本日（令和5年9月8日、金曜日）、広島県廿日市市宮島口にある「他人吉」さんで、お食事をいただきました。
這家店位於「あなごめしうえの」的二樓，是一間氛圍非常優美的餐廳。各種套餐和各種料理都非常受歡迎，且採用完全預約制度。
我幾天前就通電話預約了。那時，除了人數和時間之外，也告知了菜單的內容。我們預約了價值6,600元的一週特別套餐。
「月替はりコース」には5,500円、6,600円、7,700円、9,900円の4種類があります。その中でも、お店のおすすめは6,600円のコースです。私たちもそのおすすめのコースを注文しました。ちなみに、最も手頃な5,500円のコースでは、肉が付いていません……。
這家「他人吉」的店與「石庭」有著密切的關系，而「石庭」更是以作家故阿川弘之曾經光顧過的店鋪而聞名。阿川氏在《文藝春秋》上的專欄中，也使用歷史性的假名遣字來表達，這一點就足以讓我產生一種親切感。
嗯，那麼，就先放一邊吧……
本日は11時30分から予約が可能です。「うえの」さんの裏手には、お店専用の駐車場があり、お店の利用客は無料で利用できます。その裏手から「うえの」さんへ入店し、一階で予約したことを伝えると、しばらくして二階へ案内されます。
在一樓的店內，有許多人聚集在一起，他們都在準備吃穴子飯……
從一樓到二樓的階梯，角度相當陡峭。在上升時雖然也需要注意，但在下降時，更需要特別小心。
即使在午後，昏暗的店内也营造出一种非常宁静的氛围。虽然这里是餐厅，但摆放着桌子和椅子，即使是腿脚不便的人也能愉快地享受用餐时光。
順序を伝えていたのは予約時にでした。「月替りコース」（6,600円）です。さらに、私は「生ビール・一口ビール」（290円、「麒麟一番搾り」）も注文します。
今日受け取ったメニューは以下の通りです――。
Pre-dinner drink: "Grape cocktail"
別註文「一口ビール」
「胡桃豆腐」
「冬瓜と鶏のスープ」、「白身魚の香味燒き」
這道料理是「条纹鰺與明石鯛」
「サーロインの炙り」
「鶏肉の柔らか煮」
「狩留家（かるが）ナスのステーキ」
「秋なます」
「釜炊き穴子飯」赤出汁と香の物附き
甜點「小豆與紅蘿蔔的冰淇淋」
——以上です。上記のメニューについては、詳しくは毎日のようにご覧ください。『百聞は一見に如かず』と申しますから。
「葡萄カクテル」……少し冷たい状態で提供されます。葡萄やその他の果肉に由来する酸味と甘味が絶妙に調和しており、その冷たさが清涼感を引き立てます。量はごくわずかですが、もう少し、容量の大きいグラスで提供されると、さらに美味しいと思います。別途注文したいほどです。
「胡桃豆腐」……這道豆腐料理類似於胡麻豆腐，其名稱中的“胡桃”也體現了胡麻的特點，同時增添了色彩。豆腐的柔軟口感與胡桃的酥脆口感形成鮮明的對比，十分有趣。風味則非常濃郁，主要依賴於用鍋湯烹煮的調味料。
「冬瓜と鶏のスープ」、「白身魚の香味燒き」……スープは和風と洋風を融合したような印象を受ける、非常に優しい風味のものです。旬は夏の冬瓜ですが、少し涼しくなった今もなお、美味しいです。「白身魚の香味燒き」はグラタンのような濃厚な味わいが特徴で、熱々の状態が魅力的です。今回のコースの中でもトップクラスの美味しさと感じました。
這道料理是「縞鰺與鮭魚」……縞鰺在夏季最為美味，脂肪含量適中，口感濃郁且甜美。不僅可以用芥末醬油食用，連搭配的鹽也十分美味。至於鮭魚，這是我第一次聽到它的名字。據說它正值初夏時節最為美味的高級魚類。其半透明的白色魚肉非常美麗，令人驚嘆。雖然以白肉來看，似乎會給人一種蛋白質濃郁的感覺，但鮭魚的特色在於其豐富的脂肪與甜美的口感。
「サーロインの炙り」……量は少ないですが、美味しいサーロインのステーキです。「炙り」と名付けられている通り、表面のカリッとした食感と、それに伴う香ばしさが特徴です。
「穴子の柔らか煮」……これは穴子の柔らか煮を盛り付けた一皿です。穴子自体も美味しいですが、里芋や南瓜、真薯が主役のように感じられました。和食の基礎が確かであることが、素人である私にも伝わってくる一皿です。
「狩留家ナスのステーキ」……私は生まれも育ちも広島市ですが、今日まで狩留家ナスについては全く知りませんでした。今では広島県のブランド野菜として認証されているそうです。
雖然紫色的茄子是最為人們所熟知的茄子，但您知道也有綠色的茄子存在嗎？在廣島有一個地方叫做「狩留家」，那裡所種植的茄子被稱為「狩留家茄子」，並作為品牌蔬菜進行銷售。這種茄子的味道特別，比一般的茄子更加柔軟且甜美，加熱後會變得更加多汁。由於口感較輕，因此也可以生食。不僅可以烤食，還很適合作沙拉或牛排等料理。尤其是牛排，風味會變得非常鮮美。
https://epicurean.tokyo/special/index.pl?feature_id=43
——如此說著。實際上，在詳細說明下，我對這種風味的牛排感到非常滿意，覺得「真是美味啊！」
「秋なます」……非常に普通のなますです。
「釜炊き穴子飯」——帶有赤出汁和香料的料理……既是套餐的收尾之菜，也可視為套餐的主菜。這道料理是通過鍋具直接運送上桌的，客人可以自行用勺子將其混合後，再倒入自己的茶碗中。可加入切碎的海苔和山椒，根據個人喜好調整。這是一份供兩人享用的套餐，每人分到的量相當於兩杯的分量。不愧是「うえの」先生的穴子飯，實在美味極了。而之所以稱之為釜炊き料理，正是因為其採用的是釜鍋烹煮的方式。
最後はデザートでこの食事会を締めくくりました。本当に満足のいくコースを頂くことができました。今回は私の誕生日ということで早めに利用しましたが、そんな記念日や接待などにもぴったりのお店です。
真是美味啊，食物非常出色。
