位于神戸三宫的哈坦坂上的意大利餐厅。该店于2011年以“オステリア ハナタニ”之名创立，并于2016年迁至现在的地址。店名也变更为“リストランテ ハナタニ”。
主厨花谷和宏先生在完成了在“リストランテ ポルトアズーロ”、“リストランテ ラッフィナート”、“エルラコーデン タケウチ”等餐厅的修行后，创立了这家餐厅。
在查看其官方网站时，我有些担心您可能会显得有些病弱，但实际上一见面后，我发现您是一位充满人情味的非常不错的人。
虽然她工作起来沉默而淡然，但一开口说话就变得非常有趣。
在平日18点半预约了座位。我们点了主菜为京中熟成但马牛的套餐（共7道菜），并选择了搭配菜肴。
首先，用香槟来举杯庆祝。
◎蒙特达尔奥拉葡萄酒
葡萄与柠檬的香气。
真是令人耳目一新的乾杯之词啊。
意大利，威尼托州的香槟。
加加尼加、马尔瓦吉亚。
◎ 玉米慕斯
充分保留了玉米的风味，口感柔软绵滑、味道醇厚。从第一道菜开始就非常美味。
玉米的甜味在盐的作用下更加突出。
生クリームも濃厚で美味しいです。
◎添加了柠檬粉的面包
这款面包能够充分感受到柠檬的酸味以及外皮的苦味。
这也很美味。
◎ペルシュウ定食
经过两年陈酿的国产生火腿。浓郁的陈酿香气与强烈的风味并存。以一口大小的肉丸形式呈现，适合作为套餐食用。
与之搭配的是久米樱。这是一种味道极其浓郁的日本酒，口感类似味醂。
○久米樱 钙素60 木元原酒 火入れ R5BY
この酒の酸味は非常に強く、単独で飲むには抵抗があります。しかし、熟成された脂分が豊富な生ハムと一緒に飲むと、全く違った印象を受けます。意外と相性が良いです。
这对我来说是一个新的发现，未来在用餐时能够加以应用，因此我非常高兴。
○莫特利托·维亚里亚
黑加仑酒，带有番茄的香气。酸味十分明显。
黄瓜的卡帕奇奥与绝妙的搭配。
西西里岛的白色。属于莫斯卡特·迪·诺特系列，100%是马尔卡特品种。
◎两种黄瓜的卡帕乔
金枪鱼鱼片搭配手指肉，仅用盐调味。这是一道能让人感受到夏天的清爽意式的卡帕尔乔料理。
Fenghalam的那种弹跳感真是让人难以忍受。味道上，确实带有明显的莱姆风味。
盐提升了比目鱼的甜味，与青色的黄瓜的苦味相得益彰。
○Bonavita 罗萨托 2022
西西里风格的玫瑰色料理。
温和的香气，同时带有适度的酸味。适量的单宁。
非常适合鱧的フリット料理。
内レッロ・マスカレーゼ、内レッロ・カプッチョ、ノチェーラ。
◎淡路产鳕鱼的炸鱼配白茄子。
这道菜采用发酵番茄和大叶菜的酱汁烹制而成。
这种肉质饱满的鳊鱼，切割得非常整齐，口感柔软，非常容易食用。
此外，白茄子分量丰富，水分含量很高，口感非常鲜嫩多汁，味道也很甜美。
○ふすまパン
这很普通。
在这里，为搭配接下来的意大利面而准备的酒被倒入杯中，主厨这样建议道：“不妨试试！”
酸味が強く、やはり味醂のような味わいです。
刚才的久米樱浮现在脑海中。
此外，我曾品尝过古代的米酒，感觉有些相似。就是这样的回答。
主厨露出笑容。答案是↓
○ 久米樱：不知为何，选择了青れもんドオ、きもと纯米原酒、山田锦50，一火R5BY
总之，这是一款酒香浓郁日本酒。
本以为肯定会有柠檬加入的，结果似乎并没有。
◎盐柠檬，唐墨意大利面
配有大量唐墨的意大利面。
虽然通过盐柠檬的添加带来了强烈的酸味，但全体的口感则因为鲜奶油的存在而显得更加柔和。
这道意大利面叫做塔亚林。这是皮埃蒙特地区深受人们喜爱的塔里奥利尼料理。这道意大利面富含蛋黄，口感类似卡普诺德乐这样的有趣质地。
在れもんドオ中，酸味和鲜味都得到了增强。
◎Bressan Ego 2019
带着一丝浆果的香气和胡椒的味道，这道菜有着非常独特的风味。不过，味道确实很好。
虽然果实的味道并不浓郁，但它本身却可以作为香料使用。与熟成但马牛牛排搭配起来，堪称绝佳的组合。就像新鲜的胡椒一样。
木質的香气也很浓郁。我向主厨表达了这一想法，结果他在烹饪过程中还是让我尝了一口。他说：“果然如此啊。”能够共同分享这种香气和味道真是令人高兴。
弗留利-威尼斯-朱利亚州的红色。
每一瓶酒上都有手工签名的签名。
卡贝伦·弗兰，斯基奥佩蒂诺。
◎ 京都風、2ヶ月の熟成を経た但馬牛のステーキ
肉质呈现出鲜艳的红色，美得令人陶醉。
烤制程度为“レア”，搭配红葡萄酒酱汁和盐，以简单的方式享用。
极其浓郁的滋味。越咀嚼，肉汁就越是溢出。
由于是赤身肉，因此感觉可以随意食用，但这样的分量确实能够充分品味其美味。
◎ 雪室2年熟成红薯
这是搭配牛排的配菜。
这款酒在雪室中陈酿了两年。味道简直甜得离谱。
虽然之前在其他餐厅也有吃过，但确实非常甜。这绝对可以算作甜点。
◎马尔科·德巴托利，布库拉姆·帕西托·迪·潘泰莱里亚，2021年8月太阳酒
这款西西里地区的甜酒，具有类似葡萄的香气。作为搭配酒，单独提供。
兹伊比波。
◎桃子コンポート、パッションハーブのジェラート
这个桃子果酱看起来非常新鲜，口感极佳。
具有浓郁的甜味，非常美味。
这是我第一次品尝使用迷迭香的意式冰淇淋。迷迭香的香气与清爽的味道，使得桃子的甜味更加突出。
口腔内部也仿佛被彻底重置了一般。
◎阿拉斯加茶，戈尔戈诺佐拉的奶酪蛋糕
餐后茶点和点心。
浓郁的口感与自然的甘甜，令人放松的红茶香气。
非常にリフレッシュする。
这款奶酪蛋糕也非常美味。
以上进行了餐饮消费，支付金额约为30000日元。
在这里还能发现新的美食体验，同时也能学到很多知识，所以这个价格是非常合理的。
店内空位较多，我认为这里是个不错的隐秘之地。
所有的菜肴都非常美味。
再次打扰了。
感谢您的款待。
