由於這家餐廳位於一處熟悉的區域，我抵達仙臺後不久就得知了這家餐廳的存在——<グラール>。
不過，說實話就是比較普通，一直找不到適合使用的時機。後來得知這家店在《仙台的美味店》一書上也有登載，於是決定預約去實際體驗一下。
我點了葡萄酒搭配的飲品。
◇料理
（１）アミューズ：真鯛（志津川）、宮城サーモン（女川）、甘エビ
（２）前菜①：梨、森林雞（石巻）…のタルト
（３）前菜②：トマト（石巻）、鰹（気仙沼）、エストラゴン（福島県伊達） … 冷製ガスパチョに使用される鰹のたたき
（４）魚料理：鮎、キュウリ（登米）、蓼（福島県伊達）…鮎の春巻と刻んだキュウリのソース
（５）肉料理①：伊達鶏（福島県伊達）、ゴマ河豚白子（秋田県男鹿半島） … レバーペーストと白子のフリット
（６）肉料理②：山伏豚（山形県鶴岡）、つるむらさき（蔵王） …ロティ
（７）デセール：ココナッツ、レモンマートル……アイスクリーム
迷你阿爾迪斯
レモングラス（蔵王）…のお茶
◇ワイン
（１）香槟，丹尼尔·杜蒙，Grande Reserve Brut，N.V.
（２）Loire, Domaine Les Vignes Helbel, Rose d'1 jour, 2022
（３）南非，牛顿约翰逊葡萄酒，阿尔巴里诺，2022年
（４）日本（北海道）、カミフラノイ農場、Rerakant、2022年
（５）Bourgogne, Thomas Morey, Chassagne-Montrachet, 2921
（６）義大利，Croce Di Mezzo，Brunello di Montalciono，2016年
（７）德國，Wiltinger Schlossberg，Cantzheim Weingut，Riesling，2020年
在ペアリングで提供されるワインは、料理の進行に合わせて「盛り上がりどころ」として、その地の名門ブランドワインを選んでいます。また、他のワインも世界中から取り寄せるという多様性が面白い点です。
這種由阿美友斯與香檳搭配而成的組合，雖然會稍微強調出三文魚的生腥味，但後來的品鑒卻發現，葡萄酒本身也具有很棒的魅力。也就是說，將這種葡萄酒與料理相結合，進行了一種實驗性的搭配（但結果非常成功）。而最令人驚喜的是，他們選用的布倫諾和品牌豬肉羅蒂，這種組合無論誰看都絕對不會出錯。甚至讓人感覺，葡萄酒才是主角，而非料理本身。這是一個非常出色的選擇。
並不是說料理的質量很差。相反地，以東北地區的食材為主烹飪的法式料理，其風味十分出色，甚至令人感到舒適。不過，就這裡的餐飲服務而言，應該說是侍酒師的素養很高，甚至讓人覺得料理完全被葡萄酒所牽引了。
嗯，本来「Graal」这个词的意思就是「圣杯」，所以从概念上来说，可能就是这样的设定吧。对于喜欢喝葡萄酒、经常光顾法国餐厅的我来说，这样反而挺合适的呢。
下次使用的时候，大概会想喝葡萄酒吧……。
