從福岡市營地鐵的天神南站步行約3分鐘，就能到達中洲的一座大樓的二樓。我來到了“博多 鮨 まつもと”這家餐廳。是在一個平日晚上19點左右，受朋友的邀請去的♪
在店鋪附近，有一座建於明治時代的建築，被指定為國家的重要文化遺產——那就是“舊福岡縣公會堂·貴賓館”哦♪
店內非常明亮且高檔，行李可以放在椅子下面。主廚以温柔的笑容迎接了我們呢♪
那些主廚們態度謙遜，交談起來非常愉快，真是令人讚歎啊♪
店內除了有12張“く”字形的櫃枱外，還有4間包房。如果拆除隔斷的話，還可以變成10個席位的包房呢。
店內的背景音樂是歡快的豎笛音樂♪
果然是受歡迎的餐廳啊，有兩對夫妻，還有一名年輕的女性和兩名男性客人呢。
通常，來店的是韓國、香港、台灣、新加坡的人，但最近也有不少歐美人士光顧，甚至有些櫃枱座位都是外國人佔用的。
福岡市也是受到外國人歡迎的城市呢♪
尤其是由於距離很近，所以韓國顧客的數量似乎相當多。
這家餐廳在《ミシュランガイド・東京2019》和《ミシュランガイド・東京2020》中獲得了一星評價，可以讓你通過套餐享受傳統赤酢壽司的世界♪
我查看了菜單，期待着品嚐以下飲品♪
據説日本酒除了在餐單上還有其他的選擇，所以既然如此，就選些夏季特別的料理吧♪
◯香檳酒
Prosecco Treviso 額外幹型，1,500日元（含税價）
具有乾燥感，口感甜蜜且易於飲用♪
◯山口縣的大嶺·ひやおろし
酒瓶的設計也很時尚，比想象中還要甜美，非常適合飲用，真是棒極了♪
◯福岡縣二日市的大賀，純米吟釀，辛口
這是福岡縣最古老的釀酒廠所生產的酒，其歷史可追溯到延寶元年1673年。這款酒口感辛辣，非常適合品嚐生魚片。
我們事先預訂了極品自選握壽司套餐，價格為22,800日元（含税費）♪
以下の料理は、皆さんの想像をはるかに超える美味しさでしたね♪
◯開胃菜
・大蝦、海鮮甜瓜，果凍
・夏蜜瓜、伊クラ、白和え
・番茄白葡萄酒燉菜
・松風（雞末、山芋，表面撒有松子）
・軟煮龍蝦
每一道菜都十分精緻，非常適合搭配美酒哦♪
◯生醪
使用按鈕蝦和北海道的巴芬海膽，而且裝飾也非常精美♪
按鈕蝦非常鮮嫩，而且蝦味噌也很美味♪
◯ 應季佳品 鮭魚
脂肪含量相當高，味道簡直不像是鮪魚，而更像大型的鰹魚。使用洋葱醬油烹製，果然是脂肪含量高，美味至極♪
◯鮨（シャリは赤酢で、ほんのりローズ色を帯びている）
・長崎的新鮮生鮪魚
據説已經放置了大約3天，果然入口處的食物真是讓人陶醉啊〜♪
這真是美味極了♪
此外，如鮪魚、海膽以及有明地區的海苔等高品質食材，都是從東京的豐洲市場採購而來的，因此這些食材也是從那裏進貨的。
・佐賀の料理
我們收到了宮崎產的柑橘類水果和新潟產的鹽，這裏的生魚片非常新鮮，肉質肥厚，看起來很美，味道也很棒♪
・アジ
這裏的魚確實肥膩得很，沒有腥味，搭配葱和姜一起食用，味道非常美味♪
◯雲丹イカつまみ
以鮑魚和紅魚為例，右側的鮑魚是雌性，而左側的雄性鮑魚則更為濃郁♪
首次將海膽分為雄性和雌性進行供應，真是令人驚訝呢♪
◯焼物 太刀魚の杉板焼き
帶有稻穗的，正在炸制稻穗的，因此米的部分看起來像白色的點心一樣美味♪
下方的太刀魚被適度烤制，品質上乘，油脂豐富，味道極佳♪
相當甘美で高級なサツマイモもあります♪
◯壽司
・北海道の北寄貝 炙り
這是一隻相當大的北寄貝，烤制後肉質充分吸收油脂，變得柔軟且美味♪
這真是太棒了♪
・醃製鮪魚
生的生馬魚片醃製後變得柔軟，真的，總之非常美味！！
◯ノドグロ小丼
烤海膽飯搭配新鮮的海魚，真是美味極了♪
◯変わり缽 うざく
黃色的燕麥芽看起來很美味♪
河豚的油脂恰到好處，口感柔滑又美味♪黃瓜、海帶，還有海苔也是一絕♪
◯鮓
・車海螺
柔らかく、しっかりとした上質な味わいです♪
・生本マグロ 大トロ
脂肪層がしっかりしており、高級感が感じられます。口の中でとろとろと溶けて、本當に美味しいです♪
生魚片真是美味極了♪
◯茶碗蒸し
以博多風格製作的明太子茶碗蒸し真是令人欣喜，口感相當順滑，湯汁的滋味十足。此外，添加的能中和明太子辣味的奶酪也恰到好處，真是美味至極♪
這也是第一次嘗試用茶碗蒸的方式烹飪料理呢♪
◯壽司
對馬的海螺，來自福岡的長濱市場
烤的鱈魚非常美味，魚肉軟糯，魚尾部分也甜美可口，真是令人回味無窮♪
◯キャビア雲丹ドッグ
トロも入っていて、キャビアやバフンウニが豪華で美味しいです♪
◯雞蛋
比カステラ還要鬆軟、甜美，加入的海苔肉餡讓人垂涎欲滴，真是美味極了♪
◯餐具
裏面包含了抹茶、雞蛋以及梅子這三種顏色的壽司卷，搭配着富含魚味的混合味噌湯，熱氣騰騰的口感非常美味♪
◯甜味
以抹茶和菠蘿的甜味為特點，口感甜美柔軟，品質上乘，非常美味♪
非常適合熱綠茶♪
經過多次嘗試和摸索後，發現草莓與抹茶搭配起來效果並不理想，真是遺憾啊！
另外，洗手間是男女分開的，這一點非常出色。而且洗手間非常乾淨，還有鼠標刷和棉棒等清潔用品，真是太棒了♪
支付方式支持信用卡，無需現金，非常方便♪
另外，在返回時，主廚親自以温柔的笑容為我們送行，實在讓我感到非常榮幸♪
位於福岡市中洲的“博多 鮓 まつもと”，果然是獲得米其林星級認證的明亮且高品質的餐廳。店長們的待客之道令人讚歎，而他們精心挑選的酒水、配菜以及壽司，品質上乘，美味又美觀，絕對是值得推薦的餐廳！
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