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距離京橋駅から徒歩3分、ラングタワー京橋B1階にある「京橋 寿司 ひさ田」に予約をし、妻と訪れた。
今日依頼したのは
▪️鮨會席 蘭〜14800元（含稅）×2
（服務費另計10%）
一組のコースで、寿司とおかずが交互に提供されます。
首先，让我们润润喉咙吧。
・阿賀水SuperDry〜900日元×2
＊先付 前菜2種
・山芋とずくの素麺仕立て
・兩色茄子炸浸
嗯！茄子真的很好吃，果然是秋天啊。
＊刺身 旬の鮮魚
・金目鯛(伊豆下田)
＊小井
・雲丹與伊克拉的小井
在赤醋的刺身上，摆满了昆达和伊克拉，这绝对是美味至极的食物。
很好！我原本想選日本酒，但老闆介紹了新鮮的威士忌上架的消息，所以就請用雪利酒來搭配吧。
・御岳 プライベートカスク（鹿児島県 御岳蒸留所）〜4000円（税込）
這是含有622瓶珍貴酒液的釀造品，其編號為No.75。口感柔滑，酒桶的濃郁香味令人陶醉，尾韻則保留了雪利桶釀造酒的優雅餘味。
＊逸品 酒彩盛り合わせ
・牛ヒレのサラダ風
・用レモンで仕上げた秋刀魚の明太子オロシ和え
・河豚皮の煮込み
・岩手県久慈市の煮蛸
・北海道の秋鮭西京焼
・奶油奶酪的西京味噌腌制品
・茗荷の子の酢漬け
・山盛のシロップ漬け
不僅是外觀的華麗，每道菜都體現出創造性和匠心獨具。舌頭上滑動的河豚皮煮物，用檸檬調味的秋刀魚……每一道菜都令人無法抗拒‼︎
很好！让我们来品尝一下日本酒吧。
・月山 寒熟 純米 無濾過生原酒 生酒〜1800円(税込)
使用されている島根県産の酒造に適した米を70％使用した純米酒を、氷温の貯蔵庫の中で、低温でじっくりと熟成させた生原酒です。
夏季過ぎの生酒は、柔らかな旨味と、際立った風味を持っています。
＊寿司
・本鮪中とろ
The fat that melts in the mouth, combined with the delicious flavor of tuna, makes this a truly exquisite dish.
・紋甲烏賊 酢橘と塩
雖然肉質很厚，但用刀切開後，越咀嚼越能感受到肉的甘美與鮮味，令人陶醉。
・アジ(山口)
・平目のエンガワ（青森）
具有甘甜与鲜美的味道，随后能感受到番瓜特有的口感以及沙律的滋味。
・蒸し鮑 肝バター
這真有趣！鮑魚的肝用黃油炒過，所以雖然是鮓料理，但也能感受到西式的風味。
＊招牌料理，今日の逸品
・雄蟹、子蟹、蟹味噌、キャビアの酸味料理
有時現れる稚魚の食感は心地よく、アザラシエビの美味しさを一層引き立てています。
＊蒸し物 秋の茶碗蒸し
・红薯与奶油茶碗蒸
這家店也是充滿創意的作品，牛油果油的香味與鮮味與番薯完美結合，打造出了絕妙的美味。
・ヘベスソービア〜800円（税込）×2
＊寿司
・本鮪大とろ
這道料理擁有濃郁的風味與香氣，在口中會融化開來。連肌肉都覺得美味極了。
・紅貝
帶有苦味的香味，這正是紅貝的獨特風味。
・鹿児島の車海老
甜度、口感、嚼劲，這就是蝦的王者。
・鮑
・蒸し玉子
＊卷物
・糸で巻く
＊赤出汁
＊甘味
梨のコンポート 巨峰、シャインマスカット 白ワインのジュレ ザクロ添え
使用厳選された素材を使った握り物と、季節を感じさせる食材を使った懐石料理が織り交ぜられたコースは以上です。料理も握り物も正統派の中に創作性を感じさせる、食べていて楽しい内容で、見事な構成でした。
此外，在當地也很難獲得的珍貴酒類，如果能在菜單中找到這些酒類，你一定會感到驚訝吧。
這家店的櫃檯區域，可以與友善的大廚進行隨意的交談，形成非常親切的氛圍。特別適合想要初次體驗櫃台鮓的人，或是想要單獨享用的女性客人。此外，店內還有許多個室可供選擇，因此无论是與同事一起用餐，還是作為夫妻的紀念日活動，都能找到適合的場景。這家店絕對是各種場合的理想之選。
對了，現在正在開發新的套餐，據說可以包含虎河豚和握り的料理。
In the upcoming seasons, it will be great to enjoy tiger pork belly as well.
這下又得再來了啊！
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
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