夜の帳が静かに街を包み、
當草花點點的燈光靜靜地搖曳的時候。
今晚，在すすきの的後巷中，飘来一股淡淡的薪火香气。
那是一种能唤醒人内心深处、原始记忆的芳香气息。
那裡是一家由年輕的女廚師經營的餐廳【MAKIBI YUI】。
一場能夠操控火焰，將香味與時光昇華為美食的場所。
在火焰的照耀下，火与食材相互交流着，薪火的詩便由此開始了。
從前那次薪火的香味，對於美味的記憶…
我原本希望能再次造访这家餐厅，但是……
與我的評論員一起再次光顧了刺身料理。
這裡的開始，從一杯白葡萄酒開始。
馬爾凱·比安科·加爾維 2023年（波卡·迪·加比亞）。
這是從義大利馬爾凱州所製造的純正葡萄酒。
那種帶有淡色調的黃金色，在玻璃杯中幻想般地搖曳著。
具有白桃或青苹果般的香气，同时带有微妙的酸味，令人感到舒适。
這是一杯適合於以薪火作為背景的飯店的開幕之酒。
華やかでありながら、自然な雰囲気。
每次倾斜酒杯時，我都能感受到今晚的時間正在悄然地展開。
第一道菜是手羽翼炸鸡和芦笋。
外層は香ばしく、肉質はしっとりとしています。
手羽先は丁寧に揚げられており、薪の香りがほんのりと残っていました。
鮮やかなアスパラの緑が、皿の中に夏の風景を描き出してくれます。
接下來是明太味的小熊蛋糕。
數之子的細膩的彈力感，以及燻製奶酪的濃郁口感。
There, the sweetness of tempura overlaps with the flavor of wine, creating a perfect combination.
在香气扑鼻的抹茶包裹中享用美食，
遊び心と奥深さが見事に共存していました。
主菜的魚料理是從氣仙沼地區採收的初鰹，以燒烤的方式呈現。
用於餌烤的木柴所燒製的肉體，
表面には美しい焼き目が残り、内側はしっとりと赤い色をしている。
火と魚の絶妙な距離感が生み出す味わいは、まさに絶品です。
在春天结束之际，那些游弋了一整季的鲷鱼，正静静地舒展开自己的身体。
那道炭化的轮廓，凸显了食材的天然魅力，真是一次性的、美妙的菜肴啊。
然後，是野付地區所產的帆立魚的燒烤料理。
這種海鮮的甜美味道被充分展現出來了。
The aroma of grilled food and the scent of the sea blend harmoniously in the mouth.
在安静的火光中醒来的帆立，
這就是北方大海的恩賜本身啊。
蔬菜料理也非常令人印象深刻。
這是長沼的空心菜和江別的茘瓜。
茘瓜上塗有洋蔥醬
此外，還撒有帕尔玛干酪。
苦味、塩気、まとまり、香ばしさ。見事な火入れです。
香氣與青翠相融合，
這道菜餚同樣告訴我們，蔬菜也能成為主角。
道産の野菜が、火を通して複雑に変化していく様子は、
就像一首極其技巧性且美麗的詩一樣。
肉料理は、夏の大地の晩餐絵画
確かに、「火の祝祭」と呼ぶにふさわしい豪華な構成でした。
エゾシカ（恵庭）、黒毛和牛のミスジ、特上タン、軍鶏、和牛のヒレ。
適切な火入れ方法で、それぞれの肉を調理する。
脂肪的甘味、赤肉的旨味、野性的氣息。
擁有薪火之香味的極致之作，美味至極。
一切都是和谐统一的，同时又不失独特的个性。
添えられた、粒マスタード、南蛮味噌、柚子胡椒、山わさびラード。
每一道菜都為我們展現了美妙的味道世界。
The warmth of the wood seemed to quietly bring out the voice of the meat.
途中で飲んだのは、塩味のパイナップスソーダーでした。
甘味與鹹味相互依賴地存在著，
除了果實的清爽口感之外，還能輕鬆地沖走烤肉的餘韻。
伴隨著帶有薪的香味的空氣，
彷彿置身於夏季的海邊，產生了一種錯覺。
この日本酒は、「別跳」純米吟醸の火入れ品です。
具有柔和的酸味和饱满的鲜味，给人深刻的印象。
在某種“新政”的酸味般的意味中，我感受到了这种感觉。
與食物的搭配非常完美，就像温柔地勾勒出食物的轮廓一般。
在安静中依偎在一起，这种酒温柔地照亮了味道的纵深。
そして、最後の〓は、
這是軍用雞肉的燒土鍋料理。
經過特製處理的軍用雞肉的鮮味，充分滲透在白米之中，
當我打開土鍋的瞬間，伴隨著薪材的香味而上升的熱氣，
這個夜晚的一切似乎都包容了其中。
每一粒中都孕育着火焰與時間。
就像那些令人难忘的风景一样，有着独特的风味。
「想要带回家去」或者「想要再次品尝」
這真是一份從心底感受到的特別料理啊。
【MAKIBI YUI】の料理は、
It's not just about filling the stomach,
這是一首呼喚五感和記憶的“火之詩”。
以葡萄酒為開端，被薪火的香气所包圍。
每一道菜都會帶你進入不同的世界。
「薪火」というのは、単なる調理法ではないと私は思います。
那是一种能够凝聚时光气息的技艺。
以年輕的廚師的靈魂與食材創造出的火焰之作品。
那便是，
那些品尝过此食物的人，他们的灵魂中，会静静地、确确实实地燃起光芒。
這個夜晚的一切，都是
無論、何年が経っても、心の中では
它會像煙一樣輕盈地飄浮上升吧。
再次邂逅那股薪火的香气，
我想，他们的脚一定又会朝着那条小巷走去。
餐廳資訊
〒064-0806 北海道札幌市中央区南６条西３丁目６−２
Takara6・3 1F
馬木比由依
位置：地下鉄南北線すすきの駅3番出口から徒歩4分
距離：地下鉄東豊線豊水すすきの駅7番出口から徒歩3分
從冰開始就非常棒！薪高球加上佐子恩特飲品呢。
這家店使用由余市產的薪材製作的、今年最值得一品的豪華酒‼️
位於すすきの小路旁的餐廳裡，使用薪火的烹飪師——一位二十多歲的年輕女廚師
我們進入了位於餘市的、使用木柴烹飪的首家薪火料理店【MAKIBI YUI】。
2025年3月28日新開業，
次々と絶え間なく客が途切れる事無い状態で、
【MAKIBI YUI】已經成為一間非常受歡迎的餐廳了。
感謝の気持ちを込めて☆すべての飲食に感謝✨
我和我的三位评论家一起，
首先，用薪高球来干杯吧♪
經過了精妙的調整
The flavor of the wood is also well-balanced, with just enough marinade. It seems to be in good condition.
綠色蘿蔔 旭川産無農薬
外皮はパリッとしており、ジューシーなチューリップ
八寸
經過兩年風化的梅根ポテサラ
蝦的軟煮
Kazchi
烤牛肉
將豆腐卷上醬汁，再搭配洋蔥泥和青葱
這道與酒相配的、美味無可挑剔的八寸料理真是讓人興奮啊♪
3L的绿色芦笋，对人们产生了巨大影响的新ひだか产产品。
這道料理的糖分濃度很高，口感鮮明且柔軟，味道極為美味。
沒有鹹辣的味道，口感柔軟且美味，使用淡雪鹽作為調味料
這道青豆的滋味真是無與倫比的美味。
自製の牛タン焼売
南蛮味噌漬け添え
加入了牛タンの特色鮮明肉感十足的烤物，真是全新的口感！
南蛮味噌漬けとこの焼売、最適な組み合わせで素晴らしい一品です。
薪火焼き三種盛り
Lamb Chop × Firewood
沙莫洛克×薪火
蝦夷鹿肉×薪火
與炭火的香味截然不同，是薪火的風味啊！！
太棒了！不只是味道和口感，这种用木柴烹制的独特风味真是令人震撼。
因為這種忘不了的年輪之火風味的美味，才讓人能真正感受到料理的滋味。
櫻花蝦的土鍋白飯
米は、ななつぼしと、ゆめぴりかのブレンド
這是一碗源自駿河灣的櫻花蝦，濃郁風味撲面而來的土鍋白米飯。
燧火巴斯克芝士蛋糕
べっかい町のミルクアイス
足寄町のなんちゃら←忘れました
這種淡雪鹽的搭配真是棒極了呢。
The charm of the fire's flavor slowly permeates, creating a sweet moment.
這家餐廳的布克斯芝士蛋糕口感柔軟，非常美味。
有時出現的淡雪鹽表現相當活躍呢。
我沉迷於薪高爾啤，持續飲用，或許是飲得過頭了，笑。
餐廳資訊
〒064-0806 北海道札幌市中央区南６条西３丁目６−２
タカラ6・3 1F
馬奇比由伊
位置：地下鉄南北線すすきの駅3番出口から徒歩4分
距離：地下鉄東豊線豊水すすきの駅7番出口から徒歩3分
