之前造访時是柜台式服務，所以這次我提前預訂了桌位。
真面目で寡黙な料理人と、福岡出身のソムリエマダムがサービスを提供してくれます。
從豊洲採購來的鮮美食材，讓每道料理都能充分發揮其優點。
由於原本是兩名廚師，現在只剩下一名，因此提供的料理也有些變化，但味道本身仍然非常美味，因此我相當放心。
似乎有来自青森的厨师不在吗？
不動の存在感を持つ器や酒器が、料理や酒を引き立てます。
那位侍酒師選擇的葡萄酒也是非常珍貴的品種，能與料理完美搭配。
每次都能為每位客人烹制特製的土鍋白米，真是令人高興。還可以再要一份，因此肚子完全得到了滿足。湯底的風味、鯛魚的味道，以及燴得油亮的亮麗白米，實在是無法抗拒的美味。
糠漬けも味噌汁も、全く手抜きがなく、とても美味しいです。
再次光临了啊。真是让人大饱眼福呢。
有表就有裏。
這家店雖然不在正式餐廳的範圍內，卻擁有不可思議的吸引力，因此最近非常受歡迎。
這家位於裏浅草的寬敞精緻的料理店。
在春天的風雨中踏入店內，便能感受到一種安靜的氣氛。
一位來自福岡的女性侍酒師會根據菜品的特色來選擇適合的酒類。
一張台櫃台，以及三張桌子，還有兩個小型的休息區。
首先，由侍酒师推荐的ARルノーブル：香槟开始。
▪️預訪品：赤い貝と春の野菜、卵黄の酢添え
・濃厚な黄身に甘さと酸味を加えたソースに、新鮮な赤貝やスナップエンドウ豆、菜の花などを合わせた一品です。爽やかなミネラル感を持つシャンパーニュとの相性も良く、非常に美味しいです。
▪️前八寸：独活金平、螺貝旨煮、そら豆おかき揚げ、白酒焼き（鱸にメレンゲと麹を合わせて焼いた泡を合わせて）、青菜とじゃこぽん酢和え、金柑蜜煮、クリームチーズ味噌漬
・品揃えは八寸サイズにぴったり。シャンパンから勝駒純米酒まで、一つ一つ丁寧に味わえるのが嬉しい。
▪️料理：鮭魚、黑鯛、平目
這道生魚料理其實很普通，但勝駒那濃郁的風味讓味道更加出色。
▪️焼物: 櫻鱒蕗味噌焼き 酒粕そうす
・烤的樱鱼上搭配了蕗味噌，下方铺着酒粕そうす。这道菜非常适合搭配富含鲜味的 petit rosé 葡萄酒。蕗味噌带有春天的香气，正是这个时节令人愉悦的美食。
▪️料理：蛍と独活の天婦羅
・這道當季的蝦餃，帶有清新的獨活菜和濃郁的葉菜苦味，若做成天婦羅，實在是美味極了。
其的油炸技巧也相當精湛。
▪️煮物：鮎と同じくらい美味しいオランダ煮
・這道料理以肥美的白肉鮎為主料，搭配了嫩芽白菜，經過烹煮後呈現出濃郁的甘酸味。
▪️竹の子と桜海老を使った土鍋ごはん、香物、味噌汁
・每張桌子上的米饭都是用土鍋适时烹制而成的，其味道融合了汤汁的盐分、竹虫以及樱花虾的风味，真是美味極了。
因為可以無限制地追加點餐，所以最後一定要好好地結清賬單。
The seasonings are crispy and flavorful, while the miso soup is light in taste but rich in broth. It's just right after drinking alcohol.
▪️甘味：草莓ソルベ
・最後は草莓ソルベで、さっぱりとした気分になりました。
