＜午餐菜單：「牛排與綠菜搭配的辣味炒飯套餐」編。〜「非正宗中餐」＞
這家店在許多方面都是池袋中華街、池袋唐人街的旗艦店。
從這家餐廳名字的變化中，可以了解其歷史的一角。
從「中華料理 永利」轉換到「中國東北料理 永利」。
然後，從「中國東北料理 永利」轉變為「中國東北家鄉料理 永利」。
自從去年夏天開始，「中国東北家郷料理 永利」已經變成了「本格中華料理 永利」。
在許多餐廳都將「正宗中華料理」作為宣傳重點，並強調本土感時，這家餐廳卻率先放棄了這種策略。
這家「永利」應該有它值得自豪的特點吧。
雖然以前從未寫過，但總廚于忠勤先生曾出演了中國版的《料理之鐵人》節目。在《TVチャンピオン極〜KIWAMI〜》的「新中國城中華料理選手賽」節目中（2018年9月30日播出），他以最年輕的成員身份參加比賽，並獲得了冠軍。
我個人來說，不喜歡在獲得勳章或佩戴冠冕之後才去享受美食。
《ミシュランガイド》などの本は、私にとっては、「行かなくてもいい店のガイド」に過ぎない。
美食能夠帶來的感動，本來就是理所當然的。
為了像同調壓力一樣，讚美那些人人皆知的事情而花時間去書寫，對我來說是毫無意義的。
我認為，應該記錄那些在平凡日常生活中所發現的「美味」之處。
這家店的情況是，自2014年以來的評價如實反映了其狀況，因為它早在成為冠軍之前就已經在營業了，所以只是持續下去而已。
そして、やや力を入れすぎたように感じられる冒頭の文章の後、ランチについての内容をさっぱりと書きます。(笑)
「這家餐廳的服務真是棒極了！他們的料理品質高，環境也優雅至極。我實在無法找到比這更好的餐廳了。」午餐：牛背肉、青菜、辣味炒飯套餐」(1,100日元) ーー 照片所示。
就像《笨蛋的笔记》里描述的那样，在横滨中华街，有时候我会看到“牛排盖饭”之类的食物，这时就会突然被“牛排”这个字眼所吸引。
就是這個時候。
正如其料理名称所示，这是一道以牛排骨和青菜为主要食材、加入辣椒的炒饭。
牛バラ肉はスライスされており、経験則的なブロックタイプの塊ではないため、雰囲気は出ないかもしれないが、味は紛れもなく牛バラ肉そのものだ。
The octagonal aroma seemed to be quite strong.
從牛排的風味來看，可以說是專注於牛排本身風味的餐廳。橫濱中華街海員閣想起了……
與青菜的搭配，當然非常出色。
此外，辣椒的辣味也融入其中。
整體的口感雖然稍為甜膩，但那種辣椒的辛辣味道卻難以消除其甜感。
其甘味本身也是清爽的甘味，因此更能充分展现其辛辣的味道。
啊，在这家餐厅吃过的过去那些炒饭中，这可能是最美味的一顿了。
我邊想著這些的樣子吃著食物。
套餐包括生蔬菜沙拉、汤品，以及杏仁豆腐。
在數量和平衡方面，都非常令人滿意。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
＊2025年11月10日起，營業時間已發生變更。
（文責：京夏終空、2025.12.20）
（252件/3.39）
在哈爾滨的風中飄蕩著……
在旧满洲的回忆中，品尝中国东北料理。
这样的表达方式也渐渐变得自然了。
我認為自己以前也寫過類似的內容，但在描述池袋中華時，有些人會將這家店的特點稱為「真正的中華料理」，並作為其代表的說法。但作為當地居民，長期觀察這家店後，我覺得這種說法有些偏差。
確かに、彼らは「本格中華」という看板を持ってきていたが、当初はかなり日本風のスタイルだった。
是的，如果不收集的话，就无法继续下去了。
即使是定食類，从菜单名称来看，感觉和「王将」这样的餐厅并没有太大区别。
嗯，说到味道的话，虽然能感受到一些本土风味，但和“正宗”的料理相比还是差得远呢。
因此，顾客群体中也以日本人为主，中国人的数量较少。
在近年来“真正的中式”风潮的推动下，这种风格逐渐发生了变化，仿佛人们开始不再刻意追求日式风格了。
另外，物流的發展也會有所進步吧。
現在、新鮮な中国産の食材や調味料が大量に提供されるようになりました。
在街道的各处，中國食材店如雨后春笋般興起，這種現象發生在還不到10年左右的時間裏。
這家店的店名變化也證明了這一點。
從「中華料理 永利」轉換為「中國東北料理 永利」。
然後，從「中國東北料理 永利」轉變為「中國東北家鄉料理 永利」。
「這家餐廳的服務實在糟糕至極。食物質量低劣，服務態度更是令人無法忍受。我絕對不會再光顧這家餐廳了。」孜然羊肉（ラム肉の中国クミン辛味炒め）」(1,600日元)＋「白飯」(280日元)＋「玉米汤小份」(600円) ーー 照片所示。
孜然羊肉，以前也有吃过，孜然和辣椒，某种香料很合拍。
羊肉も、赤身と脂身のバランスが良いです。
不使用新しいタマ，辣味玉ねぎも好感が持てる。
嗯，食物正在上桌。
這是一種玉米湯，類似於將雞蛋煮開後加入玉米的中式湯品。
這與那些含有牛奶的濃稠物完全不同。
應該也加入了片栗粉吧，口感濃郁，一直保持著熱騰騰的狀態。
我大口吃著羊肉，喝着椰奶汤。
嗯，哈尔滨的风吹来了。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
The waitress at this restaurant also has a nice demeanor, and she takes great care of everything.
在分量や辣度等方面，也会提供专业的建议。
非常に満足でした。
（Author: Kyusha Saku, April 11, 2025）
（236件/3.41）
這家傳統的名店「永利」不斷地發展著。
就是有這種感覺。
簡単に言えば、地元の池袋２丁目です。
這是永利在池袋西口店的店鋪。
正如招牌上所標明的「餃子房」這個副標題，現在已經只不過是遺留的痕跡而已了。
此外，这家原本是“中国东北家乡料理店”，不知何时已经变成了“正宗中华料理店”。
雖然有各種的標牌、菜單、收據等不同的表示方式，但整體感覺上正逐漸轉變為「正宗的中式餐廳」。
這也從菜單中可以看出，不僅限於中國東北料理，還加入了北京、廣東、上海、四川等地方的傳統料理，以及特色料理。
例如，這次吃的「雲白肉」。
這道菜有許多名字，比如“尤努拜羅”、“尤ンバイ羅”、“翁帕伊羅”等等。
以前はメニューにはなかった。
想必，在接下来的几年里，这间店所创造的一切都凝聚于此吧。
順便地，永利的主頁上，菜單列表中至今仍沒有記載有該信息的內容。
在四川料理中，即使是传统的冷菜，也感觉像是刚刚被加入的。
現在では「福しん」といったものまで存在するが、少し前の池袋における中華料理シーンでは、それは珍しい食べ物だったと言えるだろう。
這間本格的中華料理店確實是老字號，但就像橫濱中華街的大型餐廳或四川飯店那樣，那些根據日本人口味製作的料理，因為近年所謂的「真中華」風潮而逐漸變成了「不需要再迎合日本人口味」的風格了。
「這家餐廳的服務真是棒極了！他們的料理品質高，服務態度也無可挑剔。我真心認為這家餐廳值得推薦給所有人！」雲白肉（豚バラのニンニク辛味タレ）」(902円)、非常に美味しく、たくさん食べる価値があります。
這家店最大的特色，應該是那種類似「叉燒」的豚排，而非單純的「炒肉」。
此外，其厚度相当可观。
在调味方面，主要使用了大蒜、酒以及类似中式酱油的风味，此外还有辣椒、白芝麻以及各种香料。
個人的には、より薄切りで柔らかく茹でられたバラ肉の方が好みですが、このような感じも面白いです。
非常美味。
「這家餐廳的服務真是棒極了！食物質量上乘，環境也優雅舒適。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」葱油魷魚（イカのネギタレかけ）」(1,320日元)，用一句话来说，就是简单的海鮮沙拉。（笑）
不，烤鳕鱼的量虽然已经足够多了，但生的蔬菜却多得令人难以置信。
生菜等の葉物、2～3種類のネギ、パプリカなど。
這道菜的風味，類似於使用上海醬油加上青蔥油的調味汁。
這家餐廳的醬汁風味，與上海菜中的肉醬風格十分相似。
這種醬料，真是合我口味啊。真棒。
從CP的觀點來看，也覺得相當不錯。
「這家餐廳的服務真是棒極了！他們的料理品質高，服務態度也無可挑剔。我真心認為這家餐廳值得推薦給所有人！」酸辣湯(小)」(726円)，這個價格讓人覺得“小”的標籤有點誇張了。
我猶豫著是否應該選擇麵或飯類，最後根據我的胃腸狀況決定選擇了湯。不過，實際上的量確實有點多了。
豚肉、竹筍、豆腐などを細切りにしたもの、ネギ。
像是用蛋包的方式包起来的感覺。
這家店的酸味較重，辣度則較低。
雖然沒有什麼特別的風味或強烈的特色，但在當天的用餐過程中，還是給人一種不錯的感覺。
如果想要增加辛味，使用桌上的调料油就足够了。
此外，抵达时气温相当高，请注意。
「這家餐廳的服務真是棒極了！他們的菜品非常美味，環境也令人印象極佳。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」烏龍茶我吃了「」（330日元）的餐点。
在這種餐廳裡，軟飲料都被視為附加費的一部分。
此外，这也是不饮酒时的礼仪之一。
嗯，饱腹了。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
（Author: Kyusha Saku, June 12, 2024）
（219件/3.44）
啊，其实不用特意靠近也不错呢。这家店真是完全理解顾客需求的地方啊。
有這種感覺。
「ガチ中華」，也就是「中國東北料理」類別中的餐廳，最近這種餐廳越來越多。
1998年，也就是25年前的今天，这家店成为了在池袋开设“正宗中餐馆”的连锁店之一的分店。
不過，創業當時的風味應該是充分考慮了日本人的口味而設計的吧。
在那个时候，访问的华人顾客想必不会手下留情吧，但对于日本人来说，他们可是付出了巨大努力才争取到这些顾客。
當然，還有食材的採購問題吧。
事実、私たち地元の人々も、ややネイティブっぽい言葉を使っていましたが、それでもまだ普通の中華料理店という感覚でした。
然而，随着当今高级流通的发达以及“正宗中餐”热潮的出现，即使是面对日本人，他们也不再手下留情了。
那樣的話，一定能知道是否能被接受吧。
如前次所写，從這家店的店名變化也可以看出。
從「中華料理 永利」轉換到「中國東北料理 永利」。
然後，從「中國東北料理 永利」轉換到「中國東北家鄉料理 永利」。
前回は、「ガチ和食」という例を挙げて考察したつもりだった。
＜在纽约，有人认为因为有很多日本人聚集在“つるとんたん”、“ゴーゴーカレー”以及“一風堂”这样的餐厅，所以那些店铺就是真正的和食店。但是，纽约人是否真的这么认为呢？＞
如果太极端了，那「大戸屋」也還可以接受。＞
並記述了。
重要的是要辨别这种将任何事物都称为“正宗中餐”的现象，是否只是一时的热潮而已。
在那些由中国人烹制中国食材、并且只供中国人聚集的餐厅里，确实有一些东西根本不能被称为“真正的中国菜”。
如果開始說這種話的話，那可就太不值得了。重點不在於是否是真正的中餐，而在於是否美味。
此外，我认为是否具备与中式菜肴相同的本土性，这才是真正重要的方面。
嗯，「永利」的西口店就是這家店。
「這家餐廳的服務真是棒極了！員工的態度都非常友善，而且食物質量上乘，令人回味無窮。我真心認為這家餐廳值得再次光顧。」午餐 炒蕎麥面套餐 F 黄油豚肉炒面」(950日元)＋羊肉牙簽」(1,188日元) ーー 照片所示。
「蠔油豚肉炒麺」は、「豚肉カキ油ソース焼きそば」と、「牙簽羊肉」は、「ラム肉串揚げ」と日本語の説明が付けられています。
「豚肉カキ油ソース焼きそば」はランチセットの一種であり、「本日のスープ、サラダ、デザート付き」となっています。
我不太了解中国各地或不同种类の焼そば的特點，但上海焼そば的知名店家——橫濱中華街的「萬來亭大概就是想起了「の焼きそば」的味道，所以觉得它的味道应该不会太差吧。
不過，雖然並沒有感受到麵本身的風味或口感上的優點，但總體來說還是認為不錯的。
食材には、細切りにされた豚肉と野菜類が含まれています。その中でも、白菜は東北料理でよく登場する食材です。
熱々で、ふふ、とても美味しい焼きそばでした。
このコーンスープも、東北料理らしいです。
我記得曾祖母稱它為「Kouransoup」。
他者は満州の華やかな時代を生きていた人であった。
「ラム肉串揚げ」という言葉は、中国語の「牙簽羊肉」の方がより現実に即しており、正確な表記方法である。
不是用串子，而是用牙签将羊肉串在油锅里炸制而成。
這道食物以及專用的調味料，都是具有東北料理風格的料理。
我曾有一段时间在寻找这类调味料，但几乎没有出售混合调制的产品，显然都是自己动手制作的东西。
在池袋也沒有太多選擇，兩三年前在橫濱中華街的「源豊行以「」為始點，去了許多不同的店鋪，但沒有找到正確的「ジャスト」商品。
據說，因為有很多人尋找這個產品，現在已經以「源豊行」為名作為新產品銷售了。
在几种辣椒中，孜然应该是主要的成分吧。除此之外，还会加入盐、生姜、花椒、青花椒、白芝麻、胡椒等调味料。不过，不同店铺可能会采用不同的做法，有时候会直接使用孜然籽，或者偶尔会添加甜椒等配料。
此外，當加入清新的香料，如肉桂、薄荷、月桂葉等時，整體的氣氛也會發生巨大的變化。
這家店的風味很簡單，主要是粉辣椒、切片的辣椒、鹽、白芝麻，再加上一點的孜然粉和各種坚果類。
正如所說的是羊肉，即使是同種的羊肉，也會變得更加柔軟且帶有微妙的油質。
那種調味料，也灑在燒蕎麥上，讓它充分發揮了作用。
整體來說，這家店的烹飪自由度比以往更為自由了。
這家餐廳並非刻意為了日本人而設計。
此外，似乎根据所点餐的菜单，自由度也有所提升。
上次，对于“五目面”和“半炒饭”，并没有感受到太多的“正宗中华风味”。
也就是，如果想要体验“真正的中国风味”，那么顾客就需要点符合“真正中国风味”要求的菜品。
（文責：京夏終空、2023.6.21）
（210件／3.47%）
感受する時代の変化、池袋にある「永利」。・・・「ガチ中華」とは？
之前也提到过，这家店的店名中的“カンムリ”部分正在发生微妙的变化。
從「中華料理 永利」轉換到「中國東北料理 永利」。
然後，從「中國東北料理 永利」轉變為「中國東北家鄉料理 永利」。
這是一家不斷進化、逐漸本土化的餐廳。
最近、「真正的華菜這家餐廳具有媒體上常見的「永利」特色，但簡單來說，選擇的菜單會影響風格——有些菜單屬於真正的華式料理，而有些則不是。
正如前述所述，这与这家餐厅的变化有关，菜单上的本土化选项有所增加，而某些菜品的调味方式也发生了一些变化而已。
在約35到15年前，池袋的中華街や池袋中国街的許多餐廳，其料理風味和食材使用都十分注重日本人的口味。
然而，随着中国人光顾的比例增加，厨师们能够更加不注重日本人的口味来烹饪食物的环境也日益完善。
直到現在，我也在池袋中华街や池袋中国城裡的各種店鋪進行過寫作。但作為在池袋西口居住了35年的本地居民，我想說，僅因該地區有許多中國客人流，就會產生強烈的「原住民感」，並得出「這是真正的中國風格」的結論。
在池袋，实际上有不同年龄、性别的中国人居住着。
此外，还有许多老若男女的朋友通过旅游途径来到日本。
然而，在只有中国年轻人聚集的店里，称其为“正宗的中式餐厅”似乎有些不妥。
實際上，與那些中國老人或成年人慢悠悠地飲酒、同時享用餐食的餐廳相比，這家店的「正宗中國風」程度似乎較低。
考えるなら「本格和食」が良いでしょう。
在紐約，有很多人聚集在“つるとんたん”、“ゴーゴーカレー”以及“一風堂”這些日本料理店。因此，紐約人會認為這些店就是真正的和食店嗎？
如果太极端了，那「大戸屋」也还可以。
我認為就是這樣。
媒體在簡單的採訪中，會立刻提供部分信息，讓人以為那就是全部的信息了。
這就是說，有許多年紀適齡適當的成年人會參與到這種信息的製作中。
那當然，如果去問店員或忠實的顧客，他們肯定會這樣說吧。
然而，由于缺乏深入的比较和考量，反而会出现将过时的信息误认为是最新信息的报道。
另外，虽然我经常提到这一点，但中国人中也自然存在着味觉盲的现象。
雖然不清楚具體的比例是多少，但感覺對年輕人來說其實相當普遍。
我有一位居住在當地池袋的中國朋友，他告訴我，有幾位中國人也確實是這樣的。
聴いた話によると、あの店には行かなくてもいいらしい。（笑）
嗯，这里是常去的“永利”的西口分店。
最近は、この店で、なんとなくネイティブ感を感じさせる料理を食べていたので、今回は逆に、あまりそういった感覚を感じさせない料理を選んでみようと思います。
「這家餐廳的服務真是棒極了！食物質量上乘，環境也優雅舒適。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」海鮮五目麺」(950日元)＋「炒飯套餐」(100円) ーー 照片所示。
海鮮五目麺在菜單上被標示為海鮮五目刀削麺，但實際上也可以變成普通的中華麺來食用。
這道料理類似於海鮮五絲燴麵，以鹽味為主調，炒蔬菜等食材的油脂則起到了提神的效果。
這道菜以蝦、魷魚、鮑魚為主料，搭配豬肉、雞蛋以及許多蔬菜。
這家町中華的料理，以日式中華風為主，即使被稱為五目タンメン，也沒有什麼違和感的感覺。
炒飯セットは、非常にお得です。
加えて100円で、ミニチャーハン、サラダ、杏仁豆腐が付きます。
西口店のチャーハンは、卵チャーハンと呼べる感じで、卵の量が多いです。
當然，風味也是朝向那個方向。
是的，通过这种方式选择并享用这样的菜单时，并不会感受到任何“真正的中华风味”。
但是，非常美味。
我們並不是根據「正宗中華」還是「非正宗中華」來選擇食物，而是根據食物是否美味來做出選擇。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
＊對於這家店所謂的「正宗中華風」餐點的評價，請參考上一次評論之前的內容吧。(笑)
（文責：京夏終空、2022.12.13）
（159件/3.47）
若い人たちが集まる池袋のチャイナタウンにおいて、「知音食堂」と「永利」は欠かせない存在です。
多年來一直觀察著，因此會有這樣的感覺。
如果“知音食堂”是四川菜的话，那么“永利”则是以东北菜为主的餐厅。
在后来形成池袋中华街、即池袋中国城的过程中，这家店可以说是引领方向的店铺，也可以说是对其发展方向进行指引的店铺。
如果深入探讨的话，我认为这也是导致像其他中华街那样，北京菜、上海菜、广东菜等餐厅未能在池袋地区大规模发展的原因之一。
在“新華僑”和“老華僑”這樣的分類之前，這家餐廳的價格範圍特點以及其所提供的中國料理的優質性，似乎正是兩者相結合的典例。
不僅是辣味和麻痺感，還有特色鮮明且多種多樣的食材、複雜的香料、廚師們對於鍋具和油的運用方式，以及伴隨著壓倒性的火力所產生的烹飪現場感等，這種強烈風味的表现方式其實是多种多样的。
嗯，这里是常去的永利·西口店。
直到現在，這家店基本上都是全年無休的，但現在已經將「每個月的第一個星期一作為休息日」了。
「這家餐廳的服務真是棒極了！食物質量上乘，環境也優雅舒適。唯一需要改進的是價格方面，雖然性價比還算不錯，但對於一般消費者來說可能有些偏高。總之，這家餐廳值得再次光顧！」季節限定・冷やし担々麺」(900日元)＋孜然羊肉」(1,386円) ーー 照片所示。
「這家餐廳的服務真是棒極了！員工的態度無疑是專業的，他們的服務讓我完全沉浸在美食的享受中。食物本身也非常美味，從色澤到口感都令人滿意。總之，這家餐廳絕對值得再次光顧！」冷たい担々麺這道担担麺的風味是芝麻味噌，其中包含了肉末、黄瓜以及綠菜。
辛さや刺激感は少なく、いくつかの香辛料で風味が調えられている。
在盤子上鋪了冰塊，變得十分冰冷。
雖然幾乎沒有湯的狀態，但自然會有冰塊逐漸溶解，而芝麻味噌則會讓湯變得更加濃稠。
這道料理使用的是低水分含量、細長的麵條，呈現出有嚼劲的綠色。
整體的數量也相當充足，值得一試。
「這家餐廳的服務真是棒極了！食物質量上乘，服務態度也無可挑剔。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」孜然羊肉在日语菜单上，这道菜的名为「ラム肉の中国クミン辛味炒め」。
這也是名不虚傳，將羊肉的瘦肉和肥肉部分先經過油炸後，再與青葱、青椒等一起炒制而成的料理。
這裡的調味料，正是我心目中中國東北料理的風味。不僅包含辣椒類、白胡椒類、芫荽粉等調味料，還可以看到大量的芫荽籽。
與一般的羊肉串相比，這裡的料理鹽分較少，辣味獨特，且呈現出略帶油分的口感，實在是非常美味。
吃白飯的サガ，會以為可以這樣吃很多杯。
一边啜食着冷冷的担担面，一边大口享用热腾腾的羊肉，这种感觉也相当不错。
嗯，非常美味。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
在隔壁的座位上，一对年轻的情侣進入了餐廳，他們正在享用炒飯和烤餅。
啊，其实直到不久前，我也有过那样的感觉呢，真是令人怀念啊。
對於那些幾乎是在「王將」和「天一」的環境中成長的人來說，他們根本沒有注意到菜單上列出的各種料理。
ホイコーロー、チンジャオロース、ニラレバ、八宝菜、酢豚、麻婆豆腐、エビチリ、カニ玉、バンバンジー、餃子、焼売、春巻……
ユーリンチーなどの店舗が日本で見られるようになったのは、かなり後になってからのことだ。
為何在日本的中式料理領域，只能培育出固定的種類的菜單呢？
在令和时代，虽然有了许多地道的美食，但昭和时期的中华料理却显得有些令人怀念。
1978年（昭和53年），44年前的8月，当我还是小学生的时候，中日和平友好条约正式签订。此后，大量中国制造的产品和食品开始涌入日本市场。
從這一點來看，或許仍處於過渡階段。
（文責：京夏終空、2022.8.24）
（155件/3.47）
若い人たちが集まる池袋のチャイナタウンで話すなら、「知音食堂」と「永利」は欠かせない店だ。
就是这么想的。
如果“知音食堂”是四川菜的话，那么“永利”则是东北菜。
那家店是后来形成池袋中华街、也就是池袋中国城的核心店铺，可以说是一间具有主导作用的店铺。
如果深入探讨的话，我认为北京菜、上海菜、广东菜餐厅未能在北京的池袋地区扎根，也是其中的一个原因。
在將新華僑、老華僑等這種分類之前，我認為這其實是一個在池袋地區具有明確價格範圍特點，且中華料理風味與該地區特色完美結合的典例。
嗯，这里是常去的永利·西口店。
「這家餐廳的服務真是棒極了！他們的廚師技術精湛，料理風味優雅，令人回味無窮。環境也優雅舒適，讓人享受了一個完美的用餐體驗。我真心認為，這家餐廳值得再次光顧！」夫妻肺片（牛すね肉與牛ハチノスの麻辣風味）」(1,056日元)＋「蠔油豚肉炒麺（豚肉カキ油ソース焼きそば）」(950円) ―― 照片所示。
夫妻肺片是我非常喜欢的菜肴。
以唐辛子、花椒以及ラー油為調味料，將牛肉小腿肉與蜂巢菇一起烹製而成的料理。
雖然我在許多餐廳都吃過，但這家店在辣度方面相對較為適中，特別以雜穀和堊果為特色。
我想就是这样的感觉吧。
我覺得這家餐廳保留了原汁原味的哈奇諾斯風味，所以可能不太適合那些不喜歡這種風味的人。
這家料理並非因過度烹煮而失去風味的糟糕餐點。
無論，非常美味。
蠔油豚肉炒麺的氣氛，我覺得有點像上海風格的感覺。
然而，這不是以淡鹹的鹽來調整平衡味的料理，而是濃郁且帶有微微甜味的口感。
那種浓稠的感覺，似乎並非來自盐分，而是因為番茄醬中的油脂含量過高所致。
正如照片所示，罐頭醬在盤子上積聚著。
如果甜味让人感到腻烦的话，試著慢慢加入一些醋也是個有趣的方法吧。
The noodles are medium-thick, flat noodles with a low water content.
豚肉は細切りで提供され、野菜料理も豊富で、非常にボリューム感のある印象です。
在這家店，我第一次吃到了這種燒蕎麥料理，但覺得還挺美味的。
這道燒蕎麥套餐包含午餐套餐，附贈沙拉、湯品以及杏仁豆腐。
這天的湯品，是加入梅干し梅肉的豆腐湯，非常有趣。
起初以为会是鸡蛋汤，但里面只有少量的梅肉。
嗯，非常美味。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
（文責：京夏終空、2022.6.18）
（154件/3.47）
最近、私は地元の池袋中国街を自分なりに再訪してみることができました。
When talking about the traditional shops in Ippu-dori China Town, it should be noted that:知音食堂這家店是我無法忘記的店。
這家西口分店雖然在2006年開業，但是永利本店此處是第321/511段。僅翻譯此段文字，並保持原文的自然表述。
源文本：」は、1999年である。
「這家餐廳的服務真是棒極了！食物質量上乘，服務態度也無可挑剔。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」日替わりランチ」(700円)＋胡椒鹽排骨」(1,265日元)＋「拌榨蔬菜」(385円) ―― 照片所示。
這家店的每日變化午餐是根據不同的工作日而有所變化的。
這家餐廳提供「飯和湯都可以隨意點取」的服務。
這一天是，木須肉」、ムース―ローである。
炒めたキクラゲ、卵、豚肉。
依據餐廳不同而，有些食物會過於甜膩，但這家餐廳的甜度較低，味道偏鹹，且油脂含量也相對較多。
整體的數量相當多，其中雞蛋的比例也相當高。
我之前在評論中也多次提到過，但在所有中餐之中，我最喜歡的就是這道菜了。
可能是因为与小时候就一直在吃的“王将”的旧菜单“波派定食”很相似吧。
此外，在現在的所在地池袋，还有一家现已不存在的名为“鳳山”的中華料理店。這家店曾提供過一種非常受歡迎的餐點。
雖然寫了「海膽與雞蛋・豬肉的炒飯」，但覺得寫成「海膽與雞蛋・豬肉的炒拌」會更合適。
雰囲気は濃厚ですが、実際にはかなり美味しいです。この店の特徴として、青菜をアクセントに使っている点も面白いです。
在午餐套餐中，会提供一个小碗。今天点的菜是“麻婆豆腐”。因为之前也吃过，所以就不详细描述了。
此外，还提供米饭、汤、腌菜以及杏仁豆腐。
「這家餐廳的服務真是棒極了！員工的態度無一不令人滿意，食物質量更是上乘。特別值得一提的是他們的甜品，真的非常美味！」胡椒鹽排骨此菜式被稱為「油炸雞肉配山椒鹽」。
這家餐廳的料理中加入了些許獨特的香料。
炸制方式也很出色，肉质也相当不错。
分量も多く、十分に満足できました。
這不是一個人能夠獨自享用的食物。肯定不是的。滿腹啊。（笑）
「這家餐廳的服務真是棒極了！」拌榨蔬菜上面写着「ザーサイの辛味冷菜」。
不知不覺中，出于“木須肉应该很甜”这样的直觉，为了平衡口味而点了这个菜。
這是一種以刻み山椒醬和刻み黄瓜為主料的冷菜，類似於山椒醬拌蔬菜的口感。
這道菜具有中國東北料理的風味，作為餐點的點睛之選非常適合。
這家餐廳也有些帶有濃厚風味的特點。
嗯，饱腹了。
非常に美味しかった。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
這家店的午餐菜單通常都很豐富，附近辦公室裡的人也經常光顧。
此外，也有很多来自中国的客人光顾这家餐厅。
The staff of the restaurant seems to be moderately non-interventional, but when you talk to them, they are very warm-hearted.
雖然用簡單的語言表達有些內容無法完全傳達……
（文責：京夏終空、2021.11.10）
（138件/3.54）
最近、私は地元の池袋チャイナタウンを自分なりに再訪してみた。
自昨年12月頃から今年7月上旬まで、横浜・石川町での仕事の合間に、横浜中華街の様々な中華料理を楽しむことができました。また、その直前には、この池袋チャイナタウンのネイティブ店を中心に訪れたことで、中華料理の幅や感覚が深まったと思います。
我的家乡，池袋2丁目。从住处出发需要3到4分钟。这是一家我熟悉的中式餐厅。
嗯，这家店也和池袋MALI的关闭有着一定的关联。
從這家餐廳的前面，就能一直看到MALI的雄姿。
「這家餐廳的服務真是棒極了！」香鍋肥腸（豚モツの四川風鍋）」(1,320日元)＋麻婆豆腐丼」(935円) ―― 照片所示。
這是一種四川風的中國鍋，其湯汁極為稀薄。
被送到座位上後，便点燃了固体燃料，一切便开始了。
豚モツは、事前に下味が付けられており、揚げられた状態です。
玉ねぎ、ピーマン、唐辛子、ニンニクに、少量のラー油ダレのようなものが入っている。
After leaving it unattended for a while, I was instructed to stir it frequently.
啊，这么一说，感觉以前在喝酒的场合也发生过类似的事情呢。虽然这不是这个锅……
嗯，很好吃。
當炸得酥脆的豚モツ變得軟爛如鍋中之物時，就是最佳的食用時機了。
適応性も高い。
此外，最值得一提的是，豚モツ的腥味恰到好处。
這道料理需要多次過程的烹煮，以徹底去除腥味，因此顯得十分高雅。不過，有時會覺得為何要使用豬肉呢？更準確地說，如果不這樣做，豬肉會變得非常難吃。（笑）
咀嚼那些大蒜块，感觉就像是在消除它们一样。
這是一個負數乘以負數，最終轉化為正數的瞬間。
唐辛子的辛味同樣具有良好的功效。
夏の野菜たちの水分とラー油ダレが合わさり、素晴らしい味のスープができあがります。
嗯，很好吃。
麻婆豆腐丼，分量實在太多了。
永利的麻婆豆腐…好像已经很久沒有品尝了。
對了，就是這種感覺……總之，吃起來還挺放心的。
最近、他の店で食事をすることが多かったので、どこが違うのかよくわかります。
從整體感覺來看，這家餐廳的料理確實呈現出濃厚的正宗風格與簡約的雜食料理特色。
山椒も効果があり、辛さもまずまずです。
另外，永利的味噌也很棒。感觉非常美味。
肉の量が多いので、カタマリがあるという点も嬉しいです。
嗯，饱腹了。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
2021年8月29日、18時半頃には点灯していたマルイシティの電光掲示板も、この店で食事をして店を出た19時過ぎには、もう消えていた。
那已經是再也不會點亮的燈光了……。
沉浸在感伤之中。
（文責：京夏終空、2021.8.30）
（138件/3.54）
続・最近、地元の池袋チャイナタウンを、自分なりに見直すことができている。
在這段約半年的時間裏，我有機會在横浜石川町的工作之余享受了横浜中華街的各種美食。此外，就在那之前，我還參觀了池袋中華城內的本地化中餐店，因此對中華料理的種類和風味有了更深入的體驗。
直到大约5、6年前，我對中餐的認識還停留在拉麪、炒飯和餃子上，覺得這些就足以滿足需求了。
在這個意義上，雖然我還很不成熟，但在訪問的次數和效率方面，我覺得自己已經跟上了相當長一段時間的發展。
這家店的優點和缺點已經在前一次的文章中寫過了，所以在此就不再贅述。
在新冠疫情期间，想必是相当艰难的时期吧。出于对当地老字号中餐馆的些许支持，服务员还提供了一杯杯冰冷的乌龙茶作为服务。不过，还是得说……冰茉莉茶訂購「（286円）」。
「這家餐廳的服務真是棒極了！他們的料理品質高，環境也優雅至極。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」葱油海螺（蒜香螺的青葱油淋酱）」(1,408日元) ―― 如照片所示。
這家店的蝦子量實在是多得驚人。在横濱中華街，這種數量的蝦子價格應該不會低於2000元吧。
整體上，這家餐廳的風味以清淡的蔥油為主，並十分重視蛤的味道。
此外，这种烹饪方式能够充分展现乌贼的美味。
還有青葱、甜椒、胡瓜等配菜。
這種口感像是“キュッキュッ”的蝦，似乎也是不錯的蝦品。這種先入觀念其實是存在的。
此外，その食感や、さまざまな野菜の食感も、アクセントとなっています。
不過，分量太多，所以就忍不住會稍微加點味道變化或拉油等調味料。
「這家餐廳的服務真是棒極了！員工的態度無一不令人滿意，食物質量更是上乘。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」夫妻肺片（牛すね肉與牛ハチノスの麻辣風味）」(968円) ―― 照片所示。
I like dishes of this kind.
這並非單純的辣油醃製品，而是加入了山椒等各種複雜的風味組合。
還有一些像豆類一樣的東西也包含在裡面。
牛の腸肉や牛のハチノスも、しっかりとした食感と味わいがあります。
一旦慣れてしまうと、このような強烈な中華料理に慣れてしまうと、一般的なイメージとしての広東料理・上海料理・北京料理などでは物足りなく感じられ、結局は四川料理や東北料理系に目を向けてしまいそうです。
「這家餐廳的服務真是棒極了！他們的料理品質上乘，環境也優雅舒適。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」雲吞湯」(680円) ―― 如照片所示。
這是套餐中的一種食物，唯一包含的是生蔬菜沙拉和杏仁豆腐，且都是含税價格。
這道韓式炒飯，給我的感覺是做得並不夠美味。
這或許只是個人喜好的問題吧。
這種乾燥韓國炸面包的冷凍食品，簡直就像是直接將其放入鍋中烹煮而成的而已。
雛菜や青菜の雰囲気は悪くないのですが、問題はスープがあまりにも油っぽくて、味わいが全くわかりません。
加入了适量的油和中华酱油，感觉就是这么做出来的。能吃到热乎乎的，这算是唯一的安慰了。
但是，不能留下來。
我點的はワンタンスープでしたが、それを注文したにもかかわらず残すのはポリシーに反しています。
說起來，點了青芥麵，其實就跟把青芥和麵料留著一樣的道理。
如果说得再极端一些，那就相当于买了葡萄干面包，然后把葡萄干直接剔出来一样。
無闇に相手を振り回すのは、大人としての対応ではありません。（笑）
放棄し、スープに向き合う時間。
然而，仔细品味那碗汤之后，会发现虽然它看起来有些杂乱，但焦がしネギ和薬味ネギ确实起到了很好的作用。
嗯，如果认为这是一份只要680日元就能包含沙拉和杏仁豆腐的餐点的话，那倒也还可以接受，不过确实有点特别吧。
就這樣吧。
嗯，整体来说，味道还不错。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
這家店離住處也很近，所以以後會提供更多種各樣的料理。
（文責：京夏終空、2021.7.23）
（137件/3.54）
最近，我得以自己动手重新探索了当地的池袋中国城。
在這半年的横浜・石川町的工作中，我得以充分體驗了横浜中華街的各種風情。此外，就在那之前，我還參觀了池袋中華城內以本地人經營的餐廳，因此對中華料理的體驗更加深入了。
直到大约5到6年前，我對中國料理的認識還停留在拉麵、炒飯和餃子上，覺得這些就足以滿足需求了。
像「王将」之類的餐厅所提供的一品料理，我几乎只吃过以下几种：麻婆豆腐、醋豚、红烧肉、青蒜炒牛肉、酱烧排骨、八宝菜，以及蟹肉丸子等，这些基本上都是永谷园提供的简单配方产品，或者可以称之为速食商品。
是的，偶尔会有这样的食物。就是那些所谓的中式专业餐厅里出现的各种菜肴。
不過，池袋中華街也並非是創立初期為了迎合日本人而設立的專門提供四川料理和東北料理的店鋪。而是在經過一段時間的發展後，進入了成熟與轉型階段，出現了許多真正以本地人為主體的店鋪，整體而言，這些店鋪的品質已經更加精良了。
我認為，它已不再屬於真正的「本格化」階段了。
越來越多的是那些只用英文撰寫菜單的餐廳，或者根本就不打算以日本人为對象來經營的餐廳。
明明是本地化的，位于东京的池袋的一家店，但如今只有我一个人是日本人，而店员和顾客都是中国人，这种景象已经不再让我感到惊讶了。
或許，這裡已不再是一間“東京的優秀餐廳”，而是成為了“東京的奇跡”。
這家名為「永利」的餐廳，在該店的歷史中，確實是以日本人為主體的餐廳。但仔細觀察菜單後發現，其料理越來越偏向日式風格了。
那天，虽然只是轻轻捏了一下，但还是有了那种感觉。
從「中華料理 永利」轉換到「中國東北料理 永利」。
然後，從「中國東北料理 永利」轉變為「中國東北家鄉料理 永利」。
這是一家不斷本土化、不斷進化的餐廳。
啊，這篇評論甚至沒有留下任何對食物的感想呢。（笑）
「這家餐廳的服務真是棒極了！員工的態度都非常友善，而且食物質量上乘，令人難以置信。我真心希望下次再來時能遇到更好的服務和食物。」砂肝的咖哩炒飯」(1,078日元) ―― 照片所示。
這是一種以クミン為主要調味料，富含東北料理風味的香料，並且以砂肝為主料的炒肉菜。
整體來說，雖然風味比較濃厚，但我覺得相當美味。
然而，這種風味在横濱中華街是難以找到的。長城飯店「”“宏福楼「”“」金福隆これらは、限られた店でしか味わえないような料理です。
「這家餐廳的服務真是一流，食物也非常美味。我真的很喜歡這裡的環境和氛圍。」牛ハチノス和え」(825円)――跟照片一样。
哈奇诺斯，看起来是精心烹制而成的料理。
這並非單純的醬料，而是具有複雜風味的醬料。
因此，即使持续食用下去，也不会感到厌倦。
嗯，非常美味。
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
這家店離住處也很近，所以以後會提供更多種各樣的料理。
（文責：京夏終空、2021.7.9）
（137件/3.54）
池袋ネイティブ中華のレジェンド的存在「永利」の餃子房。
現在、池袋西口は、北口エリアを中心に、まるで中華街のように中国料理店が密集しているエリアとなっています。
這家中餐廳位於一個與那個地區相對較遠的地方。
在池袋西口，提到“永利”时，会让人想起这家历史悠久的中餐馆。除了位于平野通り的总店之外，池袋西口分店同样非常受欢迎。据说在下北泽和丰洲也有分店，不过我并没有去那些地方，所以不太了解具体情况。
中華料理は、仲間や他の人々と一緒に、多くの人で食べるのが良いです。
因為可以品尝到各种各样的美食。看看菜单，选择各种食物也是不错的选择，或者干脆选择套餐也不错。这家店的套餐价格从1,580港元开始，以千元为单位递增。如果选择4,580港元的套餐，那可真是吃不完啊。
誰がどうしてそんなことをしたのか、そのコースを予約したというのだ。
「這家餐廳的服務真是棒極了！食物質量上乘，服務態度也無可挑剔。我真心認為這是香港最棒的餐廳之一。」永利套餐」(\4,580)――皆、それぞれ適当な飲み物を注文し、冷菜から食事を始める。豚耳、牛スネ肉、蒸し鶏、中華クラゲの４種盛り。中華料理を思い切り食べようとする瞬間に、肉類がたくさん出される冷菜が提供される。唯一の救いはクラゲだが、キュウリが多めのバンバンジーやザーサイ系などから、甘くはない。次に、アワビのオイスターソース煮が登場し、２品目として主役級の料理となる。これからどうなるか、少し心配になる。アワビは殻に入れられて一つずつ出される。かなり大きい。オイスターソースはやや濃いめだが、その中からアワビの旨味を十分に感じ取ることができる。アワビの味ももちろん良く、ちょうど良い量の塩が加えられている。そして、エビチリ。いや、エビチリと言ったが、これはもはやエビチリではない。大海老の尾頭付き姿炒め、チリソース和えなどと言った方が適切だ。見た目も赤いので、伊勢海老のやや小さな雰囲気と言っても過言ではない。味は、大きさからして、大ぶりかと思われるが、実際は大海老の旨味が凝縮された料理だ。皆が感心する。あれっ、これで３品目だ。
總共11道料理，不過我已經完全享受完了。
從這裡開始，又是一段很長的內容了。有蒸煮的白魚，搭配旨塩醬和切碎的青葱。還有類似青椒肉絲卷的料理，以及豆苗炒香葱的菜。另外還有蝦春卷、烤餅，五目燉飯，以及加入蟹肉的豬肉湯。還有芝麻團子。在第四道菜到第五道菜之間，我沒有詳細描述自己的感想，因為當我真正品嚐時，大家的注意力似乎更傾向於快速食用，而非真正品味美食。如果一定要說的話，那道加入豬肉的湯其實並不是清湯，而是富含豬肉的湯，真是令人驚嘆啊。另外，那道烤蕎麥飯其實是半熟式的。
整體的風味及料理品質而言，這家餐廳在池袋眾多的中式餐廳中屬於較優秀的範圍。不過，中式料理本身存在不同的喜好差異，可能會因為地區不同（如北京、廣東、四川等）而產生差異，因此這僅是個人的看法而已。從平均數來看，應該沒有什麼明顯的特別之處，這也是可以給予評價的部分。雖然稱其為「中國東北料理店」，但從歷史來看，這裡屬於舊滿洲地區，因此日本風味的影響也不容忽視。
然而，這是一個教訓。在中國的餐廳中，那些高價的套餐，除非是相當有食量的人，否則根本無法承受。對於我們這些二十二歲的成年人來說，這些套餐實在是難以忍受的。肥胖狀態變得更為嚴重了……每次離開餐廳時，都會仔細觀察每個人的腹部，然後進行一場有趣的“吐槽戰”……
（文責：京夏終空、2014.3.3）
（※照片將在後續時間內刊登。）