2023年2月22日，我和兩位朋友進行了首次訪問。
連續8年獲得米其林指南☆評級的著名麻布餐廳“天富良 よこ田”於2021年，前任店主退休後由現任店主接手，並在銀座開設了新分店。
此外，諸如濱松町、惠比壽花園廣場、新宿別邸等場所也在不斷擴展中。
順便説一下，元麻布的本店還入選了《食べログ》2022年度“食べログ天ぷら百名店”榜單。
姐妹店中，似乎也有使用“よこ田”品牌的壽司專賣店。
地點位於銀座數寄屋通り與交詢社通り交叉口附近的一棟時尚大樓的地下一層。
店內充分利用了木材，營造出美麗而莊重的氛圍。
由於我是第一個到達的客人，因此我被安排到了最靠近服務枱的位置，可以清楚地看到廚房的烹飪過程（笑）。
據説，這種天ぷら粉使用了多種不同的麪粉，而炸制用的油則是用玉米油和胡麻油混合而成的。因此，這種油在炸制過程中不易變質，食物在炸制後能夠保持酥脆的口感。
收到的菜餚是，
《天富良 會席料理（20品）》（12000日元）
【附贈品】
・鮭スープ…旬のサワラを使用した、味わい深く、心を和ませてくれるお味です。
【生魚料理】
・這款三文魚…有紅肉、中肉以及白肉。
來自宮城縣鹽釜地區，其中“中とろ”幾乎相當於“大とろ”。
這盤生魚片肉質細膩，味道非常美味。
【天婦羅】
・車海老的腳……首先來介紹車海老的腳。
不僅肉質酥脆，而且蝦的口感與風味也令人驚豔，讓人不禁會與朋友相視而笑，享受這令人難以抗拒的美味。
・車螺……口感酥脆且味道甜美。
真美味啊……。
・蓮根……被切得相當厚。
一道值得品嚐的美味佳餚。
・真鯛…非常美味。
・蘆筍……確實是非常粗大的綠色蘆筍，但味道卻非常美味。
・新さつま芋…非常に長い時間をかけて揚げられています。
這與其他地區的鰹魚天婦羅截然不同。
・甘鯛…肉質潔白，口感柔軟，但味道十分濃郁。
果然，這家店的料理很美味。
【酒菜】
・菜花とカラスミ…菜花のおひたしに、カラスミの粉を振り混ぜて提供されています。
非常に上品な一品です。
・鯛魚和明蝦醤料……將鯛魚醤料與明蝦的剔出肉一起搭配的奢華料理。
・ホタルイカ…旬のホタルイカを酢味噌で。
・蕪菁燉菜，搭配生海扇……能吃到在口中慢慢融化、逐漸消失的蕪菁燉菜，再配上生海扇，真是令人愉悦的體驗。
【天巻き】
・車蝦的天婦羅、奶油凍、海苔、芝麻卷……這些美食自然不可能不好吃。
這是一份極其奢華且美味的佳餚。
【天婦羅】
・帆立…肉質厚實，屬於上等品，口感細膩，味道濃郁。
會幸福起來。
・鮮やかなコーン…歯に絶妙にフィットする。
・オクラ…歯応えが面白い。
・穴子…柔らかい味わいの穴子料理。
真美味啊（令人回味無窮）
天ぷらは、すべて塩とレモンを使って調理されます。
在櫃枱上方，有一個裝着咖喱鹽的小碗，可以根據自己的口味來調整味道。
【餐飲】
・天ばら（天茶漬け）または芝海老かき揚げ丼……收到了天茶漬け。
這是芝蝦的炸蝦茶泡飯。
非常適合聚餐。
・應季香草料理……葛粉和漬菜。
【甘味】
・自製の焼きプリンと赤豆……合わせて抹茶を添える。
整個過程都非常有趣。
收到的飲料是，
『アサヒスーパードライ(生)』(900日元)
『餘市(ハイボール)』(1500円)
『三笑楽 純米 赤ラベル(富山)』(1合/1500円)
“黑牛純米（和歌山）”（1合/1500日元）…
《ヘベスソーラー》(700日元)…ヘベスとは、宮崎県特産の柑橘類「ヘベス」を使用したソーラーです。
“へべす”這一名稱的由來是這樣的：在江户末期，宮崎縣日向地區有一位名叫長曾我部平兵衞的人，他在附近的山上發現了一種香氣濃郁的木酢，便在家中庭中種植了這種植物。因此，以平兵衞的名字為靈感，人們將這種木酢命名為“平兵衞酢”。
富久長 辛口純米（廣島） (1合/1600日元)
“トマトサワー”(700日元)
※顯示價格為含税價格（另加10%的服務費）
【這裏太棒了！】
每一道菜都製作得非常用心，真是令人驚歎。
【那的話就很好了……】
無特別之處。
一品一品，精心地炸制着食物，讓我再次深刻地體會到了天ぷらの料理之深度與廣泛性。
日本酒的選擇也非常出色，與天麼的搭配十分合適。
這位主廚雖然沉默寡言，但動作非常熟練，他的技藝十分出色。
能經常更換紙巾的體貼真是令人感動。
我們度過了非常奢華的時光。
這家餐廳雖然開業才不到半年，但我認為它的實力已經足以讓食評網站的評分再上升一些，也不會顯得奇怪。
如果在銀座想要享受一點奢華的天婦羅，那麼這裏絕對是推薦的選擇。
非常にお世話になりました。
