訪問日：2021年10月26日（火）
今天的午餐，请到位于仙台市青叶区一番町的崭新餐厅「炭焼きと肉そば火 鳥」来享受吧！该餐厅于10月11日开业。
株式会社M'sプロジェクトが運営する焼き鳥専門店『火鳥HINOTORI』やラーメン店『自家製麺鶏中華そば火鳥』を経営しており、猪肉、鹿肉、鶏肉料理を楽しめる『仙臺横丁酒場イノシカチョウ』が、夜間営業は従来通りで、昼間は肉そば店として営業する二毛作店に屋号を変えてリニューアル！
在仙台，又有一家新的餐厅开业，提供“山形县的冷肉蕎麦”。
但是，就只有这些了，本來可以略過不理的……
這家店除了提供「肉蕎麥」之外，還提供「ラー油つけそば」，這讓我突然產生了興趣。
というのも、この「ラー油つけそば」は、おそらく、「蕎麦界の二郎」とも呼ばれ、東京で一世を風靡した『港屋』をリスペクトして作られたメニューの一つだと思われるからです！
在東京，为了效仿“港屋”的人气，越来越多的以“港屋”为灵感而创建的店铺相继出现。
然而，這在仙台是不存在的。
正確來說，雖然這家店並非提供真正的「拉麵☆比利」，但實際上是將蕎麥麵換成了中華麵，並以此致敬「港屋」的「冷飲肉盛りつけ蕎麥」。這道菜是夏季限定推出的！
去年も今年も食べているけど…
這種以蕎麥形式提供的蕎麥，在仙台是首次出現的。因此，我開始探索這究竟是什麼樣的蕎麥……
自店開業以来、既に2週間以上が経過しました。しかし、「肉そば」に関するレポートはあるものの、「ラー油つけそば」に関するレポートは一切ありませんでした！
這個問題，必須親自去確認一下……
因此，我终于鼓起勇气，前往那家餐厅了。
順便說明一下，給那些不認識「港屋」的人…
在東京・虎ノ門有一間風味特別的蕎麥料理店，提供立體餐點。
這家店的「冷たい肉そば」，是一種將極粗的冷蔣蕎麥搭配入含有辣椒油的冷蕎麥醬汁，再作為蘸食的拉麪風味蕎麥料理！
這家店的蕎麥分量特別多！
因為在電視上多次被報導，所以這家店雖然一直都是人氣極高的餐廳……
毫無預兆地，2019年2月4日這家餐廳就關門了…
如此地，依靠手机导航，从“仙台三越”附近来到了一家店……
一樓에는『Millis-Shishabar＆café』という、イスラエルの自家製料理を提供するおしゃれなダイニングバーがあります。
這家餐廳在二樓。
走上去樓梯的時候…
有愛心的女員工在入口處等待著我們！
首先，在入口处进行手指消毒时……
「其實最後的點餐時間是1點半，不過還請您放心♪」這樣說著，我看了看手錶，已經是13點40分了。
非常に感謝しています♂️
當我被引導到吧台的一個座位上時…
很快地，水和洗手液就被送来了……
看著菜單……
首先，今天有特制的“なめこそば”，但我就略过了它……
從大廳菜單中選擇的，當然是「拉油蘸蕎麥湯」！
小（100克）、中（200克）、大（300克）都是相同的价格，当然，应该选择大号的。
向店員小姐訂購後，等待著…
約6分後、「ラー油つけそば（大）」が運ばれてきました。
麥上には豚肉、インゲン、蒲鉾、刻んだネギが盛られています…
這些撒上切り込みの海苔的蕎麦，就『港屋』的風格而言，實在是過於平淡了……
海苔の量は多いけど、刻みネギが少ないし…
基本上，沒有撒上胡麻…
此外，沒有免費的廚餘物，也沒有生雞蛋。
個人的には、辛さを和らげるための生卵は不要だと思いますが、途中で味を変えるための天かすは欲しいところです…
首先，在食用『ラーメン二郎』的“ラーメン”时，请采用“天地返し”的方式……
當我享用著這種粗粒的蕎麥時…
The noodles cooked in a traditional way have a firm texture that provides a satisfying bite!
有點蕎麥粉的香味也很不錯呢♪
Add a little soy sauce to the buckwheat soup, and when I sip it...
適度な辛さで、心地よい♪
不過，『港屋』的料理中加入了更多的ラー油，而且以甜辣味的煮豚肉作為配料，這樣就能緩解那種辛辣的味道了……
我試著品嚐了蕎麥醤汁的味道…
因為它的辣度相當高…
如果將蕎麥蘸在油中食用，我覺得可能會讓人嗆到。
於是，我突然意識到了一件事……
那上面放的的是肉，但其实是猪肉而非鸡肉！
此外，這隻雞還沒有被調味…
使用された親鶏は、もう一つのメニューである「山形の冷たい肉そば」をオマージュして作られた「肉そば」に使用されるため、両方のメニューで共通して使用しようとしたのでしょうか？
特意地，這裡提供的並非是醬汁濃郁的豚肉，而是經過改良後用雞肉替代的豚肉嗎？
不知道啊…
但是，如果將蕎麦和親鶏一起放入蕎麦汁中食用……
這個店還不錯，所以覺得還可以吧♪
不過，這是否可以稱之為對「港屋」的敬意，就有些微妙了……
沒有胡麻的感覺也是原因之一…
不過，以醬油為基底的湯頭味道相當濃郁呢！
那家店的拉面确实很美味！
這道菜的辣油風味真是令人難以抗拒啊♪
這種粗麵的搭配也非常合適！
彷彿在享用蕎麦，又彷彿在品味中式拌面！
我覺得這家蕎麥店有種普通蕎麥店所沒有的獨特風味，這真是很棒的地方♪
如此地，最后向工作人员中的女性请求了荞麦汤……
從男性工作人員那邊來的…
「我們的店沒有蕎麦湯呢。」這樣的回答出現了。
但是，没关系！
在這種情況下，只要用水沖泡就好了！
這是我在東京東中野的「メンドコロKinari」飲品店享用了「港屋」風味的炒麵時所學到的做法！
只是用水稍微搅了一下而已…
這家餐廳的料理意外地美味，因此值得品嚐。
如此地，全部吃完之後，便站起身來……
當你準備結賬的時候，就那個男工作人員……
「這道加有ラー油の蕎麥茶，是對港屋的敬意嗎？」這樣一問……
“港屋って何ですか？”と聞かれたけど…
這是，在裝作無知嗎！？
真的吗！？
這時候我還不明白……
後で、Twitterに連絡があり、私が本当に知らなかったことが明らかになりました(-"-;A...アセアセ
「自分たちで作りたい蕎麦を作っただけです。」
雖然工作人員是這樣說的……
如果感興趣的話，請一定要去試吃哦♪
真是令人难忘的享受啊。
菜單：肉蕎麥（熱/冷）
小（100克）・中（180克）・大（260克）…700元
ラー油つけそば
小（100克）・中（200克）・大（300克）…800元
肉盛りご飯…300円／ミニチキンカレー…300円／爆弾おにぎり…300円／ご飯…100円
雞塩麵…300日元／魚塩麵…300日元／雞天麵…300日元／肉追加…200日元
親鶏もも焼き
半人前…400円／二人前…700円
