今年もこの店に足を運びました。
這家餐廳，我每年都會在4月或5月前去光顧。
去年是5月份，但今年我們是在4月份去的，所以菜單有些變化。
這真是一家能讓人感受到四季變化的餐廳啊。
當然，我們已經提前預約了這次用餐。不過由於最近物價上漲，去年價格為18,480日元的一頓套餐，現在卻漲到了20,680日元，漲幅達到了約2,000日元。
那麼，這次我還是坐在櫸木製的櫃枱旁，隨便點了一杯生啤酒來喝。
首先，以食前酒開始。將日本酒中浸泡了櫻花花瓣的液體乾燥後，再將其撒在酒上作為裝飾。因為是四月，所以當然選用了櫻花作為裝飾元素。
首道菜是櫻鱈魚醃製品。口感濕潤，非常美味呢。
接下來是湯葉、蝦米、以及京都地區用乾製方式處理的薯塊。不過，這種乾製方式的薯塊口感非常有趣，有一種酥脆、有彈性的感覺。
接下來，選用了高級食材“鮭魚”製作的碗碟，搭配着富有彈性的鮭魚與濃郁的湯汁，味道非常美味。此外，甘菜也充分展現了其甜美的風味。
接下來是明蝦的刺身以及經過調味處理的赤貝。赤貝的口感脆爽美味，而且完全沒有腥味。
此外，這道菜品的食材能夠讓人感受到季節的韻味：筍、牛頬肉、新たまねぎ、白和え、酢えぼだい、金目鯛、麩、鰆。這些食材都帶有濃郁且細膩的湯汁風味。其中，尤其是麩的天ぷら，這是我第一次嘗試，口感非常有趣且美味極了。
接下來，這家餐廳的招牌菜——強餚，通常使用的是鱈魚。不過因為是在四月，所以這次選用了鰹魚的草燒料理。草燒料理的香氣在口中瀰漫開來，而且含有適量的油脂，非常美味。
烤菜品有蛤、ホッキ貝，以及靜岡迷你番茄。靜岡迷你番茄的皮已經剝去了，因此味道更加甜美。此外，蛤和ホッキ貝都經過調味處理，酒下品的濃度恰到好處。
油炸食品是用油炸出來的食物，可以像煎餅一樣酥脆地食用。
この料理は、土鍋で炊いたご飯です。
米飯的食用方式分為三個階段：首先以軟糯的狀態食用，隨後是剛煮熟的狀態，最後是經過蒸煮後的狀態。不過，無論是哪種狀態，大米的風味和口感都截然不同。原本以為煮熟後和蒸煮後的米飯變化不大，但沒想到經過蒸煮後的米飯竟然帶有令人驚訝的甜味。
此外，作為搭配米飯的食物，還提供了香葱製品、魚子醬以及醋味噌。這些食材都非常適合搭配米飯食用，因此不存在米飯不足的問題，真是令人滿意。
最後，作為甜點，我們使用用酒粕製成的冰淇淋，再搭配櫻花餅，最後以綠茶來收尾。
果然，和食與日本酒非常相配。因此，在飲用生啤酒之後，我選擇了以下酒品：磯自慢、樂器政宗、墨廼江、品牌不詳的十四代。
這家餐廳已經是我第幾次光顧了，但無論何時去，都能感受到季節的氣息。看來無論去多少次，都不會感到厭倦呢。
雖然氛圍較為寧靜，但也不至於完全寂靜無聲，顧客與廚師之間的適度交談聲此起彼落。
雖然這裏的顧客中也有不少外國人，但到目前為止，我還沒有遇到過令人不悦的顧客。而且，由於廚師們使用翻譯機來熱情地接待客人，我覺得這樣的環境很不錯，應該不會有什麼不好的體驗吧。
希望明年還能再來這裏。
我們前往了位於東京地鐵有樂町線銀座一丁目站步行約3分鐘路程的這家餐廳。
這家餐廳位於地下層，沿着樓梯往下走，就能看到入口處的門扉前有一個類似庭院的空間，給人一種和風的感覺。
然後，推開門進入店內，稍微往裏走一點，就來到了一個櫃枱。據説這個櫃枱是用檜木製成的整塊板材製作的，而且經過精心維護，因此顯得非常漂亮。
今天，我們選擇了“午餐的懷石套餐（18,480日元）”。
在寧靜的氛圍中，首先來點餐前酒吧。
雖然被稱為“食前酒”，但實際上在特定的時期會提供“菖蒲果汁”。這確實是一種從未嘗試過的口味，但入口後感覺非常順滑。
先付は柔らかく茹でたエビを卵と酢で下味を付け、それを柏の葉に巻いて作られた壽司です。この壽司はとても美味しく、優しい味わいです。酢で漬けられているため、全く酸っぱい感じはありません。エビの甘みが感じられる一品です。
接下來是能讓人感受到四季風情的八寸料理。其中有白焼き的穴子魚，還有イカソーメン等。其中，最值得稱讚的是用桂木削成的土豆製成的稚鮎天ぷら。將稚鮎和大葉卷在一起，這種用桂木削成的土豆製成的天ぷら，不僅口感極佳，而且稚鮎的苦味也恰到好處。當然，搭配日本酒享用的話，效果更佳。
接下來，使用高級食材“トキシラズ”製作的碗盞，其彈力的口感與濃郁的湯汁相得益彰，非常美味。捲心菜的甜味也表現得十分出色。
接下來，提供的是高級魚類的秋鮭刺身。這種秋鮭不僅肉質緊實有彈性，而且味道鮮美，十分美味。
該餐廳的招牌菜是鱈魚的草燒料理。草燒的香氣在口中瀰漫，而鱈魚本身味道清淡，同時帶有適量的油脂，非常美味。
這道烤菜是用牛タン製作的肉丸，但由於使用了粗磨的牛タン，因此不僅口感豐富，而且味道也非常濃郁。此外，加入了山椒，這種辛辣的味道為這道菜增添了獨特的風味，使得其味道更加美味。這或許是在其他地方很難品嚐到的美食吧。
這是一杯飲料，使用了ホッキ貝作為原料。它的彈性很好，口感也很令人滿意。不過，我忘記記下了——裏面還包含了粗大的魷魚。這種彈性真是令人驚歎，非常美味。
這是用土鍋煮制的青豆與椰絲混合的米飯。作為配菜，還有炸過的櫻蝦。將這種米飯與炸櫻蝦一起食用，味道香濃美味。雖然不太明白這種混合米飯的具體做法，但確實非常美味。而且，如果吃不完的話，這個套餐還會在包廂裏留下來供自己享用，真是很貼心的服務。
最後，作為甜點，選用了用酒粕製成的冰淇淋，搭配抹茶味的羊羹作為點綴。以綠茶作為最後的裝飾，便完成了整個菜餚的呈現。
果然，和食與日本酒相得益彰，因此在飲用生啤酒之後，我選擇了東魁盛、開運、上喜元（4seasons春）以及田酒作為搭配。
這家餐廳雖然已經是第幾次光顧了，但每次去都會感受到季節的氣息。無論去多少次，似乎都不會感到厭倦。當然，作為招牌菜之一的鰆魚草燒，確實是一貫受歡迎的菜品。
雖然氛圍很安靜，但也不至於完全寂靜無聲，服務員和廚師之間的交談聲會時不時傳來。服務當然非常周到，應該不會讓人感到不愉快吧。
我也很想再次光顧這家餐廳。
