【鮨けいか】
・东京：从银座站B3出口步行约7.8分钟
・預算：20,000円～29,999円
恩里克先生在社交媒体上评价说这家餐厅很美味，因此我一直很感兴趣，于是首次造访了位于银座的“鮓清”餐厅。
这位主厨来自北海道，虽然年纪尚轻，但气质沉稳，非常机敏，名叫岛田惠果。
店名似乎是根据名字来取的哦(^^)
当天的食材主要选用了岛田大将的家乡北海道地区精选的食材。
这道菜品的食材选用了腌味料和赤醋来制作握寿司，但每一道菜品都经过精心设计。无论是在上菜时机、整体平衡性、分量还是性价比方面，都表现得非常出色，说实话，这确实是一家超出我预期的寿司店！！
岛田大将的切菜技术，我认为是与食材相关的。不过，当他与我们交谈时，他甚至能够不直视食材就能将其完美地切割出来。（^^)
个人认为特别美味的菜品有“北海道产的山酸浆”和“北海道产秋刀鱼的肝酱烧”。
“柿子、梨、夏蜜桃的白色和菜。”“北海道产的小虾软煮。”“鲔鱼卷饼。”“北海道产的甜虾。”“北海道产的秋虾子。”“北海道产的伊克拉手卷。”看起来像柔软的蛋糕一样的“玉”，还额外点了黄瓜片，做得非常出色——真是美味极了！满满一大盘♪
顺便说一下，这家餐厅的午餐套餐是限订15份，含税价为2,200日元，相当划算。不过作为点了晚餐定制套餐的我来说，真心希望能在晚餐时再次光顾呢(´▽`)
此外，晚餐菜单中还有含税价为16,500日元的“握り料理套餐”哦！
在银座，有很多寿司店。只是之前并不了解，直到现在才意识到其实还有这么棒的寿司店存在。能遇到这样的寿司店真是太好了★☆
我们还会再次邀请朋友来这家餐厅用餐！！
感谢您的款待～
食べログ 3.06（投稿時）
【全面委托套餐】
含税价格：24,200日元
※ Depending on the day, there may be slight differences. On that day, there will be 23 dishes.
■配菜
・金目鯛
柚子盐、酱油、海带
・产自北海道的北寄贝
岩塩、山葵
・西京風ヒラマサ焼き
銀杏
・产自北海道的山芥
・产自长崎县五岛群岛的白乌鱼
耳朵、身体部分
・北海道産の秋刀魚を使用した肝臓ソース焼き
・柿子、梨、夏威夷果的白色混合料理
・由北海道产米豆制成的软煮食品
・含有しじみとハマグリの茶碗蒸し
・鲭鱼卷
黄瓜、海带、紫洋葱
■握り
・小肌
・鲷鱼
・北海道産の甘海老
・三陆产的三文鱼熏制料理
・北海道産の秋シャコ
This segment contains the source text for "秋シャコの爪も共に". It refers to a dish where the claws of autumn squids are also included.
・烤肉
梅だれ
・由北海道特产的伊克拉手卷寿司制成
・腌制红肉
・中トロ
・产自北海道的鲍鱼
・煮アナゴ
・あら汁
・玉
【追加】
・Nakai Junmishi Ginza: Direct Fermentation Live Product (Chiba Prefecture, Katsuura City; Higashi-Tanaka Brewing)
・男山寿司专用 添饭用 特制纯米酒（北海道旭川市，男山酒造）
・鳗鱼卷
