今天進行了一次為期一天的京都之旅♪
是不是快到櫻花盛開的時節了呢？我按照這個時間來安排計劃，不過現在還是隻有花蕾而已^^;
不過，也許那樣做是正確的選擇吧。
雖然聽説過這個傳聞，但沒想到這竟然是過度旅遊行為啊！(꒪ꇴ꒪ ; )
從京都站前往清水方向的公交車，從早上開始就排起了長隊。我們選擇了出租車作為替代方案。
三年坂周邊也全是人啊！全是外國人呢！
進むのも大変な狀況です。もしこれで桜が咲いたら、もう身動きすら取れなくなるかもしれませんね( °᷄д°᷅; )⁾⁾
嗯，不過無論如何，這次最重要的目的，就是多年來一直想去的那家——清水三年坂美術館 ^ω^ )♫
在這裏，您可以欣賞到從幕末到明治時代的工匠們所創造的精湛技藝作品，包括七寶工藝、金工技藝以及刺繡畫等。真是令人驚歎啊♪ヾ(*´∀)♡(∀`*)ﾉﾞ♪
而就在美術館的附近，位於三年坂最繁華的區域，就有這家名為“總本家ゆどうふ奧丹清水”的餐廳。
創業はなんと江戸時代初期の1635年、「奧の丹後屋」という名で精進料理店として代々受け継がれ、當代で十六代目となるんだそうです(*ﾟ0ﾟ*)ｽｺﾞｰ
從店鋪的裝潢就能感受到其歷史與風格。
宏偉的圍牆和門樓，進入內部後，會通向一間寬敞的室內空間。
從被引導至的客間可以欣賞到佔地600坪的庭院。這個庭院真是美得令人驚歎啊！( ⁰̷̴͈ ꇴ ⁰̷̴͈ )☆
這正是日本的美麗之處。
此外，在花園的正下方，地下還設有豆腐工廠，據説工匠們每天早晨都在那裏製作豆腐。真是令人驚歎啊〜。
給我留下深刻印象的是，店員們説話的聲音都很輕柔，像低語一樣。能夠欣賞到美麗庭院的客室非常安靜，就連空氣都感覺很清澈。
訂單是木棉豆腐套餐和絹絲豆腐套餐。
◾️昔日全套服務（不含税，¥4,000）
◾️常規服務費用：¥3,000（不含税）
這兩道精進料理的套餐，區別在於傳統的料理使用的是木棉豆腐，而現在的傳統做法是使用絲滑豆腐。
其他菜品都是相同的。
◇胡麻豆腐
與平時吃的灰色黑芝麻豆腐不同，這次的豆腐呈現出巧克力般的褐色。為什麼會變成這種顏色呢？上面還點綴着酸模草。
具有柔軟有彈性的口感，芝麻的風味十分柔和。
這家店的醬汁非常美味♪(≧∀≦)☆
◇木の芽料理
木の芽，指的是山椒的新芽。人們會用磨缽將其碾碎，然後與味噌混合在一起，這種混合物就被稱為木の芽味噌。
將這種用木芽味噌塗抹在豆腐上，再經過烤制直至表面焦黑的料理稱為“木芽田樂”。
山椒的清爽與炙烤豆腐的香氣，這便是春天的美味，令人驚歎的美味啊♪(๑˃̵ᴗ˂̵)♡
◇精進天麩羅
刺身、海苔、大葉、香菇、芋頭饅頭、南瓜。
這家餐廳不僅擁有萬願寺風格的裝飾，而且規模雖然較小，但依然很棒。
炸得酥脆香脆，非常美味的天婦羅♪
我印象深刻的特色在於衣的搭配方式：海苔只貼在尖端部分，大葉則只貼在了葉片的背面。
這不僅僅是外觀的問題。當食物入口時，其觸感也會發生變化。很棒吧！不妨試試模仿一下呢♪
此外，香菇的香味非常濃郁，簡直是美味中的極品啊ｳﾏｰ(°∀°)
可以稱之為“裏芋饅頭”吧，將裏芋煮熟後搗碎並捲成的天羅包，這道菜也很不錯呢(*´꒳`*)♡
◇とろろ汁
在靜岡，説到“ろろ汁”，通常是指用醬油將擦碎的芋頭溶解在一起製成的料理。不過這家店使用的是純醬油。在全國範圍內，人們通常更喜歡使用醬油還是味噌呢？
雖然直接食用也很美味，不過還是建議將其澆在米飯上再慢慢享用吧(*≧∀≦*)
◇湯豆腐
そして、このコースのメインディッシュ、湯豆腐です。
昆布だしを使った湯豆腐は、木綿鍋と絹ごし鍋を同じ土鍋で温めるものです。この作業は、テーブルの囲爐で行われます。
鍋的上面是棉布，下面則是絲絨材質。
這道菜是用切碎的葱和醬油烹製的。
這些豆腐的原材料也體現了店鋪的匠心獨運。
採用合同農户的無農藥種植方式培育的大豆，水源來自滋賀縣北比良地區的地下水，使用的天然味淋則是從鹽中提取的。
這款純古代風格的木棉豆腐非常不錯♪
平時吃的木棉豆腐，這次的口感比之前更緊實，彷彿經過脱水處理一般。同時，還能感受到大豆的濃郁甜味，真是美味極了(*´꒳`*)♡
這種絹豆腐的質感真是光滑，當然非常美味啊♪
不過，與平時食用的豆腐相比，木綿的口感差異更為明顯。
途中で、テーブルの上に置いてある粉山椒をかけてみましたが、やはりかけない方がいいです。山椒の香りがとても強すぎて、せっかくの豆腐の美味しさが失われてしまいます^^;
一直以來，木棉豆腐主要被用於清湯火鍋或麻婆豆腐中。除此之外，它更多地被用作味噌湯或冷奴，偶爾也會用於湯豆腐以及麻油料理中。不過今天，我終於發現了木棉豆腐的真正美味之處♪(*´ω`*)
◾️極品豆腐麻婆面（¥550，不含税）
除了精進料理套餐之外，我還單獨訂購了單品菜餚。
這是一種將豆腐浸泡在米味噌中約半年的發酵食品。
自從前幾天在沖繩的餐廳品嚐了豆腐料理之後，我就徹底迷上了發酵豆腐啦(^^)
對此，我確實想要一些酒來搭配。
從白天就開始讓人調了熱乎乎的酒來喝呢♪
祝～快樂～(*≧∇≦)／□♡□＼(≧∇≦*)祝～快樂～
和豆腐一樣，口感在口中會融化，帶有海膽或奶酪般的風味，簡直太棒了〜♪ (*´ч`*)
這是一款完全不含肉類和魚類等動物性蛋白質的高級料理，但大家都非常滿意！直到傍晚時分，肚子仍然沒有感到餓意(^^)
除了豆腐等菜餚的美味之外，還能充分感受到京都特有的美麗庭院和寧靜的服務氛圍，真是體驗到了京都的魅力所在。
果然是京都的店鋪，真是棒極了〜(*´ω`*)♫
那麼，對不起啦～
