬け、雲子、いくらのおろし和え、蕪の葉のお浸し、太刀魚の手鞠寿司、からすみ、揚げ銀杏等）
北寄貝（醤油味噌で）
てっさ
碗物（サエズリと水菜のはりはり）
河豚白子焼き
烤河豚
炒めた蕪
红叶饭
水物（无花果冰淇淋配椰子酱）
お薄
先付は鶇鳥のモモ肉を山椒焼きにしたもの。味付けが絶妙でした。前回もう一つピンと来なかった北海シマエビもこの日のものはGood。北寄貝も前回を遥かに上回るもので、非常に美味しかったです。酢味噌が合います。
这碗料理由柚子菜和水生蔬菜制成。经过巧妙的处理，去除了其中的苦味和涩味，从而充分展现了柚子菜的鲜味和甘甜。汤底比平时更加浓郁，与柚子菜搭配得十分和谐。水生蔬菜的口感以及柚子胡椒也为这道菜增添了独特的风味。虽然柚子菜通常更适合用于炖煮类菜肴，但作为偶尔的尝试，用它在碗料理中烹制也是不错的选择。
我们品尝了河豚（丰后）、焼き河豚以及白子焼き。虽然所有菜品都很美味，但焼き河豚绝对是最棒的。那天吃的河豚，可以说是人生中吃到的最美味的河豚了。这里的河豚，有时候非常美味，有时候则不尽如人意。
炒めた蕪に柚子を添えられており、味付けはやや甘めです。蕪本来の甘味が際立ち、優しく心地よい味わいでした。
2020年，这是满意度最高的餐厅之一。在个性化的服务下烹制的菜肴确实非常美味。如果要指出缺点的话，那就是在各个方面都缺乏稳定性吧。
时隔已久，再次光顾这家餐厅。能够再次确认其优质的服务。
先付（核桃和え）
八寸：生醤油豆腐、大根の塩漬け、銀杏と栗の料理、鯛の手鞠寿司、秋刀魚、お揚げと蕪の葉の煮物
碗物（浅利と蕪）
向付（秋鮭オリーブ油和え）
鯛の御頭山椒焼き
炒野菜、辣味萝卜、河豚节
米饭，红汤
水果腌制的兰姆酒与无花果冰淇淋
お薄
与夜晚的餐点相比，八寸店的菜品数量与品质几乎没有差异。使用的盐味处理非常出色，尤其是那些连皮一起食用的栗子料理、腌制菜肴等等，都是充满季节感的精致美食。
这家的汤底非常清淡，并不依赖鲣鱼来调味。鱼肉则主要选用了鳕鱼。鳘鱼的山椒烤制方式也非常美味。虽然这里并没有使用像夜晚那样的高端食材，但烹饪方式却毫不显得粗糙。
在其它餐厅纷纷轻易提高价格的情况下，这家店的午餐价格依然保持在5500日元（含税及服务费）不变。虽然可用于食材的限制可能比之前更严格，但店家似乎通过各种巧妙的方式弥补了这一点。使用冷酒1号酿造的酒品，价格则达到了8000日元左右。虽然酒品的量比之前减少了，但整体品质仍然可以评为满分。
夏季的尾声，朋友。这次的结果确实没有达到我们的预期，这是事实吧。
Prepaid (Grilled Kamo Eggplant)
八寸（青梅の甲州煮、枝豆、いなだ、じゃこ、鱧の浮袋の煮凝り、粽寿司、毛蟹）
碗物（鯛にゅうめん）
向付（明虾与三文鱼）
鮎の塩焼き
烤菲力鱼（使用山椒味增调味）
鱧しゃぶ
鱧の焼霜
茗荷饭
水物
お薄
作为前菜的贺茂茄子被烤得恰到好处，非常美味。八寸套餐的味道既鲜美又咸香，非常适合搭配美酒享用。料理的整体风味相当出色，虽然鱼生在过程中有所减少，但整体来说还是不错的。
不过，个人认为烤フカヒレ有些令人怀疑。在切取鳕鱼的过程中，处理得有些过于温和了，这实在令人遗憾。从各个方面来看，都不够稳定，实在不值得。当然，这也体现了这家店的实力不足。
由于距离上次用餐已经有一段时间了，所以这次的菜单稍微有些变动，没有包含传统的套餐内容。因此，今天的菜品是去掉了螃蟹的。
河豚の先付（胡桃のペーストで）
八寸（云子、いくら、なまこ、鶇山椒、銀杏）
向付(鮃)
碗物（鲍鱼与蓮藕）
烤菲力鱼
近江牛の焼物
海老芋と壬生菜の炊合せ
红叶饭・赤出汁
水物（草莓与无花果的冰淇淋）
お薄
虽然有些地方可能略显粗糙，但总体感觉就是这样。八寸的菜品都是精心烹制的。尤其是“鶉の山椒焼き”，真是美味极了。碗物则是之前也有品尝过的“鮑と蕪の椀物”。从第一口开始，就觉得非常美味，盐度也恰到好处。吸地这道菜很好地提升了碗物的风味。
作为蟹的替代品使用的フカヒレ，其尺寸非常出色。烹饪方式采用了餐厅推荐的烘烤方法。虽然烤制后的フカヒレ本身也很美味，不过或许还是应该选择传统的煮食方式会更好。至于煮食后的海老芋（来自富田林），品质同样很棒，不过对烹饪方法的评价则有些疑问。
最近，这家餐厅在氛围方面有很多令人不满意的之处，因此对于夜晚的消费价格来说，确实不太适合推荐给别人。已经很久没有品尝过午餐套餐了（5500日元），不过这次的餐点质量非常好，相比晚餐来说，午餐更为值得推荐。
晚秋的末友先生。我们点的蟹套餐中，还额外追加了蟹作为选择项。
Prepaid (Steamed Rice with Hole)
八寸（生魚、生の海藻、烏賊塩辛、銀杏、栗など）
碗（甘鯛与芜菁）
向付（河豚）
蟹刺し
烤螃蟹
甲罗烧
这家店真差劲。
蘑菇半熟蒸菜
伊势鲍的米饭与红色清汤
无花果的冰淇淋与梨
お薄
我们先用穴子饭蒸飯来缓解空腹感，然后品尝了酒和八寸料理。这道精心制作的八寸料理，咸味恰到好处，味道十分精致，非常美味。不过，第一口尝起来似乎还不够满足口感，反而更能凸显出甘鯛的味道。虽然甘鯛的咸味还算适中，但个人觉得如果能稍微减轻一下咸味的话，效果会更好。
河豚的品质并不值得称赞，不过螃蟹的味道相当美味。我食用了刺身、烤螃蟹以及蟹壳烤菜等菜肴。当天还有半熟蘑菇蒸菜，味道有些特别，但也不算糟糕。另一方面，伊势虾的米饭则表现不佳。
适量饮用香槟和冷酒后，人均消费约为6万日元左右。考虑到所品尝的螃蟹数量，这个价格还算可以接受。不过在服务和氛围方面，似乎还需要进一步改进。
在晚春的末尾，我拜访了朋友家。
先付け（雌の渡り蟹）
八寸寿司、蛍乌贼的刺身、海螵虾的樱花炖菜、子持海带、竹笋姬皮等
阿布拉梅的碗物
向付（さより、鮪）
赤貝（舞鶴）
若鮎的烤物
烤海鳗
松阪牛の花山椒鍋
豆饭・红汁汤
水物（ババロア、蕨餅）
お薄
这款八寸的粽寿司，比起其他料理，更让人印象深刻的是那道使用花椒炖锅烹制的菜肴以及豆米饭。尤其是使用花椒炖锅烹制的菜肴，比之前品尝过的还要美味，确实令人满意。
与此同时，虽然我对阿布拉梅的料理感到满意，但相比三年前品尝过的食物来说，还是稍逊一筹。至于年轻的鮎鱼和赤贝之类的食材，其实也没什么特别之处。就我个人而言，在这个季节享用年轻的鮎鱼并不会让我感到开心。确实，从食材的角度来看，这确实属于淡季，因此我期待着能有更好的呈现效果。
新年刚过，末友先生。
先付（若筍と蛤）
八寸（たづくり、唐墨大根、数の子、子持昆布、黒豆、茶振り海鼠、手毬寿司）
碗（芜菁蒸煮）
螃蟹刺
烤螃蟹
甲羅みそ
向付（魚の皮や金属製のもの）
活蛸烤白子配鱼子酱
炖豆腐
鯛饭（黑芝麻・生姜）
止椀（粕汁）
水物
お薄
在寒冷的夜晚，享用着温暖的美食开始了一餐。用竹笋和蛤蜊制成的糊状物被放在热石上供应。不仅外观和温度令人愉悦，料理的香气也让人更加享受。竹笋非常甜美，蛤蜊的烹饪方式也恰到好处，味道极佳。果然，竹笋和海苔是绝配，蛤蜊也很适合搭配。
八寸的食材都十分新鲜饱满。保留着一丝黏腻感的唐墨，与同类菜品相比，盐味更为克制。与脆脆的萝卜形成的口感对比以及味道的协调都非常出色。经过精心处理的鱼子酱，也表现出紧实有弹性的口感，且味道鲜美。浸泡在汤汁中的海带也不错，黑豆的甜度也令人满意，整体印象良好。
这家的芜菁蒸菜真是风味独特，令人回味无穷。不过，数年前那道菜的水平这次又未能达到预期。虽然津居山的螃蟹也很美味，但比起往年，它的鲜味和甘甜似乎稍逊一筹。
与此同时，今年的河豚比去年的要美味得多。 cava 也非常美味，白子焼き也很出色。使用豆腐制作的简单料理以及鯛饭也非常美味，而止椀中的粕汁则通过黑七味的调味让味道更加浓郁，真是令人满意的美食。
可以说几乎完美。在最近两三年的光顾中，这应该是自去年夏天以来的最佳体验了。内容非常出色，包括其他店铺在内，这次的体验堪称今年冬天最棒的一次。
晚春的尾声，朋友。给我留下深刻印象的是，用“阿布拉梅”这个词来形容的菜肴以及竹笋烤菜（需要额外收费）。而让我不太满意的是，用“若鮎”这个词来形容的烤鱼，还有用“花山椒”来调味的火锅。
這道料理的器皿依然十分出色。以昆布為基底的醬汁，完美地融入了器皿中的食材之中。真是令人回味無窮的優秀料理啊。長岡地區清晨採掘的筍，呈現出鮮豔的白色，口感多汁且美味極佳。
另一方面，对于琵琶湖的年轻鮎鱼以及使用花椒烹制的菜肴，我有些疑问。坦率地说，年轻鮎鱼的品质似乎并不高，在这样一个季节强行供应它们是否合适呢？而使用花椒烹制的菜肴，也让我感觉味道有点过于浓烈了。一如既往地，这种菜肴的成败几率还是相当大的。
在樱花开始绽放之前，我享用了末友先生的料理。包括竹笋与鲍鱼制成的乌骨鸡泥团（作为前菜）、蛤类的碗物、烤蘑菇，以及鲷鱼饭等美食。
由于当时天气仍然寒冷，能享用热腾腾的先付料理真是令人感激。我们店的乌古斯馅料呈现出春天的色彩与香气，既能充分展现食材的魅力，又不会掩盖其天然风味。虽然第一口品尝时可能觉得不够满足，但最后余味持久，让人久久难以忘怀。整体品质上乘，味道非常美味。
给冬天的朋友。这次是价值3万日元的主菜套餐。
螃蟹饭蒸煮
八寸（云子、蟹、昆布、腌菜、鱿鱼盐辛、茶振海鼠、鸭肉、唐墨、牡蛎熏制）
芜菁蒸し（ぐじ、ユリ根）
向付（かわはぎ、赤貝）
Crab Sashimi
Horioka Turnip Slaw
烤物（间人蟹）
螃蟹汤
烤物（本鸭）
烹饪组合
紅葉ご飯
香蕉冰淇淋与洋梨
お薄
蒸し飯，是充满内外精髓的奢华美食。八寸的大小，展现出末友小姐特有的优雅与风味。鲭鱼片搭配大块的肝脏，用酱油烹制；红贝则采用醋味噌的方式处理。每一道菜都非常美味。
芜菁蒸し的味道令人感到舒适。由于全程没有中断，可以尽情享受余韵。虽然味道很棒，但相比之前品尝过的菜品，还是觉得这次的菜品稍逊一筹。
間人蟹は刺身や焼き物として提供されました。最後に甲羅にスープを入れて食べるのが楽しみでした。本鴨の焼き物はリンゴ酢や塩で調理されました。リンゴ酢はあまり悪くないですが、鴨の美味しさを引き立てるかどうかは少し疑問です。個人的には、塩に飽きた時に変化を加える程度の位置付けが良いと思いました。
这道料理的鲣鱼寿司还算不错。淡淡的盐味和酸味让整体口感十分协调。最后的煮饭则采用了明太子制成的红叶饭，味道非常美味。
秋末的友人啊。
回帰的鲣鱼（以酒盗的方式）和鳕鱼幼苗
八寸（銀杏、乌贼的盐渍、蛋黄、鱼子、寿司、秋刀鱼的山椒炖品）
土瓶蒸し（松茸、鱧）
向付（鲔魚、白身）
琵琶湖産の双子鮎（生姜醤油で調理）
丹波栗（用ラム酒作为酱汁）
莲根饼的融合料理（含大闸蟹）
手作りのお米
甜点
お薄
在好的意义上，给我留下最深刻印象的是莲根团子的搭配料理。这种料理的馅料中加入了龙虾，使得食材的味道得到了充分的展现。味道非常美味。
另一方面，让我印象深刻的是“土瓶蒸し”。我觉得松茸的品质相当差。虽然松茸的价格确实很高，但我真心希望餐厅能在品质上更加用心一些。
夏季的尾声，朋友。走进店铺后，冰柱迎接着你。
先付け料理と鲍鱼
八寸（由玉米制成的料理、青芥末、红薯、两种煮凝豆腐、鲔鱼寿司、毛豆等）
向付（オコゼ）
碗物（毛蟹、海膽、冬瓜）
鮎塩焼き
鱧しゃぶ（韓国）
茗荷饭
番茄果酱，胡萝卜切片
お薄
这家的茶碗设计十分精致，让人能够充分享受余韵。除了茶碗之外，特别令人印象深刻的还有泡菜和鳕鱼火锅。虽然我个人对韩国产的鳕鱼是否真的如此优质表示怀疑，但鳕鱼火锅的汤底确实非常美味。
樱花季落的尾声，朋友
Prepaid (red shellfish, stuffed shellfish)
八寸：蕨のソースと蛍烏賊、わさび菜、鯛と烏賊の手鞠寿司、木の芽味噌と蛸の桜煮、唐墨・大根、筍の姫皮
碗物（蛤、寄せ豆腐、筍）
向付（鰆、さより、アブラメ）
用蕗的嫩叶制成的菜肴，搭配白芦笋的清炒菜
烤物（子持ちもろこ、若鮎）
調理の組み合わせ
鲷鱼饭・红色高汤
甜点
お薄
这家的汤品从第一口开始就非常美味，甚至能享受完整个余韵。蛤蜊并没有显得过于突出，汤底与食材的搭配也恰到好处。
虽然萨埃兹里没有让人感到难闻或含有灰汁，但胡椒的用量稍显过重。确实，其味道较为浓郁，单品食用时相当美味。不过，考虑到紧接着食用的米饭味道较淡，整体平衡性方面还有待商榷。
作为前菜的赤貝和ツブ貝，采用了辛子酢味噌以及贝柱和煎酒制成的果泥作为调味方式。辛子酢味噌的搭配，与3月制作的乌吉馅料相得益彰，呈现出末友风格的风味搭配。甜与酸之间的平衡堪称绝妙，完全贴合了食材本身的特色。
蕗的苦味与白芦笋的微甜相得益彰，这种搭配非常有趣。无论是小棵的还是大棵的蕗，品质都很好，味道非常美味。
另一方面，琵琶湖的鲑鱼表现并不理想。说真的，我更希望能直接用碗来享用这种鱼。
在最后阶段的煮饭与米饭的搭配，往往决定了整道菜的满意度。如果煮饭过于淡而无味，就会缺乏吸引力；而如果过于浓烈，又可能会破坏米饭本身的味道。
在仍然寒冷的2月份，我通过末友小姐的料理来温暖自己的身体。
Prepaid (Steamed Crabs)
粕汁
八寸料理（鱼、鸡蛋烧、鲣鱼大根、稻荷菜、黑豆、茶味海蜇等）
カワハギのみぞれ椀
向付（いか、グジ子漬け）
菊芋のすり流し
烤物（肉饼、河豚）
猪のしゃぶしゃぶ
照り焼きご飯
水物（お汁粉、アイス）
お薄
这碗料理的配料是鯻的肉和肝脏。据说，汤底中也使用了鯻的骨头。肝脏为肉质增添了丰富的口感，同时也提升了整道菜的风味。蘸酱则紧贴着食材，始终保持最佳状态，让人享受完整个用餐体验后仍然有余韵可回味。
在餐厅提供的鹅肉料理中，这道菜是招牌菜之一。当天提供的菜品还算不错吧。菊芋的炖煮方式很温和，完全没有让人感觉像是偷工减料的味道。
虽然烤物的河豚火候掌握得不太好（可能是火力过强了？），但其他食物非常美味。猪的炒肉也调味得当，味道相当好。
即使使用小鲑鱼和猪肉，味道也不会出现失衡的情况，这非常令人满意。汤汁和调味都非常精致，盐味、甜味、酸味等元素搭配得非常好，不会掩盖食材本身的味道。虽然偶尔会有不理想的情况，但考虑到套餐价格（含税，2万日元）来看，整体体验还是非常令人满意的。
新年の終わり、友さん
前菜（大根、黒豆、田作り）
白味噌風のお雑煮（栃餅、人参、大根）
八寸（棒鱼、海藻、海苔、子持海带、慈姑寿司等）
向付（河豚）
云丹与鱼子酱
烤物（匠人螃蟹）
塚原新筍の若竹煮
河豚的肝臓与圣护院萝卜的搭配
鯛饭
水物（草莓）
抹茶
唐墨的口味清淡，非常美味。其中的黑豆也处理得非常精细。
这款白味噌碗的口感十分柔和，鲜味鱼块并不突出，反而有一种非常美味的甜腻感。这款菜品同样非常美味。
河豚通常是高档餐厅的招牌菜，其烹饪方式相当讲究。天妇罗的食材被精心摆放，完全覆盖了白子、铁皮等配料。虽然不能称之为顶级品质，但考虑到价格因素，在品质和数量上都还算足够。
若竹煮和炊合せ的调味方式都很不错，没有覆盖食材本身的味道。不过，对于炊合せ来说，柚子使用的量似乎稍微多了些，但仍在可接受的范围内。
我对这里的蟹肉料理以及定食的鲷鱼饭也感到满意。
与此同时，使用卡比鱼的做法实在令人遗憾。说真的，我并不希望尝试这类产品。能够避免高昂的费用，这算是一种安慰吧。
虽然我不喜欢那些以“预约困难”为卖点的餐厅，但过度追求细节也是需要谨慎考虑的。如果过于忙碌，就难以保持足够的精力，可能会忽略一些细节问题。
2017年1月
晚秋末的友人
预先支付（用藁熏制的ヨコワ。酒盗所为）
八寸（鳝鱼、鲣鱼、芜菁手卷寿司、平贝、卡拉米、鳘鱼盐辛等）
碗（初芜与鲍）
向付(鮃)
間人蟹
低温調理
Egg and Horikawa Turnip Fried Dish
鸭治部煮
栗ご飯
水物（柿子、栗子制成的冰淇淋、汤团）
抹茶
这个碗的口感细腻、精致。第一口品尝时觉得有些不足，但吃完后满意度会达到顶峰。对于喜欢浓郁味道的人来说，可能觉得不够过瘾。不过，可以充分享受芜菁的甜味。
虽然味道清淡但很美味，不过对于食材的选择等方面，我个人觉得有些不尽如人意。另外，餐厅似乎过于追求接待大量顾客，这一点也让人有些遗憾。
2016年11月
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晚夏的末尾，友人先生。冰柱前来迎接我了。
Prepayment 1: Fried Pollack (fried pollack with okra)
先付2：云丹与汤叶（酱油果酱）
八寸（柿の葉寿司、鱧の煮凝り、鴨ロース、新銀杏等）
碗（早松与鯒）
向付（九头龙川的鮎鱼，横谷的拌饭）
桃花流水
太刀魚的幽庵烧
鱧（瀬戸内）のしゃぶしゃぶ
Taco Rice
冰淇淋
切り干し
抹茶
虽然我也有些地方希望做出更多的改进，但在汤底和调味方面，我认为本店是最出色的。
然而，当天的饮品略显咸味，让我有些失望。确实没有鲔鱼的香味，这确实令人遗憾。随后提供的冬瓜碗也没有之前那种精致的感觉，咸味还是有些明显。说实话，这次的变化让我感到惊讶。在柜台内使用燃气炉加热饮品的行为也让我感到意外。
服务非常周到，细节处理得非常到位。店员们也表现得很努力，整个柜台区域显得更加明亮和热闹。给我留下了深刻的印象。
虽然原本就感觉这道菜有些不均匀，但这次终于看到了明显的缺点。虽然期待着下次能改善，我还是离开了这家餐厅。
2016年8月
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我于樱花盛开的季节拜访了末友先生。
前菜1（萤鱼与蕗草的醋味噌混合物）
前菜2种（云丹与果冻）
八寸（章鱼樱花炖菜、竹笋公主皮配鳀鱼、鲣鱼与鱿鱼的手串寿司、樱鱼用海带蒸煮料理以及乌冬醋等）
碗物（鮭と蓬麩）
向付（鰆、サヨリ）
烤物（稚鮎）
番茄作为点缀
锅物（松茸、海带、鲣鱼子、鲣鱼的白子）
清淡的豆类与菜花米饭
Water snacks
抹茶
这个餐厅的汤品依然非常出色。整体来说，这道汤品的制作工艺非常精细，完美地融合了鷹鱼的美味与口感。鷹鱼本身也非常美味，完全没有鲣鱼的腥味，而是带有蓬草的香气，让人感到非常愉悦。这道菜真是绝品。以ポン酢搭配的鮭鱼则有着柔软的口感，非常有趣。使用在稚鮎料理中的蓼酢也是本店的特色产品，我个人非常喜欢。用桶盛装的长冈产筍，虽然味道还可以，但说实话，我更希望能吃到普通的竹筍火锅。这一带的体验和3月份时差不多。鯛鱼的白子非常细腻，口感极佳。那碗淡味的豆子和菜花米饭也恰到好处地带有咸味，非常美味。
尽管外观看起来很华丽，但味道和盐味都处理得恰到好处，整体口味清淡而细腻。对于喜欢强烈冲击感的口味的人来说，可能会觉得不够满意。
对料理方面没有不满，但不得不说，似乎把太多的客人塞进餐厅里了。虽然服务员们很努力，但那种缺乏从容的感觉确实会传递给柜台前的顾客，这实在让人难以接受。
2016年4月
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前付（松茸与鲍鱼制成的馅料）
八寸（赤貝与蒙古鲷的醋味噌炒拌，竹笋的表皮、鳀鱼、胡萝卜与大根等）
碗（蛤、豆腐、梅肉）
向付（甘鯛、ツブ貝）
新鲜洋葱的切片
烤物（子持ちもろこ）
锅物（河豚）
米饭（萝卜与生姜）
Water snacks
抹茶
乌骨鱼馅料能够完美地保留筍和鲍鱼的风味，同时增添春天特有的色彩与香气。用于八寸套餐的醋味噌也是非常美味。卡拉斯米作为自家制作的产品，确实非常可口。使用上等蛤鱼制作的碗碟，将梅子融化在过程中，为菜肴增添了独特的风味。汤底以蛤鱼的鲜味和香气为基础，因此汤底具有浓稠的口感，使得梅子的酸味能够慢慢融入其中。随着食用过程的推进，梅子的酸味和蛤鱼的鲜味逐渐浓郁起来，真是令人愉悦的体验。这道菜真是美味极了。另外还有经过特别处理的甘鲷鱼，其味道浓郁且细腻，非常美味。用桶盛装的河豚则搭配了ポン酢食用。昆布和河豚的汤底也相当出色。最后的海苔和生姜饭则仅用少许盐调味，这种简洁的调味方式同样令人满意。
鲜味、咸味、甜味等，所有元素都恰到好处，调味堪称完美，不会掩盖食材的本色。说实话，我觉得不需要河豚，因此希望改用普通的炖肉来替代。
根据座位的位置，烹饪区的声音可能会传达到柜台区域。为了不让初次光临的顾客感到过于惊讶，或许应该特别注意这一点吧（苦笑）。
2016年3月
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晚秋末的友人们
Prepayment (Danbo Beef Wrapped in Leaves)
八寸（銀杏、生のカラスミ、蕪寿司、茶ぶりナマコ、鴨など）
碗（初芜）
向付（瀬戸内の鮃・豊後の鯖）
茶碗蒸し
间人蟹（烤制、与蟹味噌一起食用、包含甲罗酒三种口味）
搭配料理（奶油芋头・金时人参）
栗ご飯
Water snacks
抹茶
虽然对菜单的某些菜品有些疑问，但汤汁依然非常出色。精心烹制的汤碗中的汤汁搭配了芜菁的甘甜味道。此外，还有汤汁用量较多的茶碗蒸品，以及海老芋与金时人参的炖菜，这些都给我留下了深刻的印象。
由于味道确实符合我的喜好，但并没有过于急切地追求某种特色，实在忍不住想要再添加一些独特的元素。
2015年11月
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我们前来品尝秋天的风味。捐赠的物品中摆放着栗子，让人感受到季节的气息。
预付（搭配核桃酱的萝卜和黄瓜）
八寸（子持鮎素揚げ、いくら、鯖、鯛てまり寿司、鴨ロース等）
向付（鮃与纪州之回帰鰹魚）
碗（莲根馒头、大黑本蘑菇）
丹波栗（自家製の蜜を掛けて）
すき焼き（岡山県産松茸、和牛など）
鱧饭（淡路）
甜点：完全成熟的苹果、奇异果沙冰
抹茶など
这款料理中，使用了没有使用馅料搭配的莲根饅头和大黑本香菇。莲根饅头的略带干硬口感被馅料完美地弥补了。这种馅料与食材十分契合，味道非常美味。当天印象最深刻的菜肴就是这一道。此外，我们还享用了美味的丹波栗，其蜜糖的添加使得口感更加甜美，既不过分甜腻又十分美味。虽然不太喜欢吃的煮肉料理，但这次也相当美味。最后，晚餐的鲷鱼饭同样令人满意。
从外观和装饰上来看，这家餐厅似乎过于注重形式了，无论是料理还是服务都给人一种迎合大众的感觉。如果内部环境能更丰富一些的话，相信会更好一些……
2015年10月
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为了庆祝桃花节，选用了甜酒作为饮品。
预付（云丹、鲍鱼、鳕鱼的肉瓣）
八寸
装有青鱼和手制豆腐的碗
向付(いか・グジ)
烤多罗科
若竹煮
鸭火锅
贝子和贝壳柱的米饭
抹茶など
作为前菜，有鲍鱼、鳀鱼的肉瓣，以及裹着温热的乌鸡泥的云丹鱼。这些食材都被充分搅拌后上桌。此外，还有表面覆盖着酥脆鳞片的向付鱼。无论是哪种料理，都能带来有趣的口感体验。另外，还有用冢原竹笋制作的竹筍料理，也非常美味。
由于品尝了这款珍贵的日本酒，结账金额达到了3万日元左右。不过，我对此非常满意。
2015年3月
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首先，享用着搭配蛤和银杏、并淋有白味酱的温暖前菜作为开始。
這道滋味濃郁的日式蕪蒸菜真是美味極了。
拥挤不堪的普里普里利蟹，
此外，红叶饭也非常美味。
非常令人满意的内容。
2014年12月
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由于正值重阳节，因此我收到了菊花酒，随后便开始了这顿套餐的享用。
提前准备的栗子饭蒸肉
八寸
苏斯本の饮料
向付にはヒラメ、伊勢海老、鰹があります。
鱧白焼き（韓国産）
最上级的出汁与品尝的烤香菇
芜菁与鸭肉炖菜
珍味（生のフカヒレ、雲丹、蟹など）
米团子
抹茶など
韩国的饮料非常精致且美味。韩国产的鱧鱼肉质肥美，同样非常可口。分量较大的特点也给人良好的印象。这次各份菜肴的满意度差异较小，整体来说相当不错。虽然在某些方面，比如摆盘上，有时感觉有些过于夸张了，但也可以称之为“个性鲜明”。只要控制在可接受的范围内，满意度应该非常高。
上述的是晚餐套餐，不过首先建议尝试一下午餐选项，因为午餐的性价比很高。午餐料理可以说是无需花费太多精力就能享用的美食。相信各位对晚餐的期待会因此更加高涨。由于午餐需要花大约两小时来慢慢享用，所以如果有观光计划的人请注意这一点。
末友さんは「サンデーサイレンス」のような人物です。その不屈の精神を正しい方向に向けることができれば、もっと素晴らしい店になるでしょうね。女将さんが道中での折り合いを保ち、スティックを使う必要があるかもしれません。武豊が「サンデーサイレンス」の特徴を把握し、勝利を伸ばしたように。
2014年10月
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这是位于祇园的一家获得米其林一星评价的京料理店。店主末友先生据说来自祇园的丸山地区。
Prepay (Tsukahara specialty: asparagus and clams with tree bud sauce)
八寸（公魚の天ぷら、うすい豆、蛸、ホタルイカの酢味噌和えなど）
用阿布拉梅制作的碗物。
向付（鲣鱼等）
这种烤食品
若竹煮
猪肉火锅
鲷鱼饭
抹茶など
这个餐厅的评价确实如人们所期待的那样非常美味。此外，像用嫩竹煮制的菜肴以及加入生姜的蛤肉米饭也相当美味。然而，也有一些菜品让人觉得做得有些过头了，比如八寸套餐中的某些菜品，还有火锅中使用的辣椒，感觉似乎有些碍手碍脚。个人认为，不同菜品之间的满意度差异较大。虽然料理本身很美味，但整体评分并不高，这是我的真实感受。
这家店的设计理念非常出色，服务员的服务也很贴心，让人感到舒适。店主非常有上进心，性格开朗且有趣。不过，由于他性格中充满活力，有时这种活力反而可能会给人一种压迫感。
2014年3月