説實話，我並不是特別喜歡おでん這種料理。不過因為聽説有使用鯛魚出汁做的おでん，所以決定去試試看。這家店位於玄品本町店內的一樓，入口進去後左手邊就是了。正如店名所示，只有一張長桌，可以容納7個人。店內的後面以及二樓似乎還有更多的座位供顧客選擇。
考慮到這家餐廳可能因為人氣高而人滿，我原本打算在“必殺技”開始營業的同時就立刻衝進去。不過可能是因為太過於急切了，結果反而提前了不少時間就到了店裏。等了一會兒後，大約在16:50左右，我又回到了店前。當時店裏的燈光已經亮着了……聽説這家店的營業時間是17:00，於是我又等了一會兒。大約17:00的時候，有一羣看起來像是預訂客人的顧客走進了店裏，於是我也跟着他們一起進入了店內。果然，這是一家有着獨特特色的老字號店鋪啊。真是一家不錯的店。
衞生間位於一樓的最深處，因此必須穿過一樓的座位區前往。這裏的裝修風格偏向老式居酒屋風格，而櫃枱處的座位則顯得明亮且現代感十足。在參觀時，櫃枱處只有一位客人。不過到了冬季的冬鯛捕撈季節，這裏可能會變得很受歡迎，所以最好提前預訂一下位置。
我被安排到一張L型櫃枱前，能夠看到櫃枱內部的佈局。環境非常整潔，沒有任何多餘的東西擺放。聽説這裏提供的是蛭魚的高湯製成的おでん，所以我原本以為會提供蘿蔔、炸雞塊和魔芋之類的食材。但查看菜單後發現，菜單上列出的食材還包括蛭魚皮和蛭魚內臟等。於是我決定調整自己的點餐策略，選擇專門點蛭魚相關的菜品。雖然菜單上有蛭魚內臟製成的おでん，但我並沒有嘗試吃它。説到蛭魚內臟，具體來説就是蛭魚的頭部、帶骨的軟骨以及帶皮的軟骨部分。這些部位作為高湯原料來説非常有價值，不過這次因為點了おでん，所以並沒有選擇這些內臟部分，而是使用了新的食材來製作所謂的“內臟”。由於我沒有點具體的內臟菜品，所以也就無法對此做出評價了……
除了甜醬之外，還有單獨提供的蟹肉料理，如陶板燒、烤白子、刺身、蟹肉壽司以及蟹肉皮等。此外，還有用甜醬煮制的麪條，以及搭配甜醬的茶漬菜，這些都能激發人們的食慾。
這次，我特別喜歡的是皮類食材。我點了おでん和皮炸雞。在等待食物的過程中，我原以為皮類的分量大概只有那種適合盛放在露天的調味汁之類的量，但實際上分量相當可觀，這樣的食材確實讓來這家店變得值得了。不過遺憾的是，由於皮類的分量太多，我沒能吃到白子。
稍微偏離一下主題，但在西日本地區，有一種文化是將河豚皮用於刺身或湯品中食用。這種鍋菜被稱為“てっちり”，而河豚則有時被稱為“鉄砲”。之所以這樣稱呼，是因為有一種獨特的關西方言説法：“如果吃到鐵砲的話，可能會死掉。”因此，當鐵砲的肉質較短時，就稱之為“てっちり”；而當河豚皮較厚時，則稱為“てっぴ”。這裏需要注意的是，河豚主要在關西地區被食用。而西日本地區的許多人並不喜歡河豚皮那種柔軟多汁的口感。因此，在東日本地區，有些餐廳會特意去除河豚皮內側的一部分後再提供給顧客……其實，這種柔軟多汁的口感確實對美容有益，而且這正是河豚皮的魅力所在吧……
在櫃枱內，擺放着那種在日本料理店中常見的、銅製四方形的おでん鍋。所謂“アカ”的稱呼，其實是關西地區特有的説法，指的是銅製鍋具。即使點了おでん，也不會用那個銅製鍋來烹飪，而是會從廚房深處取出食材，用類似てっちり鍋的圓形鍋具進行簡單處理後再提供顧客。詢問之後得知，放入銅製鍋中的食材主要是蘿蔔、炸雞塊之類的東西。因為河豚如果燒得過久會導致肉質變軟，味道下降，所以每次點餐時都會重新處理河豚。這一點也充分體現了老字號店鋪的用心與匠心。
酒精飲料方面，有啤酒、高泡酒、薩瓦酒、燒酎等多種選擇。但如果選擇鍋料理的話，除了日本酒之外，似乎沒有其他選擇的了。關於“ひれ酒”，提供了“ひれ酒”（880日元）和“天然ひれ酒”（1,650日元）兩種選擇，價格相差約兩倍。經過了解後得知，“ひれ酒”使用的是養殖產品，而“天然ひれ酒”則使用的是天然產品。天然產品由於成長環境自然，與養殖產品相比，其個頭往往更大。此外，由於運動量較多，天然產品的脂肪和旨味成分比例更為均衡，因此作為“ひれ酒”使用時，其香氣和口感都會更出色。通常情況下，會嘗試飲用“ひれ酒”和“天然ひれ酒”，但這次我只選擇了“天然ひれ酒”。
如果去這家餐廳吃生魚片的話，花費大概會輕鬆超過1萬日元。如果一個人連刺身都難以享用，那麼這樣的性價比確實很划算。通過巧妙點餐，還可以享受從刺身、茶泡飯到壽司等全套料理，真是非常划算的體驗。
