〈ミトミえもん、インスタグラムもやってるよ！「@mitomi_emon」〉
白金の夜は静かだ。街灯が届かない路地の先に、ふっと灯る行灯がある。その小さな明かりに吸い寄せられるようにして辿り着くのが『やきとり 陽火』だ。2020年7月に創業した『やきとり 阿部』の姉妹店であり、『鳥しき』の系譜を受け継ぐ店だ。つまり、焼鳥界における“正統”な存在なのである。
そして、このシリーズの名物といえば「ストップ制度」です。『陽火』でもその仕組みがしっかりと受け継がれており、客の食べ進み方に合わせて自然と焼きが進みます。使用されている鶏はシリーズでよく見る伊達鶏です。通常より脂の質が良い印象でしたが、今がちょうど良い時期だそうです。
從「さびやき」開始，胸肉的濕潤感逐漸消失，取而代之的是芥末的清涼感。火候掌握得恰到好處，充分展現了淡白部位的魅力。「うずら」的半熟蛋黄濃郁流動，鹽的分量也絕妙。火候的精妙之處在一口之中就能體驗到。「かしわ」的肉質鮮美，醬汁的甘香馥郁令人回味無窮。
「あかなす」的茄子糖在炭火上被烤至焦香，与酱汁的咸味完美融合。「ハツ」则爆裂开来，每咬一口都能感受到血液中的鲜味。「な軟骨」口感柔软而轻盈，淡淡的味噌香气为咸味增添风味。「新銀杏」的秋日微苦味道为料理增添了节奏感。「肩」则有着扎实的嚼劲，越咀嚼越能感受到鲜味。「つくね」的粗颗粒口感与酱汁的光泽相得益彰，堪称经典之作，完成度极高。
「砂肝」帶有濃郁的鹹味，這種風味與酒相得益彰。鹹味能夠釋放出鮮味，吸引飲用者。
「手羽先」的皮質鬆脆，內部則結實多汁。連骨頭附近的脂肪都十分甘美，適合最後階段的享受。
「ししとう」帶有輕盈的苦味，為料理增添了韻律感。
「あか」則以濃郁的赤肉為特色，不依賴脂肪來展現肉質的本色，是一種值得品嘗的佳品。
結尾は「そぼろ丼」。ここにも「焼鳥屋の肉」が生き生きと存在している。細かく刻んだそぼろからは鶏の香ばしさと脂の旨みが溢れ出し、丼というよりは「もう一つの肉料理」のようだ。中央の卵黄を崩せば、まろやかさが全体を包み込み、最後の一口まで箸が止まらない。
整體而言，鹽的濃度有點高，但考慮到與酒的搭配後，還是可以接受。酒類的選擇也很廣泛，可以慢慢享受自己喜歡的酒品。烤鳥的口感很穩定，以正統的方式面對烤鳥，表現得非常專心。風味平穩，符合現在的白金風格。真是一次難得的享受啊。
